白萝卜的做法_白萝卜不能和什么一起吃
2016-07-28来源:网友分享 作者:邬幻珊
一、白萝卜的做法大全
【白萝卜鲫鱼汤】
主料:鲫鱼1条
辅料:白萝卜适量
调料:食盐4克,醋少许,鸡精2克,葱5克,姜5克,植物油适量
做法:
1、鲫鱼一条处理干净
2、白萝卜适量
3、白萝卜切薄片,越薄越容易入味
4、葱、姜切片
5、葱姜入锅爆香,将鲫鱼放入锅中两面煎硬
6、添入汤碗容量1、5倍的水
7、大火煮开鱼汤直至鱼汤变成奶白色,转中火煮至水量减少至2/3左右
8、加入薄白萝卜片
9、接着煮至萝卜到自己喜欢的软硬程度,调入少量盐,如果个人喜欢,还可以调 入一点鸡精提鲜,一点醋去腥。不过鱼汤本身已经有清鲜的味道,鸡精可省;长时间煮的鱼汤并无鱼腥味,对鱼腥味不是特别敏感的人也不必加醋
营养功效:
鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。
【白萝卜羊肉汤】
主料:羊腩300克,白萝卜200克
调料:食盐适量,味精少许,葱适量,姜适量,料酒适量,胡椒粉适量,香菜适量
做法:
1、羊肉反复漂尽血水,切成小块,放入沸水中焯一下后洗净
2、白萝卜切成滚刀块,备用
3、将水放入砂锅中,锅置旺火上烧沸,放羊肉
4、然后打去浮沫,放入葱、姜、料酒,转小火炖至七成熟
5、放萝卜炖15分钟
6、取出葱、姜,放盐、味精、胡椒粉,撒香菜起锅,即成
烹饪技巧
1、羊肉的血水要漂尽,炖制不能用大火,否则汤不鲜,颜色也差。
2、水应一次性掺够,中途不能加水。
3、萝卜不能过早放入,否则汤味差。
【白萝卜丝炒黄豆】
主料:黄豆200克,白萝卜半根
调料:色拉油适量,食盐5克,葱适量,姜适量,细香葱少许,青蒜半根
做法:
1、泡发的黄豆中撒少许盐,提前腌制一下,可以使黄豆在炒制的时候更容易入味(用干黄豆的话,可提前泡一晚,充分涨发开,这样更有利于吸收,它的营养价值能充分的发挥出来)
2、香葱切段,蒜苗洗净切碎
3、白萝卜洗净,切丝
4、锅中放少许油,油热后放入葱姜
5、葱姜炒出香味后,放入蒜苗翻炒
6、蒜苗炒香,放入白萝卜丝,进行炒制
7、加少许盐,将萝卜丝炒至出水,这样放入黄豆的时候既不会糊锅,萝卜的辛辣味道和少许的豆腥味相中和,萝卜不辣了,黄豆更清香了
8、黄豆放锅内,进行翻炒
9、放少许水,让两者的味道充分融合,也能使黄豆能更彻底的熟透
10、汤汁收完,关火,撒上少许香葱即可出锅
二、白萝卜有什么营养价值
白萝卜是一种常见的蔬菜,生食熟食均可,其味略带辛辣味。随着吃货对白萝卜的喜爱与日俱增,白萝卜的吃法越来越都,不仅凉拌,还能炒炖焖白萝卜。那么爱吃白萝卜的人们又是否知道白萝卜的营养价值呢?
1、增强机体免疫功能:萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
2、帮助消化:萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;
3、帮助营养物质的吸收:萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4、防癌抗癌:萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。
但是,要提醒大家的是,白萝卜不适合脾胃虚弱的人食用,像大便稀的人,应减少或避免吃白萝卜。还有值得注意的是在服用参类滋补药时忌食本品,以免影响疗效。还有,胃炎,痢疾,肠炎,胰腺炎,消化性溃疡,甲状腺疾病,痛经,子宫脱垂的患者也不适合吃白萝卜。最后,在白萝卜的食用禁忌上,不宜与人参、西洋参同食。
三、白萝卜有什么功效
古时候对萝卜有"萝卜上市,郎中下市"的形容,意思是萝卜上市之后,大家就不需要医生了。这样的描述是优点夸张了,但是从另一方面来看,萝卜的确是个好东西,其含有丰富的营养成分,确实有不少医用保健功效。今天,我们就来了解一下白萝卜的功效吧。
1、镇咳化痰:白萝卜籽提取物具有较强的镇咳、祛痰作用,炒萝卜籽提取物具有一定的平喘作用。
2、消食化积:白萝卜在增强食欲、消食导滞方面有良好功效。这是因其所含糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分,芥子油能促进胃肠蠕动、增强食欲、帮助消化,使分解的营养物质被人体充分吸收和利用。
3、降压调脂:白萝卜或其籽熬水可以扩张血管而降压,还可提高高密度脂蛋白(即好胆固醇)的含量。鲜萝卜汁在治疗血清胆固醇升高、防止冠状动脉粥样硬化、预防冠心病方面也可能有一定作用。
4、杀菌抗癌:白萝卜含有的糖化酶,除了能分解脂肪、淀粉外,也能分解致癌物亚硝胺,从而起到防癌作用。木质素可提高巨噬细胞吞噬细菌、异物和坏死细胞的功能,从而加强人体的免疫能力,起到抗癌作用。萝卜籽中莱菔子素能抑制某些癌细胞和细菌的增殖,并能在体外与细菌外毒素混合发挥明显的解毒作用。
5、通便利尿:白萝卜因含有较多的膳食纤维而具有一定的通便作用。炒萝卜籽可使膀胱逼尿肌收缩,膀胱括约肌舒张,对动力性尿路梗塞和前列腺增生引起的机械性尿路梗塞有一定疗效。将萝卜绞汁后服用还可阻止胆石的沉积,对胆石症有辅助治疗作用。
四、白萝卜不能和什么一起吃
大家都知道白萝卜是一种常见的蔬菜,可生吃可熟食,其味道略有些辛辣。而白萝卜丰富的营养价值与百搭之风,也使得它成为了大家小户餐桌上的宠儿。现代研究认为白萝卜可以促进消化等作用,而中医理论也认为白萝卜味辛甜能治疗多种疾病。
更有谚语流传,“萝卜响,嘎嘣脆,吃了能活白来岁。”那么具有这么多营养与功效的白萝卜不能和什么一起吃呢?为什么?
1:白萝卜不宜与人参、西洋参一起吃。
两者性相克,同食会导致腹胀。
2:白萝卜不宜与橘子、葡萄、柿子、苹果一起吃。
白萝卜会阻碍甲状腺对碘的摄取,柑橘等则会加强对甲状腺的抑制。两者同食可诱发甲状腺肿大。
3:白萝卜不宜与胡萝卜一起吃。
胡萝卜的抗坏血酸酶会破坏白萝卜中的维生素C,这样会使两者的营养价值降低。
4:白萝卜不宜与木耳一起吃。
两者同食会诱发皮炎,皮肤病患者请切记慎食。
白萝卜的功效与作用。