木耳菜的做法 孕妇能吃木耳菜吗
2016-07-06来源:网友分享 作者:彭雨寒
一、木耳菜的做法大全
木耳菜是补钙冠军,它的钙含量比菠菜要高出1~2倍,而且木耳菜中的草酸含量很低,所以在补钙的同时不必担心被草酸破坏或者形成结石。木耳菜能清热解毒,而且热量低,脂肪少,夏天用来做菜品最合适不过了,木耳菜的嫩叶及嫩茎洗净后炒食、作馅,和豆腐一起煮汤,或者和鸡肉炖汤等,不论何种吃法,做出的菜肴都肥美黏滑,有独特的风味。下面小编介绍两款木耳菜做成的料理,一起来看看吧。
蒜茸炒木耳菜
材料:大蒜,木耳菜。
制法:
1、拿几个蒜瓣,拍碎、去皮切成蒜茸。
2、木耳菜清洗干净,把叶子摘出来。
3、起锅烧热适量油,倒入摘好的木耳菜。
4、待木耳菜开始变柔软的时候,加入盐翻炒均匀。
5、放入蒜茸。
6、蒜茸和木耳菜翻炒。
木耳菜炒肉丝
原料:胡萝卜,木耳菜,猪肉,辣椒,大蒜。
制法:
1、将脊肉洗净后切丝,装在盘中。
2、将洗好的胡萝卜切成花型。
3、辣椒切粗丝,蒜切末。
4、往锅中放油,倒入肉丝。
5、将肉丝翻炒直到变色。
6、倒入胡萝卜和木耳菜,翻炒。
7、放入辣椒丝,翻炒一段时间后,加盐调味即可出锅。
二、木耳菜的营养价值
木耳菜又叫藤菜、豆腐菜、御菜、皇宫菜和繁露等,学名为落葵。木耳菜口感像木耳般柔软,搭配不同的食材做成的味道都别具一番,别有风味。
木耳菜营养丰富,除含有多种维生素外,还含有对人体健康有益的微量元素和矿物质,在100克鲜嫩叶中含钾高达332毫克~557毫克、钙98毫克~205毫克、锌0.37毫克~0.51毫克、硒1.26微克~1.79微克,还含有葡萄糖、黏多糖和皂甙等药用成分。
木耳菜钙、铁等元素含量最高,而且热量低、脂肪少,经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效,极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高,是菠菜的2至3倍,且草酸含量极低。
木耳菜不仅具有润燥滑肠、清热凉血、解毒消炎和生肌等功效,而且对肠胃不适或抽烟喝酒过多都能起调养或消解作用。
木耳菜还具有清热凉血的功效,作为深绿色叶菜,它还能保护眼睛。与浅色叶菜相比(如生菜),木耳菜等深绿叶菜是富含叶黄素的食物之一,叶黄素在体内转变成玉米黄素,能帮助眼睛有效过滤紫外线和蓝紫光,避免受到伤害。
三、木耳菜的药用价值
木耳菜有缓泻剂,有滑肠、散热、利大小便的功效。花汁有清血解毒作用,能解痘毒,外敷治痈毒及乳头破裂。
木耳菜富含维生素A、维生素C、B族维生素和蛋白质,还含有葡萄糖、黏多糖和皂甙等药用成分。木耳菜热量低、脂肪少,经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效,极适宜老年人食用。同时木耳菜菜叶中富含一种黏液,对抗癌防癌有很好的作用。
木耳菜食疗作用:
木耳菜味甘、酸、性寒,归心、肝、脾、大肠、小肠经。
具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效。
可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。
食用注意:
1、孕妇及脾胃虚寒者慎食。
2、木耳菜适宜素炒,要用旺火快炒,炒的时间长了易出黏液,炒木耳菜的时候不要放酱油。
四、孕妇能吃木耳菜吗
木耳菜营养丰富,除含有多种维生素外,还含有对人体健康有益的微量元素和矿物质,在100克鲜嫩叶中含钾高达332毫克~557毫克、钙98毫克~205毫克、锌0.37毫克~0.51毫克、硒1.26微克~1.79微克,还含有葡萄糖、黏多糖和皂甙等药用成分。
营养价值如此高的木耳菜,孕妇能食用吗?
虽然木耳菜的营养价值高,但其性属寒滑,有一定的滑胎功效,所以不适合孕妇食用。一般来说寒凉性食物,有通经的作用,孕妇食用后可能会造成流产。孕妇食用少量的木耳菜,一般不会出现流产。
孕期应该怎样补充营养?
1、适当增加豆类蛋白质,如豆腐和豆浆等,奶制品、豆制品、海产品、多叶的绿色蔬菜等都是较好的钙源。
2、食用海产品,如海带、紫菜。
3、可以选择吃一些动物内脏或者坚果类。
4、注意控制盐分和水分的摄入量,以免发生浮肿。
5、对于一些含能量高的食物,如白糖、蜂蜜等甜食宜少吃,以防止食欲降低,影响其它营养素的摄入量。