常吃黑木耳的6大功效 黑木耳的做法和禁忌
2016-08-04来源:网友分享 作者:陈元霜
一、黑木耳有哪些功效
黑木耳是木耳科真菌,新鲜的木耳呈胶质片状,半透明,侧生在树木上。野生的黑木耳十分珍贵稀少,真所谓物以稀为贵,黑木耳的营养价值也很高。黑木耳一般薄而有弹性,湿润时半透明,干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。营养学家将黑木耳誉为“素中之荤”,意指其营养价值可与动物性食物相媲美。到底黑木耳的功效与作用有哪些呢?
1、黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能。它能抗血凝、抗血栓、降血脂,黑木耳的作用降低血粘,软化血管,使血液流动动畅,减少心血管病发生。
2、黑木耳有较强的吸附作用,经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。因此对胆结石、肾结石也有较好的化解功能。
3、黑木耳所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性,植物碱能协同这些分泌物催化结石,润滑肠道。
4、多吃黑木耳还有延缓衰老的作用,女士多食用黑木耳可以有效润滑肌肤。
5、黑木耳有抗溃疡的作用,入药后的黑木耳可有效对抗胃溃疡等症状。
6、上班一族应该多吃些黑木耳,木耳能够有效帮助你抵抗辐射、还有消炎的作用。
二、黑木耳的做法介绍
每个人做菜的方法和技巧是不同的,同样的菜蔬在每个人的手里做出来的味道都是不同的。黑木耳的做法也很多,不同的人可以根据自己的喜好添加不同的食材与黑木耳一同烹饪。黑木耳也会因与其他食材混合而更加鲜美,所以下面将为您罗列黑木耳的做法大全。
凉拌黑木耳
主料:黑木耳20g
辅料:凉拌醋适量,盐,酱油,生姜适量,青红椒适量,花椒油,食油,白糖
做法步骤:
1、甜青红椒洗净切小丁,生姜切细丝
2、木耳泡发后,撕成小朵
3、把木耳下开水,快速焯水后捞出备用
4、把焯过水的木耳盛到干净盘子里,倒入酱油
5、倒入一汤匙凉拌醋
6、锅里倒少许食油,油热后放入青红椒爆香
7、放入一汤匙白,少许精盐,炒匀
8、把炒好的料汁倒在木耳上,拌匀
9、最后倒入少许的花椒油,拌匀即可
山药炒木耳
材料:山药一根,木耳少许,青椒一个,葱末少许
做法步骤:
1、少倒一点油,放葱花炝锅。待出葱香后把山药和木耳一起倒入锅内翻炒。
2、放一勺盐,翻炒几下后,在锅里倒一碗半白水,继续翻炒,防止山药贴锅。
3、水收静的时候倒切好成段的辣椒进去一起翻炒。出香味就可以出锅。
木耳番茄炒蛋
材料:木耳1把,番茄2个,鸡蛋3个,油,生抽,番茄酱,料酒,盐,鸡精
1、木耳用淘米水泡发后,洗净,沥干水分,备用
2、番茄2个洗净后,切成番茄块,建议不去皮
3、鸡蛋磕进碗里,调入1勺清水,1勺料酒,1小勺盐搅拌均匀
4、炒锅烧热,倒入适量植物油烧热;蛋液倒进锅里,炒至凝固状态后,关火,用铲子剁成小块后盛出
5、炒锅里再倒入适量油烧热
6、放入番茄块翻炒,调入2勺番茄酱,翻炒均匀;放入木耳翻炒,调入适量清水
7、木耳炒熟后,放入鸡蛋
8、食材熟透后,调入适量盐;调入适量鸡精
10. 翻炒均匀,关火,出锅,撒上葱花即可
三、黑木耳的食用要注意什么
黑木耳一种很常见且营养价值很高的菌类,一般人群均可食用。尤适宜心脑血管疾病、结石症患者食用。此外因,黑木耳有很强大的吸附能力,所以它特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。那在食用黑木耳的时候有什么需要注意的呢?下面一起来看看黑木耳的食用禁忌,看看它与那些食物相克,不能同吃。
1、木耳+白萝卜:引发皮炎
2、木耳+青萝卜:引发皮炎
3、木耳+海螺:腹胀
4、木耳+田螺:一起吃会中毒,可以用莲房治疗
5、木耳+麦冬:引发胸闷
黑木耳除了与以上的食物有冲突之外,有有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食,孕妇可吃但不宜多吃。此外,还需要格外注意的是黑木耳的保存方法,否则在食用时也可能会引发副作用。黑木耳一般以干货较为常见,保存时注意干燥、通风、凉爽即可,避免阳光直射。只要保存得当,一般能放置较长时间。假如是新鲜的黑木耳,那就应该购买回家后尽快食用,而且要用水泡好洗净后才烹饪,注意安全卫生。
四、怎么挑选黑木耳的方法
关于黑木耳,市面上是多得不能再多的,好的坏的也全部都聚集在一块了,让人无所适从。不过别担心,今天百科君就来给大家说说黑木耳的挑选方法。
首先,我们可以通过颜色进行初步筛选。好的黑木耳,朵面和朵背的颜色是不一致的,朵面乌黑有光泽,朵背为灰白色;不好的黑木耳则朵面和朵背为同一种颜色,没有光泽。
接下来我们就是通过掂重量做进一步的筛选了。在第一轮选择中,我们选出了比较中意的黑木耳,然后找寻大小相似的两朵黑木耳进行比较,择轻而取。
紧接着就是靠手感了。好的黑木耳,我们在用手翻动的过程中,会发出很清脆的声音,并且很容易碎;而不好的黑木耳,翻动时声音发闷,且韧性较大。
最后就是看味道了。先是闻气味,没有异味的甚至是带有丝丝清香的,可以选购;然后是取一点点用舌尖尝,没有味道的为好!