山东特色小吃一卤鲜
2015-11-14来源:网友分享 作者:勾初柔
一卤鲜是山东潍坊的特有的小菜,制作简单,味道鲜美。耗时很短,只需要一天的等待就能吃到了。而且口感非常清爽,可用食材多样。因为加入了大量的花椒,所以这个小菜是非常鲜的,从名字就看出来了,哈哈。一卤鲜可用的食材很多,比如小黄瓜,白菜,香菜,青椒,胡萝卜等。其中最不可或缺的,是青萝卜。青萝卜是潍坊的特产,脆甜多汁,可不是一般地区辣辣的青萝卜可比哦~而且也是潍坊人冬季里的最爱水果,潍坊的男人都有一手切萝卜条的绝活。不论长成什么形状的萝卜,都可以均匀的切割成条状,中间还会有个小小的萝卜心。吃萝卜剩下的白色根部,或者一些吃剩下的萝卜,还有做饭余下的白菜根子,蔬菜角料,一般都会切碎做成一卤鲜。食材一点也不浪费,还相当开胃。吃的时候可以根据口味加香油啊,花椒油啊什么的自己调一下。
做法:腌
口味:椒麻味
主料:胡萝卜1根 白菜根1个 青萝卜1个
调料:食盐适量 花椒适量 白糖适量
一卤鲜的做法
1、随便切个片
2、白菜根的部分,切丝就可以,最后根部的疙瘩切片
3、切好的菜全部放入干净的盒子里,撒上多一些的盐和花椒
4、也可以用花椒水浇入,把食材都泡在花椒盐水里
5、不介意糖的可以稍微加点糖,不加也可以
6、盖好盖子,晃匀,其实拌匀就好,能抓匀更好
7、这样放置半天或一天就可以了,放一天的最好吃(放时间久了当然更入味,但那样会产生越来越强的亚硝酸盐。为了健康,还是一次少做一些,现做现吃。俺们潍坊就是腌制一天就吃的)
相关阅读
养生推荐
发布养生资讯
我的投稿
相关问答