如何做草莓酱,草莓酱怎么吃
2016-06-13 来源:网友分享 作者:康靖儿
一、如何做草莓酱
材料:新鲜草莓300克,细砂糖180克,柠檬汁20克
做法:1.草莓洗净擦干水分,用刀切开。小个的草莓切成两半,大个的则切成四半。
2.在草莓里加入细砂糖。
3.用筷子拌匀,使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏3个小时以上(有条件的可以冷藏24小时)。
4.冷藏过后,草莓内的水分会渗出,此时就可以继续下一步了。
5.将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里,大火翻炒(可用珐琅锅或不锈钢锅,不要用铁锅)。
6.不断翻炒直到草莓变软,然后用中火慢慢熬干。
7.当翻炒到浓稠状态时,关火,加入柠檬汁,搅拌均匀,果酱就炒好了。
8.将果酱装入干净的容器里,密封放入冰箱保存。
二、草莓酱怎么吃
草莓酱除可直接食用外,还是制作圣代、刨冰、奶昔、蛋糕、布丁、饼干等西餐甜品和点心的常用配料,草莓酱还可以用来烹调中西式菜肴,吃法是很广泛的。
1.最直接的是早餐时在面包上抹上一层草莓酱,是一种不错的选择;
2.冰糖草莓酱粥
食材:200g大米、适量草莓酱、80g冰糖、适量清水。
做法:
1.将2分之1量杯的大米淘洗干净,加入八量杯清水。
2.大火将米煮开转小火煮粥。加入冰糖与米同煮。
3.五十分钟左右粥变粘稠后把草莓酱加入粥里,大火煮个开关火即可。
3.草莓酱蛋奶布丁
食材:300ml全脂牛奶、3个鸡蛋、草莓酱、30克白糖。
做法:
1.鸡蛋内放入白糖,用筷子打散备用。
2.牛奶缓缓倒入蛋液中,可分多次倒入,倒入时用筷子充分搅匀,再倒第二次,以此类推直到牛奶全部倒完。
3.搅好的牛奶鸡蛋液用筛过滤两次,滤掉气泡, 冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖,放入草莓酱,即可。
4.草莓酱排骨
材料:猪排骨半斤、草莓酱两大匙、蕃茄酱两大匙、白糖一咖啡匙、盐、鸡精适量。
做法:
1、排骨斩段,飞水去血沫后捞出。
2、将排骨装盘子里,放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后,取出待用。
3、锅中放油烧至四成热,放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟,下排骨、鸡精,翻炒均匀后起锅装盘即成。
三、草莓酱的营养价值
草莓酱以新鲜草莓制成,而草莓中的营养成分是很丰富的,它含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸等营养物质,同时在矿物质含量上也是十分诱人的,钙、磷、铁等矿物质可以给身体带来重要的营养补充。
草莓中的维生素C含量比很多常见水果都要高,每100克草莓中就含有维生素C60毫克,而维生素C的功效也很多,可以预防坏血病外,对防治动脉硬化,冠心病也有较好的疗效,还能美白呢。
草莓中丰富的胡萝卜素对我们的身体也是很有益处的,胡萝卜素是合成维生素A的重要物质,可以明目养肝,具有保健功效。
草莓中鞣酸含量丰富,这种物质可以吸附和阻止体内致癌化学物质的吸收,因此它是可以防癌的。
草莓中丰富的果胶和膳食纤维还是促消化和通便的利器,草莓的营养成分容易被人体消化、吸收,老少皆宜。
医学家们还发现在草莓中含有天冬氨酸,它可以清除体内的重金属离子,对于现代饱受污染困扰的我们很有益。
四、草莓酱如何保存呢
1、放果酱的容器要无油无水,无异味。
2、果酱熬制时可放些柠檬汁。
3、果酱要凉透后装入瓶中。
4、果酱装瓶后要轻磕瓶身几下让果酱之间没有气泡空隙。
5、果酱装入瓶中后在上面浇上一层蜂蜜。
6、瓶口上用保鲜膜覆盖一层,然后再盖紧瓶盖。
7、现在天气越来越热,做好的果酱要放入冰箱内保存。
8、取食时要用无油无水的勺子。
3个关键程序:1、按1:1的比例放糖,2把盛果酱的容器放到锅里煮开约20分钟。3、不能放水熬制。果酱熬好放凉后盛到煮好的容器内,冷藏。多长时间不好说,起码这样很长时间可以不坏。老一辈告诉我的,每年我也这样做。
健康功效:
草莓:止泻、止咳、利水
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳
柠檬:和胃、生津止渴、安胎
食材用料:
草莓[图]草莓500g 相克食物
冰糖[图]冰糖100g 相克食物
琼脂[图]琼脂2g
柠檬[图]柠檬少许 相克食物
菜谱做法:
11.草莓洗净后去掉蒂用淡盐水浸泡一刻钟左右
22.然后切成小块,喜欢果酱里面有大果粒的,可以切得大块一些,或是不用切,在熬制的过程中,果肉会缩小
33.琼脂先用温水浸泡一会备用
44.把切好的草莓与冰糖一起放入锅里慢慢熬制
55.一直用小火慢慢的熬,当果肉慢慢煮软,汤汁变得较稠时,说明果胶在熬出来了
66.这时可以把柠檬汁挤进去
77.再加泡好的琼脂加入,继续小火熬制,在这期间要注意不要熬糊了
88.等到整个酱汁变得非常黏稠时,就可以关火让果酱慢慢冷却了
99.把冷却后的果酱装进带盖的玻璃瓶中,密封,进冰箱保存
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士:
今天做这个草莓酱时我加了一点琼脂,其目的是让酱汁更黏稠一些,口感更好。
用冰糖做出来的果酱味道更纯甜。用量的多少根据个人的口味和储存期来决定