如何自制草莓酱,草莓酱如何保存

一、草莓酱的做法是怎样的呢

　　食材

　　材料： (成品约2瓶)

　　草莓800克，白砂糖250克，柠檬半个挤出汁.

　　方法与步骤：

　　1. 莓洗净摊在平板上凉干水份后，切成小块(喜欢大果粒的不要切太小哦)

　　2. 取一个干净的容器，将草莓与糖放入后拌匀，要确保使每个草莓上都包上糖。

　　3. 容器密封后放入冰箱冷藏3小时以上，最好24小时(我放了20小时左右)。

　　4. 将容器中的草莓及析出的果汁一起倒入锅里，大火熬制至沸腾后转中火不断搅拌。

　　5. 果酱随着搅拌果汁会越来越少，当搅拌到浓稠时关火，加入挤好的柠檬汁拌匀即可。

　　6. 将果酱稍凉后装入干燥干净的瓶中，自然冷却后密封放入冰箱冷藏。

　　注意事项

　　1、糖可以用白砂糖或冰糖，糖的量不能太少,约占1/3，因为糖在熬煮中，可以阻止细菌滋生而且有助于果胶的析出，若果胶出不来果酱的粘稠度不够，就会影响果酱口感和储存时间。

　　2、熬制果酱最好用不锈钢锅或不粘锅，不能用铁锅。

　　3、熬至稍微有些粘稠时，要一直不停的搅拌，以免糊底或熬煮不均匀。

二、草莓酱如何保存

　　1、放果酱的容器要无油无水，无异味。

　　2、果酱熬制时可放些柠檬汁。

　　3、果酱要凉透后装入瓶中。

　　4、果酱装瓶后要轻磕瓶身几下让果酱之间没有气泡空隙。

　　5、果酱装入瓶中后在上面浇上一层蜂蜜。

　　6、瓶口上用保鲜膜覆盖一层，然后再盖紧瓶盖。

　　7、现在天气越来越热，做好的果酱要放入冰箱内保存。

　　8、取食时要用无油无水的勺子。

　　3个关键程序：

　　1、按1：1的比例放糖。

　　2把盛果酱的容器放到锅里煮开约20分钟。

　　3、不能放水熬制。果酱熬好放凉后盛到煮好的容器内，冷藏。多长时间不好说，起码这样很长时间可以不坏。

　　其实对草莓酱如何保存方法可不简单，草莓酱不仅要注意保存的方式，还要在保存的时候浇上一层蜂蜜，这样不仅可以起到密封的作用，还不容易进去空气，这样草莓酱就不会发霉了。

三、草莓酱的营养成分

　　草莓酱主要由草莓等材料制作而成。草莓因营养丰富，含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质，所以有“水果皇后”的美誉。

　　草莓酱是果酱中的主要品种，堪称果酱之王。草莓酱的产量约占果酱的60%-7O%。 其次是桔子酱、苹果酱、杏酱 、什锦果酱等。果酱产量较大的国家有美国、英国、日本等。我国食用果酱有悠久的历史，但果酱罐头的生产主要在建国以后，其中草莓酱的生产始于60年代初。上海、南京、保定、北京、天津、丹东、烟台等地的工厂都曾生产。

　　如今，草莓酱市场销售量可观、价格高，以450克包装为例，北京等地零售价可达11元/瓶。但是由于货源紧缺和消费者追求高质量商品，有些超市还要从国外进口。300克重的草莓酱进口价折合人民币为23～36元/瓶，比国内产品价格高出3～4倍。为提高我国草莓酱生产工艺，占领市场，起到加工业的龙头带动作用，首先应从提高质量上下功夫，加工出名优草莓酱产品以满足市场需求。

四、草莓酱的营养价值有哪些呢

　　草莓还含有丰富的维生素B1、B2、C、PP以及钙、磷、铁、钾、锌、铬等人体必需的矿物质和部分微量元素。它的维生素C含量比柑橘高3倍，比苹果、葡萄高10倍以上，日本称草莓是“活的维生素丸”。

　　草莓功效：

　　1、清热去火

　　中医认为，草莓有去火、解毒、清热的作用，春季人的肝火往往比较旺盛，吃点草莓可以起到抑制的作用。

　　2、调和脾胃

　　草莓最好在饭后吃，因为它含有大量果胶及纤维素，可以促进肠胃蠕动、帮助消化、改善便秘，适用于食欲缺乏、餐后腹胀、便秘等病症。

　　3、醒酒功能

　　酒后头昏不适时，可食用鲜草莓100克，有助于醒酒。

　　4、防癌抗癌

　　草莓中所含有的鞣花酸能保护人体组织不受致癌物质的伤害，且有一定的抑制恶性肿瘤细胞生长的作用。

　　5、增白保湿

　　草莓属浆果，含糖量高达6%-10%，并含多种果酸、维他命及矿物质等，可增强皮肤弹性，具有美白和滋润保湿的功效。另外，草莓比较适合于油性皮肤，具有去油、洁肤的作用，将草莓挤汁可作为美容品敷面。