海参怎么做好吃又简单 海参的家常菜谱大放送

一、海参的家常菜谱

　　海参又名刺参、海鼠、海黄瓜，是一种名贵海产动物，在地球上已经生存了6亿年，古人发现“其性温补，足敌人参”，因补益作用而得名。那么，作为贵重食材的海参，它的家常做法又有哪些呢？下面小编为大家介绍一道做法简单又美味的海参佳肴——葱烧海参。

　　主料：海参，京葱，老抽，生抽，料酒，糖色，盐，美极鲜，鸡汁，姜汁酒，生粉

　　1、首先将海参用水发泡，这一步最好提前一天进行，发海参所需的时间较长。

　　2、将发好的海参切成菱形块备用。

　　3、用刀将葱切成葱段，并且在葱身上用刀轻轻的拉几刀，便于葱入味。

　　4、向锅中加入适量的油，待油烧至7成熟时，加入葱段，等到葱炸出香味后，将葱捞出备用。

　　5、把适量的姜汁酒加入海参中，再用开水过一遍。

　　6、把炸好的葱段和海参一起倒入锅中，加入老抽生抽，料酒，糖色，盐，鸡汤。改用小火烧至。

　　7、用淀粉和少量的水搅拌制成粉汁，在海参出锅前加入，可以使汤汁更加浓韵。

　　8、另起锅，加入适量的油，再加入葱末，至葱末炸出香味后，连油带葱浇在出锅的海参上即可。

　　不用花费我们太多的心思，一道美味又营养丰富的海参料理就大功告成了，是不是有一种大厨的感觉呢？是不是也开始对自己的厨艺赞赏有佳了呢？

二、鲍汁海参做法

　　说起海参，想必大家都觉得不陌生，海参是“八大珍品”之一，与燕窝、鲍鱼、人参等齐名。它是一种极具营养价值的食材，能提高人体免疫力。海参最常见的做法就是鲍汁海参。那么鲍汁海参怎么做呢？下面我们就一起来了解一下鲍汁海参的做法！

　　鲍汁海参的做法一

　　材料：海参、鲍汁、姜。

　　做法：

　　1、海参的发制时间较长；

　　2、海参加水，放冰箱，4小时换一次水，泡24小时；

　　3、24小时后的海参，洗净肚子，保证无沙粒；

　　4、海参煮1小时，放保温桶里保温24小时，取出，冰水过凉，反复两次；

　　5、发好的海参；

　　6、海参空干水分；

　　7、将葱姜爆香，加入高汤，鲍汁，烧开，下入海参，小火烧30--40分钟，收汁。

　　鲍汁海参的做法二

　　材料：海参、鲍鱼汁、西兰花、米饭、香油、白糖、淀粉

　　做法：

　　1、海参解冻后，用开水焯一下，过一下开水就好，时间千万不要长了，捞出备用；

　　2、西兰花洗净分成小朵开水焯熟，加一点点盐和香油拌匀；

　　3、原配的调料三包，加鲍鱼汁1大勺，白糖一小勺、老抽一小勺搅拌均匀，开小火热至沸腾，淋入一小勺水淀粉搅拌至粘稠；

　　4、盘中摆好海参、西兰花和米饭，将煮好的汁浇到海参上即可。

　　鲍汁海参的做法三

　　材料：海参、鲍汁、姜。

　　做法：

　　1、海参的发制时间较长；

　　2、海参加水，放冰箱，4小时换一次水，泡24小时；

　　3、24小时后的海参，洗净肚子，有沙粒；

　　4、海参煮1小时，防保温桶里保温24小时，取出，冰水过凉，反复两次；

　　5、将葱姜爆香，加入高汤，鲍汁，烧开，下入海参，小火烧30--40分钟，收汁。

　　以上就是关于鲍汁海参的做法介绍，爱吃海参的朋友是不是学会了海参的制作技巧呢？海参是一种富含营养的食物，但是患感冒、腹泻的患者就不宜食用！

三、红烧海参的做法

　　海参，这种全身都是宝的珍品，愈来愈受大众的喜爱。随着人们对它了解的不断深入，海参在家常菜中出现的身影越来越多。今天给大家带来福利，为喜欢吃海参的小伙伴们讲解红烧海参的做法。

　　主料：泡发好的海参250g、肉末150g、花菇3个

　　辅料：油、盐、生抽、蒜片、葱、香菜、蚝油

　　做法：

　　1、将葱、蒜、香菜、花菇切好，放置备用；

　　2、准备肥瘦相间的肉末；

　　3、将泡发好的海参切薄片备用；

　　4、用蚝油生粉勾芡汁，备用；

　　5、锅内下少量的油，下蒜片和葱头爆香；

　　6、下切好的花菇翻炒出味，再下肉末翻炒至变色；

　　7、下海参片轻轻翻炒一会，然后下适量的盐，下生抽提鲜增色；再倒入芡汁，慢慢翻动；

　　8、加入葱段和香菜点缀；

　　9、再翻炒一下就可以出锅了。

　　简简单单的做法，其中所含的营养却是不简单的。海参适宜广泛的人群食用，不管是老人还是小孩，都可以吃海参。海参对于准妈妈们来说，也是一道补充能量、提高身体免疫力的佳品，所以准妈妈们可以放心地食用海参哦。

　　小贴士：感冒及腹泻患者，最好暂时别吃海参哦。

四、海参不能和什么同时吃

　　一些食物会有与本身相克的东西，即使是高营养的海参也不例外。那么，食用海参时我们应该注意不能和什么食物同时食用呢？

　　海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。

　　另外，海参还不宜与甘草同服。俗话说“陆有人参，水有海参”，中医认为，海参可以补肾、养血，营养和食疗价值都非常高。可是，做海参时如果放了醋，在营养上就会大打折扣。原因是：酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此，加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降，而且由于胶原蛋白受到了破坏，营养价值自然也就大打折扣。除了不能和葡萄、柿子、山楂等水果同吃，以下也是吃海参的注意事项：

　　1、海参也不能和甘草一起吃；

　　2、海参也不适于与醋一起食用，醋能中和海参的营养成分；

　　3、年龄太小的儿童最好少吃海参，体格虚弱的儿童可以适当多吃；

　　4、脾虚、痰多者也应少用或禁用海参，不消化，加重肠胃肝脏负担；

　　5、夏天不宜吃海参是错误的，人们认为海参火大，夏天食用火上加火，容易生病，其实不然；

　　6、感冒未愈、咳嗽多痰、腹泻等病人也不宜食用海参；

　　7、肝肾功功能不好的人，比如乙肝患者、肾炎患者都不适合用海参滋补。