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酒酿的功效和作用 它竟有活血消肿的神奇效果

2016-08-12 来源:网友分享 作者:汤凡旋

一、酒酿有何功效

  酒酿甘辛温,含糖、有机酸、维生素B1、B2等,可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿,也适合哺乳期妇女通利乳汁。

  是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品,深受人们的喜爱,其产热量高,富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等,这些都是人体不可缺少的营养成分。

  B族维生素有促进乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精,而酒精可以促进血液循环,有助消化及增进食欲的功能。乳母的饮食增加,营养充足,乳汁自然会量多质优。

  功用主治

  益气,生津,活血。

  营养价值

  酒酿有甜味,用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米粒并且经过一次蒸馏就是米酒,米酒有一定的后劲,酒酿不滤掉米粒,没有经过过滤和提纯,度数非常低,热一热加小糯米圆子当点心吃,有点酸有点甜还有酒的味道。

  南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃,是产后补品,口感很好。

  米酒泛指米类酿制的酒,稍好的米酒一般都是经过过滤提纯以及蒸馏提纯,甜味已经不重,酒味比较重。更适合爱喝酒的人。

  药用价值

  ①治痘疮不起

  荸荠捣汁,和白酒酿炖温服之,但不可炖大热,大热则反不妙,慎之。

  ②治小儿鼻风吹乳肿痛

  酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳,捣汁冲和服更效。

  ③治吹乳

  薴麻根(嫩者)炒,和白酒酿少许,共捣烂,敷患处一日夜。忌食发物。

  ④治头风

  苍耳子、白芷、谷精草各五钱,川芎三钱,甜酒酿四两。老酒二碗,煎一碗服。

二、酒酿的家常做法

  材料

  凉开水(拌糯米饭)120毫升,糯米1斤,甜酒曲80克,凉开水(发酵后添加)1200-1500毫升。

  做法

  1.事先将准备好的适量的糯米清洗干净,再用水浸泡半天到一天。

  2.浸泡到一天就可以捞出糯米,将其水分去掉再放到锅里蒸熟,蒸熟的糯米拿出放到比较大的容器里,饭勺在凉开水里蘸过,把米饭上下翻一翻,以帮助晾凉。

  3.带米饭的温度降到不烫手的时候,就把大部分酒曲加到米饭里,留下少许一会撒表面之用,勺子蘸一下凉水,再把在120毫升凉开水分几次慢慢加入到米饭里,拌匀酒曲和米饭。

  4.等其都翻拌均匀就可以装到准备制作酒酿的容器里,用饭勺整理平整,再用手指或者筷子在中间插出一个小孔来,以方便观察酒酿制作出水情况,刚才留下的少许酒曲撒在米饭表面和中间的小孔里即可;(如果勺子容易粘到米饭,先在凉开水里蘸一下就会好操作了)。

  5.容器先蒙一层保鲜膜,在用绳子或者弄一长条保鲜膜在周围系一圈,以固定蒙上去的保鲜膜,如果容器有带盖子,再盖上盖子,用毛毯或者棉被把容器包起来,放在室内。

  6.48小时后,打开盖子,已经可以看到小孔内蓄满了水,揭开保鲜膜可以闻到酒酿的甜味和淡淡的酒精味,因为喜欢比较多水,所以继续蒙上保鲜膜,盖上盖子,再放了12小时,添加了1500毫升凉开水到容器里。

  7.添加凉开水24小时后观察,糯米全部浮起,揭开保鲜膜,酒酿的味道扑鼻而来。

  8.制作好的酒酿放到冰箱冷藏保存,以免继续发酵。

  小诀窍

  1.制作酒酿过程中要使用的器皿,容器等,一律先用开水冲洗消毒,再用厨房纸巾或者干净毛巾擦干待用。

  2.制作过程中避免有油接触,即使是去观察发酵情况,也最好先洗一下手。

  3.不要频繁打开容器和保鲜膜观察,大概12-24小时观察一次即可,过于频繁揭开容器,容易带进去细菌,长霉导致制作失败。

  4.发酵的时间,可以根据实际情况进行调节。

  5.发酵过程是在室温20度左右制作酒酿,记录的过程,温度不同,保暖措施不同,时间和发酵的程度都会有所差异。

三、酒酿滋阴活血有助治疗妇科病

  醪糟又称米酒、糯米酒、甜酒酿,是我国的传统食物。从中医的角度讲,糯米酒辅以不同的配料,可治疗痛经、产后身体痛等妇科病症。

  治痛经:醪糟2汤匙,红糖1勺,带核龙眼肉6粒,打碎的鸡蛋1个,同煮,煮熟即可食用。经前1周服用2~3次, 睡前2小时服用,经期可继续服用。

  治月经先期:醪糟2汤匙,红糖1勺,玄参10克,煲10分钟后,放入打碎的鸡蛋1 个,至鸡蛋熟即可食用。月经干净后开始每周服用2~3次,睡前2小时服用,经期暂停。

  治产后身体痛:醪糟2汤匙,红糖1勺,鸡血藤10克,煲10分钟后,放入打碎的鸡蛋1个,至鸡蛋熟即可食用。月经干净后开始每周服用2~3次,睡前2小时服用,哺乳期慎用。

  专家点评:用醪糟食疗方时,应该注意起居保养。痛经的女性,寒证较多见,所以醪糟配合带核龙眼肉可补气血、理气活血,平时避免进食寒凉生冷食品,月经前后注意保暖。月经先期的女性,阴虚证较多见,所以配合玄参补阴血,降虚火,平时注意避免食用温补燥热的食品。产后身体痛的女性,多是气血凝滞不通所致,所以配合鸡血藤活血通络,平时注意保持心情舒畅。


四、产后虚弱糯米酒服用方法

  [配方] 糯米4000克、冰糖500克,米酒2000毫升,甜酒粉(酒曲)适量。

  [制法] 先将糯米淘洗后,置盆中加水适量,在锅中蒸熟。刚熟时取出摊开降温。当降至手触糯米饭时感到温手时即可均匀地撒上甜酒粉,然后装入容器中,密封,保温24―48小时,开封加入米酒和冰糖,再次密封,次日便成。

  [功用] 温中益气、补气养颜。

  [主治] 产后虚弱、面色不华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。

  [用法] 口服。每次服50-100毫升,日服l-2次。

  [附记] 引自《药酒汇编》。阴虚火旺者忌服。

  相关:小儿麻疹糯米酒服用方法

  [配方]糯米酒100毫升。

  [制法]将上面隔水炖温,备用。

  [功用]透疹。

  [主治]小儿麻疹初起者。

  [用法]口服。趁热温服,服后盖被,汗出疹透。

  [附记]引自《民间百病良方》。验之临床多效。