鲍鱼的做法大全 鲍鱼的食用禁忌

一、鲍鱼的做法大全

鲜鲍鱼即活鲍鱼，由于生活在海深处，因此鲜鲍鱼的营养价值非常高，还具有滋阴补气的功效，鲜鲍鱼的做法很多，有人喜欢炖汤，有人喜欢清蒸，那么鲜鲍鱼要怎么吃才能保有其鲜味呢？下面为大家推荐几款鲜鲍鱼的做法！  

一、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的做法  

材料：鲍鱼、粉丝、蒜蓉  

做法：  

1、先将鲍鱼用刷子刷干净，肉肉周围一圈褶皱的黑泥刮洗干净，然后用水冲洗得白白净净的。  

2、用小刀尖伸进去贴着壳壁下刀把鲍鱼肉和壳分离。  

3、把鲍鱼的黑色内脏部分剪去，屁屁那里也要用手把里面的东西挤出，这样就可以烹饪了。  

4、把鲍鱼肉切十字花刀，花面向上再摆回壳中。  

5、粉丝在沸水锅里焯软滤干水份，平铺在大小适中的盆中，再把鲍鱼摆在粉丝上。  

6、热锅放油，把蒜泥下锅煸熟，用小勺乘出每个鲍鱼上放一些，剩下放在粉丝上。  

7、小碗中放入海鲜酱油、蚝油、料酒、一点点糖拌匀，淋在鲍鱼和粉丝上。  

8、锅中沸水后，放进鲍鱼蒸5-6分钟出锅，撒香葱。  

二、鲜鲍鱼粥的做法  

材料：  

鲜鲍鱼2颗，白饭3碗，高丽菜，200克，香菇，20克，虾米，20克  

做法：  

1、虾米洗净后泡软，香菇洗净并泡软后再切丝，高丽菜切丝备用；  

2、鲍鱼以盐水洗净后，放入滚水中转小文火浸泡20-30秒，再起锅以清水略洗后，剥去外壳和内脏，再切斜片备用；  

3、锅中烧热1大匙油，放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用；  

4、取一汤锅，放入白饭并加入水至淹盖过饭后，以中小火熬煮至八分熟成为粥状，再加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟；  

5、然后放入鲍鱼片继续煮一下，再加入白胡椒粉、盐和香油调味即可完成。  

三、鲍鱼捞饭的做法  

材料：米饭鲍鱼  

辅料：西兰花鲍鱼汁蚝油白糖料酒胡椒粉  

做法：  

1、鲍鱼去除内脏洗净，并在面上划十字刀用少许料酒、鲍鱼汁、胡椒粉腌制15分钟；  

2、西兰花摘成小朵，入热水中焯烫过凉，围在米饭四周；  

3、另起锅放入适量的清水，加入鲍鱼汁、蚝油、糖和料酒，将腌制过的鲍鱼放入烧开；  

4、转中小火焖制入味，大概20分钟左右吧，摆在米饭上，浇上鲍鱼汁就可以了。  

鲜鲍鱼的做法还有很多，在此就不一一推荐了，掌握鲜鲍鱼的烹调方法，最主要是保留住鲍鱼的鲜味，不宜将鲍鱼煮太久，否则鲍鱼就会食之无味，跟吃豆腐没什么两样，也不宜煮太快，否则鲍鱼的肉质会变硬，要起来如同咀嚼牛筋。

二、鲍鱼有哪些营养价值

鲍鱼作为一种较为名贵的海产品，肉质含有非常丰富的球蛋白。由于是常年生长在深海之中，具有滋阴补养功效。下面我们就一起来了解下鲍鱼的营养价值！  

鲜鲍鱼的营养价值  

1、鲜鲍鱼含有二十种氨基酸，每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质23.4克，脂肪3.4克，无机盐钙32毫克，3.0毫克，铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素A，D，B1等。鲍鱼的肉中还含有一种被称为鲍素”的成分，能够摧毁癌细胞必需的代谢物质；  

2、鲜鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调剂血压的作用；  

3、鲜鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用。  

4、女性适当地吃一些鲍鱼是很有好处的，鲍鱼有补虚、滋阴、润肺、清热，养肝明目的功效。另外，如糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效。  

通过以上了解，大家是否对鲍鱼的营养价值有了进一步的认识，鲍鱼既营养又美味，对身体是很有好处的！秋季想要进补的妈妈们，不妨吃点鲍鱼补补身体哦！

三、鲍鱼的处理方法

鲍鱼可分为鲜鲍鱼、干鲍鱼、冷冻鲍鱼。干鲍鱼与冷冻鲍鱼是已经处理过的食材，那么新鲜的鲍鱼要怎么处理才能烹调呢？我们一起来了解下鲍鱼的处理方法吧！  

新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味。其中以清蒸的吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。  

鲍鱼的制作方法  

材料：鲍鱼、鸡、瑶柱、姜、料酒  

做法：  

1、鲍鱼处理干净打上十字花刀。  

2、瑶柱用清水稍稍浸泡洗净。家鸡洗净备用。  

3、将鸡斩大件焯水洗净备用。  

4、将鲍鱼扔进焯过鸡的水里稍烫一下捞出洗净。（这里是烫一下，记住不是煮哦）将鸡和所有材料放进沙煲里，放入适量姜片。  

5、加入适量清水大火烧开，撇净浮沫。  

6、加入适量料酒。  

7、加盖小火煲二个半至三个小时。煲好的汤放适量的盐调味即可。  

新鲜的鲍鱼不用复杂的烹饪技巧，放在煎锅里煎熟就已经很美味了，都不用放盐就能品尝到鲍鱼的鲜味。鲜鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，是初秋进补的最佳选择！

四、鲍鱼的食用禁忌

鲍鱼，海味珍品之冠，是宴请、筵席、逢年过节餐桌上必备的吉利菜之一。虽说鲍鱼属于名贵海鲜之列，但价格较低的鲜鲍鱼的日常食用频率还是挺高的。不过，食用鲜鲍鱼前，记得先了解清楚以下食用禁忌哦。  

1、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲜鲍鱼，只宜少量喝汤；  

2、感冒发烧或者阴虚喉痛者不宜食用鲜鲍鱼；  

3、有顽癣痼疾之人忌食鲜鲍鱼；  

4、鲜鲍鱼忌与鱼肉、野猪肉、牛肝同食；  

5、宝宝的脾胃功能较弱，若摄入过多像鲜鲍鱼这种富含蛋白质的食材，不仅无法及时消化，还会加重肠胃负担，所以宝宝最好不要多吃鲜鲍鱼。  

6、食用鲍鱼的时候，鲍鱼一定要烹透，不能吃半生不熟的。有一些人吃鲍鱼就胃痛，首先有可能是没有完全煮熟，因为本身鲍鱼的高蛋白质就颇难消化，其次就是没有注意吃鲍鱼时不能与什么一同搭配。  

7、不适宜吃鲍鱼的人群：痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤；感冒发烧或者阴虚喉痛的人不宜食用鲍鱼；有顽癣痼疾之人忌食鲍鱼；对海鲜过敏者不宜吃鲍鱼；宝宝不宜吃鲍鱼，因为宝宝消化系统还没发育完全，吃鲍鱼会难以消化，引起拉肚子等症状。  

8、鲍鱼忌与鱼肉、野猪肉、牛肝同食，鲍鱼与这些食物相克；