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怎么做螃蟹,螃蟹做时要注意什么

2016-06-16来源:网友分享 作者:潘觅珍

一、螃蟹怎么做才好吃

螃蟹有很多种吃法,每一种吃法都有不一样的味道,以及不一样的味蕾享受,但是你最钟爱哪一种吃法?螃蟹怎么做才是最好吃的?  

一、炒螃蟹 

主料:梭子蟹  

调料:精制油、面粉、盐、老抽酱油、葱姜、料酒  

1、洗净梭子蟹,每只切成两段;  

2、将切开的梭子蟹刀口用面粉封一下;  

3、热锅下油,油5成热,将梭子蟹刀口向下接触油;  

4、煎一下,加料酒、盐、糖、老抽酱油、葱姜、水;  

5、加盖中火6-7分钟(要根据蟹的大小而定)即可起锅装盘。  

二、双米螃蟹粥  

1、摘去蟹钳上的皮筋,将蟹洗干净;  

2、备好糯米、大米;  

3、将糯米、大米洗干净,用冷水浸泡20分钟;  

4、将蟹一斩为二;  

5、锅中加冷水,蟹入锅煮;  

6、煮开锅后,将糯米、大米入锅同煮。其间适时搅动;  

7、煮至米开花,加姜末搅拌均匀;  

8、加盐、胡椒粉搅拌均匀。  

9、关火后焖7、8分钟即可盛出享用。  

三、清蒸螃蟹  

1、新买来的螃蟹,清洗干净;  

2、烧水,水开后放入蒸锅;  

3、撒上葱姜适量,大火蒸20分钟,因为螃蟹是重叠放置,期间换了一下位置;  

4、准备三合油的姜末;  

5、加入酱油、醋、香油,比例3:2:1;  

6、螃蟹煮熟后,可以吃了。

二、螃蟹做时要注意什么

我们在做螃蟹的时候,要想做得好吃,要想去掉它的腥味,还真是不能不掌握一些小技巧呢!那么在做的时候到底是要注意些什么?  

首先,在煮食螃蟹时,可以适当地加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心;蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费;  

另外,除了做的时候要注意一下,就连前期对海蟹的处理也都要注意哦!海蟹买回家之后,放入干净的盆子里,用糙米,鸡蛋将螃蟹覆盖住,撒点芝麻,用棉布蒙住缸口,不要让螃蟹见光,但得使空气能流通,3天左右拿出。这样做是为了让螃蟹吸收米、蛋中的营养,使其更肥、更鲜美。

三、螃蟹什么时候最肥

现在我们的生活太幸福了,什么时候想吃什么都有,比如现在的水果都有反季节的了,这得益于现代的技术啊。但是螃蟹还是把握住上市的季节吃,才能确保它的新鲜哦!或许很多人都不知道螃蟹是什么时候最肥吧?  

一般中秋前后的螃蟹就已经很肥了,但螃蟹刚上市时会比较贵,所以十一来吃,是个不错的选择,价格会稍稳定些。农历八月母蟹最肥,蟹黄足;农历九月公蟹最香,蟹脂多。不过,吃蟹的时间比较短,10月和11月是最好的,而农历9月以吃雌蟹为佳。你大可以根据这些时间去吃螃蟹啦,肯定能给你满满的幸福。  

我们常吃的螃蟹其实就是梭子蟹,梭子蟹肥厚鲜香,是极品美食。但是怎么挑到最肥的螃蟹?将蟹拿在手里掂,手感沉重的为肥大壮实的好蟹,手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。好螃蟹的背部呈青色且坚硬,腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹腿,腿部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥满。

四、螃蟹有哪些营养价值

我们都知道螃蟹的美味,但是我们知道它的营养价值吗?相信很多人都不知道吧,都只管吃了。现在小编不得不告诉你哦,螃蟹的营养价值是很高的,可以为人体补充所需的营养。  

螃蟹每100克可食部分含蛋白质、脂肪、碳水化合物,还有其他维生素和微量元素,对身体也有很好的滋补作用。蟹肉味道鲜美,但由于蟹属凉性,有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。  

另外,螃蟹是一种高蛋白的补品,能调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。

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