苹果派的做法

说实话,派最难的就是要派分层,所以,务必请大家严格遵守做法. 

主料：低筋面粉75克高筋面粉75克淡奶油30克

调料：食盐3克黄油100克水45克

苹果派的做法

黄油切小粒

混合高粉、低粉和盐，倒在黄油丁上

用刀切啊切……直至黄油和粉类变成松散的沙粒状

入盆，倒入淡奶油和凉水，揉成面团，入保鲜袋冷藏1小时

冷藏的面团取出，擀成面皮

模具中抹层薄薄的黄油，放入派皮。用手轻轻按一下四边，然后用擀面杖沿着边缘擀掉多余的面皮

用叉子在派皮上扎一些孔，抹上果酱

摆上苹果片

再刷层淡奶油，撒上些黄油粒(分量外)。入预热200°的烤箱，烤25分钟至金黄

烹饪小技巧

1、用刀切黄油粉类混合物比用手揉捏更方便，效果更好。直接在案板上比较好操作。

2、面团揉成团即可，不要过分揉，以免影响烘烤后的酥脆程度。

3、个人觉得用苹果酱和黄桃酱比用草莓或蓝莓酱的味道和颜色更协调。

4、出炉后晾至不烫手，然后用刀子沿派的边缘翘起，之后用手一托就可以很容易地将苹果派取出了。