饮食营养搭配 饮食营养与健康

一、推荐4款养生保健茶

　　1、盐茶

　　茶叶3克，食盐1克，用开水冲泡5分钟后饮用，每日分服4～6次，可明目消炎、化痰降火，适于感冒咳嗽、目赤肿痛、牙痛等。

　　2、姜茶

　　茶叶5克，生姜10片，共煎汁，饭后饮用。有发汗解表、温肺止咳功效。对流感、伤寒、咳嗽等症效果好。

　　3、糖茶

　　茶叶2克，红糖10克，开水冲泡饮用，每日饭后一杯，有和胃暖脾、补中益气之效。可用于大便不通、小腹冷痛、妇女经痛等。

　　4、蜜茶

　　茶叶3克，开水冲泡，待茶水凉后加蜂蜜3毫升，隔半小时服2次。有止渴养血、润肺益肾之功，适用于咽干口渴、干咳无痰、便秘、脾胃不和等症。

　　注意事项

　　菊花枸杞茶：虚寒体质及孕妇不适宜香气清新的菊花枸杞茶有明目的效果。但虚寒体质、容易拉肚子的人及孕妇不适合喝。

　　支招：一周2～3次，做法是各3～5克的枸杞、菊花，以沸水冲泡即可。

　　玫瑰花茶：身体虚弱的人愈喝气愈少玫瑰茶饮能缓解生理期的不适，但常感到疲倦，身体虚弱的人不适合，而且容易腹泻。

二、秋分时节温补润肺养生系列之胡萝卜煲山药

　　食材：胡萝卜、山药、瘦肉、生姜、适量盐

　　做法：

　　1、先将瘦肉、生姜洗干净，以备用

　　2、胡萝卜跟山药先去皮洗净

　　3、接着就把胡萝卜跟山药切成块状

　　4、切好的山药要先用清水浸泡着，以防止变黑

　　5、砂锅中加入适量清水，然后把材料放进锅中，就可以直接煲汤啦

　　6、大概煲一个小时即可加入适量调味料就可以出锅啦

　　小编提示：

　　1、山药具有滋养强壮、助消化的功效，具有防治糖尿病的作用。

　　2、山药还可延缓衰老、降血压等作用，在秋季可多食用山药，健脾益胃的功效明显。

　　3、胡萝卜含有大量胡萝卜素，具有防癌抗癌的作用，能够增强人体免疫功能。

　　4、这两种功效明显的食材一起煲汤具有很强的食用功效，是秋季的一道简单又有营养的家常汤哦!

　　“吃葡萄不吐葡萄皮”，这不仅仅是一句绕口令，其中也表达了水果皮具有药用和保健价值。但是，在大家的常识里，都认为吃水果就要去皮。苹果皮、香蕉皮、雪梨皮等等，都被我们丢弃在一旁。那么我们一起来做一份养生萝卜汤吧!

三、秋季正当时的水果

　　1、苹果皮——抗氧化

　　苹果皮含丰富的膳食纤维，能帮助消化。研究发现，苹果中将近50%的维生素C存在于紧贴果皮的部位。苹果皮的抗氧化作用比果肉更强。美国康奈尔大学的研究人员对红苹果皮进行分析研究，发现苹果中含有12种混合性的三萜类化合物，能够有效地抑制癌细胞生长，预防癌症。因此，在清洗干净的前提下，苹果带皮一起吃的功效更好。

　　2、葡萄皮——抗癌

　　葡萄皮中含有抗癌物质——白黎芦醇，能够抑制癌变的起始、促进和进展三阶段。果皮中的物质含量远比肉汁中的要多。而且葡萄皮很薄，与果肉同吃不会影响口感，因此可以尝试连皮生吃紫葡萄，能有效地预防癌症。

　　3、橘子皮——开胃化痰

　　橘子皮富含大量维生素C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素。将剥除的橘子皮切丝或晒干，用开水泡茶，味道清香怡人，还有开胃、通气、提神的功能。橘子皮还能做粥，能够缓解胸腹胀满或咳嗽痰多的症状。

　　4、西瓜皮——清热解毒

　　西瓜是解暑良品。西瓜皮中也含有丰富的糖类、矿物质、以及维生素，同样具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用。可以凉拌、炒肉或做汤，也是很不错的选择。

　　5、番茄皮——预防癌症

　　番茄红素具有强大的抗氧化能，能防治心血管疾病，预防癌症，在番茄皮中含有大量的番茄红素。因此，番茄还是带皮吃会比较好。

四、如何留住食材的新鲜美味

　　食材失去生命后，营养素开始流失

　　比较令人好奇的一点是，食物还未腐坏之前，营养就开始一点一滴流失吗?根据陈韵帆营养师表示：「当食材失去生命后，内部就会不断氧化，产生坏菌，开 始流失营养直到腐坏为止，而且采收过程中如果有受到物理挤压，或者是采收后储存环境不良，受到阳光直射或温度过高，都会加快食材腐败的速度。」而为了延长 食物的保存期限，陈韵帆营养师也提出了2种方法：

　　1.降低水活性：用风干的方式，或者高盐分或高糖分去腌制，藉此让食材中水活性降低，能增加食物寿命。

　　2.高温杀菌：象是牛奶就透过一连串的杀菌过程，才得以饮用。

　　降低水活性跟高温杀菌，会破坏食物原本风味

　　但降低水活性的方式，会破坏到食物本身的味道及口感，例如新鲜的鱿鱼风干成鱿鱼干，或者高丽菜腌制成泡菜，都跟原本食材的味道大相迳庭，严格来说， 要让食材原本风味的话，这套方法显然是不太适用;而刚挤出的牛奶，经过高温杀菌的流程后，也一样会开始有坏菌产生，逐渐变质，可见高温杀菌也无法完全满足 延缓食物变质的需求。

　　健康养鲜科技与直冷/气冷双冷却系统，能留住更多营养

　　既然陈韵帆营养师提到;「温度过高，会加快食材腐败的速度。」换个角度思考，若是将食物存放在适当的温度里，就能抑制坏菌繁殖，延缓食材腐败的速 度。