秋季润燥喝什么鲫鱼汤 产妇月子鲫鱼汤的做法

一、秋季润燥喝什么鲫鱼汤

　　雪梨银耳鲫鱼汤

　　用料：鲫鱼1条、雪梨1个、银耳10g、姜片10g、盐少许、油适量。做法：1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏后洗净;2、银耳用清水泡发，洗净后撕成小朵;3、雪梨洗净，去核去籽，不用去皮，切成大块备用;4、姜洗净切半，一半切片，一半留着擦锅;5、锅烧热，用姜块涂抹一遍锅底以防粘锅，小心别烫着手;6、放入凉油，下鲫鱼转小火略煎一下;7、待鲫鱼煎至两面金黄，趁热倒入适量沸水没过鲫鱼;8、加入姜片、雪梨、银耳，盖上锅盖;9、用大火煮开3分钟后转小火炖煮30分钟，最后加入盐调味即可。

　　萝卜丝鲫鱼汤

　　原料：鲫鱼1条，萝卜1/3个，蜜枣2个，生姜4片。做法：1、鲫鱼刮干净鱼肚里的黑膜，清洗干净后沥干水分。2、萝卜削皮后切成丝备用。3、热油锅，用姜片擦锅，油温比较高的时候再放下鱼，慢火煎至两面金黄。4、把鱼转进烧开的滚水里，放入蜜枣，大火煲20分钟后转中小火再煲20分钟才加入萝卜丝。5、加入萝卜丝再煲10分钟，关火放盐调味就可以啦!功效：萝卜丝鲫鱼汤，以鲫鱼补气血，温脾胃，利水湿为主料，配以萝卜丝以增强其健运脾胃、化痰止咳、开胃消食之功效，是民间常用的保健汤肴。

二、产妇月子鲫鱼汤的做法

　　产妇月子鲫鱼汤的做法1

　　鲫鱼汤的材料，木瓜300g、鲫鱼200g、红枣适量、油适量、水适量，鲫鱼汤的做法：1)鲫鱼买时让师傅去鳞及内脏，买回来清洗干净待用。2)将木瓜洗净后去核去皮，改刀切成2cm左右厚的块，姜去皮切片。3)煎锅中倒入油，待油7成热时，将鲫鱼放入，正反面煎至微黄。4)另起一灶，砂锅里放入适量水，中火烧至水温60度左右，将已煎好的鲫鱼转入砂锅中，加入姜片大火烧开(我基本上是砂锅和煎锅同时开火，这样鱼煎好的时候砂锅里的水也刚好温了，大家都知道如果直接用冷水鱼汤不管经过多久的煲煮，汤的颜色都不会变成乳白色)。5)待大火煮开五至十分钟后加入红枣和切好的木瓜，中火煮沸后转小火，盖上盖子煲20分钟，食用前加盐调味即可。

　　产妇月子鲫鱼汤的做法2

　　材料，主料：鲫鱼1条或2条，辅料：油、豆腐、姜丝、葱花、开水。做法：1、鲫鱼去除鱼鳞、内脏、鱼鳃、腹内黑膜。不会清理的，可叫鱼贩师傅帮忙处理下。2、油烧七、八成热，油量要适宜，不要过多!放入姜丝爆出香味，将清洗干净的鲫鱼放入油锅内煎炸，鲫鱼两面煎出金黄色就好，时间不要太长，否则鱼肉会碎掉。3、锅内倒入开水(切记一定是开水)后，放入适量食盐、少许白糖。4、烹煮约7-8分钟左右，放入豆腐块继续烹煮。5、待鱼汤颜色变为浓白时起锅，撒入葱花(也可根据个人口味加入香油、白醋、白胡椒粉等)

　　产妇月子鲫鱼汤的做法3

　　鲫鱼汤的材料，鲫鱼，冬瓜，姜，蒜，盐，香菜，葱，冬瓜，鲫鱼汤的做法：1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分;2、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香;3、下入鲫鱼转小火反正面煎制;4、待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖;5、十五分钟后，加入冬瓜继续炖5分钟;6、加盐、香菜、葱花出锅即可。

　　鲫鱼汤的制作诀窍：1、洗鱼时，腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净，否则不利于健康，并且腥味重;2、一定等锅内油热后下鱼煎，煎鱼时不要急于翻动，注意观察，待底面变黄再翻动，否则容易破皮，影响美观;3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。

三、盛夏喝补益身体的汤水之丝瓜鲫鱼汤

　　丝瓜鲫鱼汤做法

　　材料：活鲫鱼一条约400克、丝瓜一条约200克，食盐、料酒、葱、姜、香菜少许。1.鲫鱼杀好洗净，在两面鱼背斜切开几个小口，洒上盐和料酒腌一会儿。丝瓜去皮切滚刀块，小葱打结、生姜切片;2.不粘锅放油，烧至四成热，放入鲫鱼(可以在油锅内撒和许盐，可以防止油飞溅)，把鱼两面都煎成黄色;3.取出汤锅，放入煎好的鲫鱼，加适量开水，再放入姜、葱，大火烧开，点少许料酒，转小火煮30-40分钟，至汤色变白;4.将丝瓜放入鱼汤，旺火煮3分钟，关火，调入盐，撒上香菜即可。

　　如何选购丝瓜，丝瓜可以做汤和炒菜，还有很好的美容作用，具有美白肌肤、晒后护理、减肥等功效。不过由于丝瓜老得比较快，而且老后，口感不好，所以在挑选丝瓜的时候要尽量挑选比较嫩的丝瓜。

四、女人必学的家常鲫鱼汤做法

　　鲫鱼豆腐汤

　　原料：鲫鱼500克，豆腐150克，植物油适量。辅料：盐4克，味精3克，料酒10克，姜片5克，葱末10克。做法：1、将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用。2、将豆腐切成长条片备用。3、锅中放油烧 热，放入鲫鱼煎至两面微黄，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火烧开，撇去浮沫，再用小火煮20分钟左右，加入盐、味精，撇上葱末，盛入汤盆中即成。

　　需要注意的是：1.稍为把鱼煎一下,同时放入葱,姜,蒜,辣椒等辅料。其实不煎也行，只是最后做出来的汤有点发黑，不是煎过之后再炖的乳白色.2.小火慢炖 ;其实这一步是最重要的，决定着汤的口感。3.炖的时间可长，可短， 没有一定的时间限制。

　　蛋奶鲫鱼汤

　　食品用料：鲫鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克、葱10克、盐适量、鸡精适量，1、将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。2、把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。3、加入适量水和调料，用小火清炖40分钟。4、起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。

　　制作PS：蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养，用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择。适用人群：适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血，慢性久痢者食用;感冒发热期间不宜多吃。