荷兰豆的做法大全,荷兰豆的营养价值与食用效果

一、荷兰豆的介绍

　　荷兰豆(学名：Pisum sativum var. saccharatum)是蝶形花科豌豆属，一年生缠绕草本，高90～180cm。荷兰豆最早栽培的地区，是大约12000年前沿着泰国-缅甸的边境地带[1] 。圆身的又称蜜糖豆或蜜豆(Sugar snap peas)，扁身的称为青豆或荷兰豆(Snow pea)，还有小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麦豌豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆、软荚豌豆、带荚豌豆、甜豆、荷仁豆、青斑、菜豌豆等多种名字。可用来食用。以食用嫩荚为主，原产地中海沿岸及亚洲西部，荷兰豆嫩荚质脆清香，营养价值很高。

　　熟的干荷兰豆所提供的固体物、热量、碳水化合物和蛋白质比熟的青荷兰豆多一倍，但是青荷兰豆所含的维生素A和维生素C比干荷兰豆多。

二、荷兰豆的营养价值与食用效果

　　荷兰豆的营养价值

　　1.熟的干荷兰豆所提供的固体物、热量、碳水化合物和蛋白质比熟的青荷兰豆多一倍，但是青荷兰豆所含的维生素A和维生素C比干荷兰豆多。

　　2.每一百克熟荷兰豆可提供蛋白质8.5克，约相当于28克熟瘦猪肉所提供的能量，但按每一克蛋白质计算，荷兰豆所提供的热量比瘦猪肉多一倍。

　　3.在豆类中荷兰豆所含的钙和磷较低，因此在食用荷兰豆的时候需要用其他食物补充钙。含磷丰富的是动物性蛋白质、豆类和坚果，大量摄取这些食物的同时一定补充足够的钙，因为在钙摄入不足的时候，如果摄取大量的磷，会影响钙的吸收和利用。

　　4.荷兰豆是铁的上好来源。

　　荷兰豆的食用效果

　　1.提高机体免疫力

　　提高机体的抗病能力和康复能力。

　　2.防癌抗癌

　　防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的合成，预防癌症的发生。

　　3.抗菌消炎

　　具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功效。

　　4.利肠通便

　　可以促进胃肠蠕动，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清肠利尿的作用。

三、荷兰豆的食用禁忌与搭配宜忌

　　荷兰豆的食用禁忌

　　豌豆粒多食会腹胀，易产气，尿路结石，皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜食。

　　消化不良，脾胃虚弱者慎食。

　　肾功能不全者不宜食用。

　　不宜食用过多，容易引起腹胀。

　　荷兰豆的搭配宜忌

　　宜——荷兰豆 + 虾仁，提高营养价值

　　宜——荷兰豆 + 蘑菇(鲜蘑)，消除油脂引起的食欲不佳

　　宜——荷兰豆 + 红糖，健脾 通乳 利水

　　宜——荷兰豆 + 蘑菇，消除油脂引起的食欲不佳

四、荷兰豆做法大全

　　蒜香荷兰豆

　　材料：荷兰豆 　青椒 　红椒 　蒜 

　　做法：

　　1.荷兰豆两侧去筋洗净，红椒1个斜切成片，大蒜去皮切末;

　　2.荷兰豆入沸水中焯一下，约20秒，捞出后放入装有冷水的盆里浸泡，凉透后捞出沥干，备用;

　　3.锅中倒油，待油烧到7成热时放蒜末炒香，再放入荷兰豆煸炒1分钟，然后加入红椒片翻炒半分钟;

　　4.最后加适量盐与味精炒匀，即可关火。

　　海鲜菇花蛤汤

　　材料：花蛤   海鲜菇   葱 　姜 　 胡萝卜 　荷兰豆

　　做法：

　　1.海鲜菇洗净斜刀切成两段;荷兰豆与胡萝卜切成菱形片;

　　2.锅中放少许油爆香葱姜丝，加入海鲜菇翻炒，至海鲜菇炒出水份;

　　3.放入花蛤，加入少许水;(不必太多，因为花蛤还会吐出一部分水份来)

　　4.烧开后，花蛤开口，先加入胡萝卜片，再加入荷兰豆片;

　　5.略煮后关火，加入少许芝麻油，根据自已的口味再加入少许盐，适量胡椒粉，调匀出锅即可。

　　时蔬小炒

　　材料：山药   荷兰豆　胡萝卜 　木耳 　 蒜 　姜

　　做法：

　　1.荷兰豆两头摘除洗净备用;

　　2.锅中倒入适量清水烧开将荷兰豆焯一下，冷水过凉这样口感特脆，处理好的荷兰豆沥干水份备用;

　　3.山药去皮切片(去皮时有过敏体质的亲们可以带上手套处理山药)，锅中加入适量清水烧开焯一下山药，山药会有黏液分泌出来，焯好的山药冷水过凉沥干水份备用;

　　4.胡萝卜去皮洗净切片，木耳泡发好后开水焯一下冷水过凉沥干水份备用，蒜和姜切成碎末备用;

　　5.锅中倒入底油烧热放入姜和部分蒜爆香，放入胡萝卜翻炒，胡萝卜这样是最有营养滴，再放入山药翻炒均匀，放入木耳大火翻炒;

　　6.最后放入盐和味精调味撒入剩余蒜末翻炒均匀即可。

　　腊肠炒荷兰豆

　　材料： 腊肠 　荷兰豆  姜  香芹　红尖椒

　　做法：

　　1.荷兰豆撕去两边的老筋，洗净。腊肠切片，姜、红尖椒切角，香芹切段备用;

　　2.下锅烧开水，放入少许油，将荷兰豆飞水沥干备用;

　　3.烧锅下油，将腊肠片炸至透明倒出沥油备用;(用炸的方法比较快递，也可以用煎炒的)

　　4.留油锅，炒香配料;

　　5.将备好的腊肠和荷兰豆倒入淋入少许清水翻炒;

　　6.　调入调料，旺火翻炒，最后淋入湿生粉和香油芡汁即可。