白萝卜的做法_白萝卜不能和什么一起吃

一、白萝卜的做法大全

　　【白萝卜鲫鱼汤】

　　主料：鲫鱼1条

　　辅料：白萝卜适量

　　调料：食盐4克，醋少许，鸡精2克，葱5克，姜5克，植物油适量

　　做法：

　　1、鲫鱼一条处理干净

　　2、白萝卜适量

　　3、白萝卜切薄片，越薄越容易入味

　　4、葱、姜切片

　　5、葱姜入锅爆香，将鲫鱼放入锅中两面煎硬

　　6、添入汤碗容量1、5倍的水

　　7、大火煮开鱼汤直至鱼汤变成奶白色，转中火煮至水量减少至2/3左右

　　8、加入薄白萝卜片

　　9、接着煮至萝卜到自己喜欢的软硬程度，调入少量盐，如果个人喜欢，还可以调 入一点鸡精提鲜，一点醋去腥。不过鱼汤本身已经有清鲜的味道，鸡精可省；长时间煮的鱼汤并无鱼腥味，对鱼腥味不是特别敏感的人也不必加醋

　　营养功效：

　　鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

　　【白萝卜羊肉汤】

　　主料：羊腩300克，白萝卜200克

　　调料：食盐适量，味精少许，葱适量，姜适量，料酒适量，胡椒粉适量，香菜适量

　　做法：

　　1、羊肉反复漂尽血水，切成小块，放入沸水中焯一下后洗净

　　2、白萝卜切成滚刀块，备用

　　3、将水放入砂锅中，锅置旺火上烧沸，放羊肉

　　4、然后打去浮沫，放入葱、姜、料酒，转小火炖至七成熟

　　5、放萝卜炖15分钟

　　6、取出葱、姜，放盐、味精、胡椒粉，撒香菜起锅，即成

　　烹饪技巧

　　1、羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤不鲜，颜色也差。

　　2、水应一次性掺够，中途不能加水。

　　3、萝卜不能过早放入，否则汤味差。

　　【白萝卜丝炒黄豆】

　　主料：黄豆200克，白萝卜半根

　　调料：色拉油适量，食盐5克，葱适量，姜适量，细香葱少许，青蒜半根

　　做法：

　　1、泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味（用干黄豆的话，可提前泡一晚，充分涨发开，这样更有利于吸收，它的营养价值能充分的发挥出来）

　　2、香葱切段，蒜苗洗净切碎

　　3、白萝卜洗净，切丝

　　4、锅中放少许油，油热后放入葱姜

　　5、葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒

　　6、蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制

　　7、加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅，萝卜的辛辣味道和少许的豆腥味相中和，萝卜不辣了，黄豆更清香了

　　8、黄豆放锅内，进行翻炒

　　9、放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透

　　10、汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅

二、白萝卜有什么营养价值

　　白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。随着吃货对白萝卜的喜爱与日俱增，白萝卜的吃法越来越都，不仅凉拌，还能炒炖焖白萝卜。那么爱吃白萝卜的人们又是否知道白萝卜的营养价值呢？

　　1、增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

　　2、帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；

　　3、帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

　　4、防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

　　但是，要提醒大家的是，白萝卜不适合脾胃虚弱的人食用，像大便稀的人，应减少或避免吃白萝卜。还有值得注意的是在服用参类滋补药时忌食本品，以免影响疗效。还有，胃炎，痢疾，肠炎，胰腺炎，消化性溃疡，甲状腺疾病，痛经，子宫脱垂的患者也不适合吃白萝卜。最后，在白萝卜的食用禁忌上，不宜与人参、西洋参同食。

三、白萝卜有什么功效

　　古时候对萝卜有"萝卜上市，郎中下市"的形容，意思是萝卜上市之后，大家就不需要医生了。这样的描述是优点夸张了，但是从另一方面来看，萝卜的确是个好东西，其含有丰富的营养成分，确实有不少医用保健功效。今天，我们就来了解一下白萝卜的功效吧。

　　1、镇咳化痰：白萝卜籽提取物具有较强的镇咳、祛痰作用，炒萝卜籽提取物具有一定的平喘作用。

　　2、消食化积：白萝卜在增强食欲、消食导滞方面有良好功效。这是因其所含糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，芥子油能促进胃肠蠕动、增强食欲、帮助消化，使分解的营养物质被人体充分吸收和利用。

　　3、降压调脂：白萝卜或其籽熬水可以扩张血管而降压，还可提高高密度脂蛋白（即好胆固醇）的含量。鲜萝卜汁在治疗血清胆固醇升高、防止冠状动脉粥样硬化、预防冠心病方面也可能有一定作用。

　　4、杀菌抗癌：白萝卜含有的糖化酶，除了能分解脂肪、淀粉外，也能分解致癌物亚硝胺，从而起到防癌作用。木质素可提高巨噬细胞吞噬细菌、异物和坏死细胞的功能，从而加强人体的免疫能力，起到抗癌作用。萝卜籽中莱菔子素能抑制某些癌细胞和细菌的增殖，并能在体外与细菌外毒素混合发挥明显的解毒作用。

　　5、通便利尿：白萝卜因含有较多的膳食纤维而具有一定的通便作用。炒萝卜籽可使膀胱逼尿肌收缩，膀胱括约肌舒张，对动力性尿路梗塞和前列腺增生引起的机械性尿路梗塞有一定疗效。将萝卜绞汁后服用还可阻止胆石的沉积，对胆石症有辅助治疗作用。

四、白萝卜不能和什么一起吃

　　大家都知道白萝卜是一种常见的蔬菜，可生吃可熟食，其味道略有些辛辣。而白萝卜丰富的营养价值与百搭之风，也使得它成为了大家小户餐桌上的宠儿。现代研究认为白萝卜可以促进消化等作用，而中医理论也认为白萝卜味辛甜能治疗多种疾病。

　　更有谚语流传，“萝卜响，嘎嘣脆，吃了能活白来岁。”那么具有这么多营养与功效的白萝卜不能和什么一起吃呢？为什么？

　　1：白萝卜不宜与人参、西洋参一起吃。

　　两者性相克，同食会导致腹胀。

　　2：白萝卜不宜与橘子、葡萄、柿子、苹果一起吃。

　　白萝卜会阻碍甲状腺对碘的摄取，柑橘等则会加强对甲状腺的抑制。两者同食可诱发甲状腺肿大。

　　3：白萝卜不宜与胡萝卜一起吃。

　　胡萝卜的抗坏血酸酶会破坏白萝卜中的维生素C，这样会使两者的营养价值降低。

　　4：白萝卜不宜与木耳一起吃。

　　两者同食会诱发皮炎，皮肤病患者请切记慎食。

　　白萝卜的功效与作用。