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盘点毛豆的营养价值毛豆的5大功效与作用

2016-09-02 来源:网友分享 作者:齐幼蓉

一、毛豆营养价值

  毛豆在日本被叫做枝豆,又叫做菜用大豆,起源于中国。毛豆其实就是新鲜连着豆荚的黄豆,经过晒干之后就是我们平常吃的黄豆了。毛豆的营养价值十分丰富,但是和黄豆也有差别,我们下面就来学习一下吧。

  因为豆荚上面有毛,所以叫做毛豆。毛豆的营养价值:

  1、毛豆中富含植物性蛋白质,同时富含钙镁元素,镁可以维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。毛豆中的镁含量为每百克70毫克,也远远高于其他鲜豆类。

  2、其维生素B族和膳食纤维也特别丰富,可以帮助促进人体肠胃蠕动,促进消化。

  3、毛豆中还含有植酸以及低聚糖等保健成分,可以很好地保护心脑血管以及控制血压,高血压人们可以多吃毛豆。

  4、富含维生素C。毛豆中的VC含量为每100克含有27毫克,位居鲜豆类蔬菜的NO.1。

  5、毛豆还富含食物纤维。毛豆每100克就有4.0克的食物纤维,可以有效改善便秘,帮助降血压和胆固醇。

  6、大豆异黄酮的含量在毛豆中也非常丰富,这种物质被称为天然植物雌激素,对女性有极大的好处。

二、毛豆的功效作用

  在我们了解了毛豆的营养价值之后,就会发现原来在小小毛豆里面含有的营养物质这么丰富,那么毛豆的功效与作用又有哪些?

  1、美容护肤。毛豆有养颜润肤,改善食欲不振以及全身疲劳现象的功效,毛豆中大量的植物化合物异黄酮对皮肤胶原有保护作用,所以女性抗衰老多吃毛豆就没错。

  2、减肥瘦身。毛豆的营养均衡,且含有有益的活性成分,经常吃有助于保持女性身材苗条。

  3、缓解倦怠。因为毛豆中富含钾,夏季可以适当地多吃,可以缓解炎热带来的疲劳感,还能促进食欲,有开胃补充体力的效果。

  4、降低患心脏病的风险。毛豆中的植物性蛋白质是由18种氨基酸组成的,每天食用定量的毛豆可以降低血液中的胆固醇以及坏胆固醇的水平。可以预防以及辅助治疗肥胖、高血脂、动脉粥样硬化以及冠心病等疾病。

  5、预防骨质疏松症。经常吃毛豆,摄入更多的钙质,使骨质密度上升。

三、毛豆怎么做最好吃

  毛豆的营养价值非常高,而且毛豆的功效与作用非常强大。很多人都能吃毛豆,也就如同吃黄豆一般,那么新鲜的黄豆——毛豆怎么做好吃呢?

  【清新毛豆粥】

  主料:毛豆(100g)

  调料:大米(100g)植物油(适量)精盐(适量)

  厨具:砂锅

  做法:

  1、毛豆剥粒,洗净备用。

  2、大米淘洗后盛到小碗里,倒入少许熟植物油,适量精盐腌渍30分钟。

  3、砂锅坐水,水开后倒入腌好的米,大火煮开后小火炖制20分钟。

  4、把剥好的豆粒倒入料理杯中,添入适量清水。

  5、开动料理机,把豆粒打碎带点颗粒最好,不要打成泥。

  6、把打好的毛豆倒入砂锅里,大火煮开后小火炖20分钟即可。

  小窍门:

  1、毛豆用开水煮过后,更容易剥出豆粒。

  2、米用油和盐腌渍后炖制出的粥更容易软烂,香糯。

  3、米粥里倒入打制好的豆碎烧煮时候容易沸锅。

  【酱爆素三丁】

  主料:杏鲍菇(适量)毛豆(适量)胡萝卜(适量)

  调料:甜面酱(适量)蚝油(适量)

  厨具:炒锅

  做法:

  1、准备原料

  2、杏鲍菇微波炉加热3分钟

  3、毛豆焯水,胡萝卜切丁

  4、热锅凉油爆香葱花后倒入胡萝卜和杏鲍菇翻炒

  5、再加入毛豆炒匀

  6、出锅前加入蚝油一大勺,金格勒酱适量,盐和鸡精适量即可

  小窍门:

  提示:毛豆焯水熟后,最后加入即可

  加盐的时候注意适量,酱和蚝油都比较咸

  【麻辣小毛豆】

  主料:毛豆(半斤)

  调料:葱(一根)盐(适量)花椒(20粒)干辣椒(6个)蒜瓣(4个)孜然粉(5克)大料(3个)蒸鱼豉油(10克)香油(少许)

  厨具:炒锅、煮锅

  做法:

  1、准备好所有的食材。

  2、毛豆洗净剪去两头,以方便进味。

  3、锅中加入适量的清水,再放入葱姜,大料。

  4、加入毛豆,再加适量的盐。

  5、煮上15分钟。

  6、这是可准备好拌汁调料所需的作料。

  7、煮好的毛豆捞出沥干水分,放凉。

  8、把毛豆放入一个大碗中备用。

  9、炒锅中加入香油,放入花椒和辣椒,小火炸香。

  10、再把切碎的蒜末倒入炸香。

  11、加入5克孜然粉炸香。

  12、小火炸出香味后关火。

  13、把调料油浇在毛豆上。

  14、加入10克蒸鱼豉油。

  15、拌均匀即可食用,或者包上保鲜膜放入冰箱冷藏片刻再吃会更有味。

  小窍门:

  毛豆剪去两头可以使毛豆更容易进味。

  煮毛豆的时候要加盐,可以是煮好的毛豆保持碧绿的色泽。

四、毛豆不能和什么一起食用

  毛豆不能和什么一起吃?经过本专区的介绍,很多朋友都知道了原来毛豆就是新鲜的黄豆,但毛豆在吃法上并不逊于黄豆,但是毛豆的禁忌有哪些?今天就跟着小编一起看看毛豆不能和什么同吃吧!

  毛豆+鱼:毛豆和鱼一起吃会把维生素B破坏尽,不利于两者各自营养价值的发挥。

  毛豆+蕨菜:吃毛豆又吃蕨菜,会影响营养素的吸收。

  毛豆+羊肝:羊肝、牛肝中含有丰富的铜和铁;毛豆含有丰富的维生素C。二者同食会发生反应,把毛豆的维生素C转化为其他物质,破坏人体对维生素C的吸收。

  小编推荐:毛豆+丝瓜:清热祛痰防止便秘口臭

  小编提醒:腹泻者不宜食用毛豆,否则会加重腹泻患者的病情。此外,孕妇在怀孕期间是可以吃毛豆的哦。注意肉类与蔬菜的搭配,认识各种食物的相克原则