水果酵素的简介，那些水果可以制作酵素，喝酵素的五大禁忌，自制水果酵素的方法

一、水果酵素的简介

　　由于在过去酶又称作酵素，商家将水果酵素说成水果中的酶，并宣称摄入的水果酵素可以在人体中发挥作用。这是一种伪科学。

    即使水果酵素真的是水果中的酶，它也不能在人体内发挥作用。事实上口服的酶在消化道内已被分解为小分子，无法发挥作用;且植物的酶未必能催化人体的反应;更重要的是人自身就有控制酶产生、分解的完整机制，并用这种方式控制一切生命活动，补充酶显得多余且盲目。

　　酵素，英文名称enzyme，是酶的俗称。酵素是酶在日本和台湾地区的别称，指具有生物催化功能的高分子物质。几乎所有的细胞活动进程都需要酵素的参与，以提高效率。与其他非生物催化剂相似，酵素透过降低化学反应的活化能(用Ea或ΔG表示)来加快反应速率。大多数的酵素可以将其催化的反应之速率提高上百万倍;事实上，酵素是提供另一条活化能需求较低的途径，使更多反应粒子能拥有不少于活化能的动能，从而加快反应速率。酵素作为催化剂，本身在反应过程中不被消耗，也不影响反应的化学平衡。酵素有正催化作用，也有负催化作用，不只是加快反应速率，也有减低反应速率。酵素无法通过口服来补充。因为它在消化道里就会被分解为小分子。植物的酵素一般无法催化人体的生理活动。人体不需要补充酵素。因为人体自身就有控制酶产生、分解的完整机制，并用这种方式控制一切生命活动。补充酵素等于人为地去干扰生命活动，未必有好处。

二、那些水果可以制作酵素

　　所有未经煮熟的水果都可以制作酵素，一切的酵素也都以糖为营养基，让活菌在糖的培育下繁殖滋生，产生生物化学的作用，得到人体所需的营养素，是我们的目的。故取材时最好是多元化，水果的味道以浓厚为佳，例如;番石榴以土种土生的气味较诸改良过的品种为优。龙眼、荔枝、菠萝、香蕉、苹果、酸梅、李子、葡萄、香瓜、南瓜、蕃茄、地瓜、红萝卜、牛蒡......等等都是非常好的原料。

　　以上这些果菜可以合在一齐酿制，也可以分别酿制。不过为了方便管理最好还是分开酿制，等酿成了，再将各种果液依所好调理成色、香、味俱佳的综合酵素。综合酵素的好处是避免活菌中因缺乏竞争，而产生懒菌，竞争激烈下的酵母菌活力大于缺少竞争的懒菌，自然喝进肚子里以后的效果会有不同能量，不过，经综合过的汁液变化很多，最好置于低温中，这个要点是必须加以注意的。

　　有些水果加入食醋浸泡，经过一段时间以后会产生一层网膜，如菠萝醋、荔枝醋等，这是正常现象，不要误以为是制作失败了。

三、喝酵素的五大禁忌

　　喝酵素已成为一种常态，也许你觉得喝酵素的五大禁忌有些天方奇谭心，可扪心自问一直以来你真的喝对了吗?答案是：原来都没喝对!

　　在喝酵素前，我们先来了解一下喝酵素的五大禁忌：

　　1、酵素品牌的选择

　　在喝酵素前，首先要选择一款优质的酵素，在确保品质的同时，更确保食用放心。

　　2、酵素的食用方法

　　自身情况不同，酵素的食用方法也不同，比如：便秘、“三高”等酵素食用方法不同。

　　3、酵素的稀释温度

　　酵素具有活性，过高温度的水会导致酵素失活，因此水温应控制在40℃左右最为适宜。

　　4、酵素的保存方法

　　天气转暖，保存酵素的环境应选取阴凉避光的地方，防止被阳光直射，破坏酵素营养。

　　5、酵素需长期补充

　　补充酵素是一个坚持的过程，所以建议25岁之后应一年补充4瓶酵素量维持酵素充足。

　　人体就像汽车，养护在平时，一旦出了事故，大修的费用是十分昂贵的!在日常生活中，喝酵素有助于清理血液垃圾的功效特别显著。

　　酵素去斑块、清血垢：

　　酵素中的SOD(超氧化物歧化酶)、维生素、膳食纤维具有降低血脂、降低胆固醇和防止动脉粥样硬化的功效，对肥胖患者、动脉硬化患者的病情有辅助治疗作用。

　　因此，酵素堪称血液中垃圾的清理工。

　　重要提示：抗癌消炎~

　　另外，酵素还有两种特别重要的功能：抗癌和消炎。

　　在抗癌食品中，酵素也名列前茅，地位相当显赫。亚硝胺是典型的致癌物质。而酵素中含有SOD能够分解亚硝胺，这样就可以消除亚硝胺的致突变作用，能保证癌症远离我们的生活!

　　酵素应该这么吃：

　　1、清晨空腹食用，排宿便

　　每天起床第一件事，并不是洗漱，而是先排便。可以将堆积在身体内一晚上的毒素快速代谢，从而维持体内环境干净及肠道健康。但现代人久坐不起、运动量少，极易产生便秘问题，因此建议清晨空腹食用50ml酵素帮助冲刷肠道，促进肠胃蠕动，加快排便。

　　2、餐后半小时食用，促消化

　　上班族多伴有慢性胃炎、胃溃疡等肠胃病症，在餐后食用30ml酵素有助于促进食物的分解和吸收，同时还能对受损的肠胃黏膜形成保护层，让肠胃炎症慢慢得到改善，同时也能减少食物残渣在肠胃中的停留时间。

　　3、晚睡前食用，凝神舒眠

　　神经紧张容易导致失眠，尤其是上班族或是睡眠少的中老年人，可以选择在晚上睡觉前食用30ml酵素，能提高睡眠质量、让身体更快进入深睡眠状态，也能让第二天的精神、精力更充沛，让身体活力每一天。

四、自制水果酵素的方法

　　原料：新鲜的水果、白糖、干燥无油的玻璃瓶

　　做法：

　　1. 水果洗净晾干切成小块，我用的是苹果、梨，要切成小块，注意水果表面和案板、刀上都不能沾水和油，必须保持干燥无油。玻璃瓶洗净后最好在太阳下晒干。

　　2. 一层水果一层白糖，再一层水果一层白糖地放进玻璃瓶里。

　　3. 瓶口蒙上一层保鲜膜，旋紧盖子，放在避光的地方。

　　4. 如怕瓶口封得还不是太严，就在瓶盖上又蒙了一层保鲜膜，再用皮筋勒住。一周以后，瓶子里出现好多小泡泡，这说明菌群很活跃。存放数星期后可以饮用。

　　水果酵素的用法:

　　1. 每天在饭前喝10cc酵素，加入200cc的水。

　　2. 在紧急情况时，如发生意外或是身体不舒服可以直接喝纯的酵素，能喝多少就多少以让细胞复原。

　　3. 如果是身体很虚弱或是患有严重疾病，每次只能一滴的酵素加入200cc的水给病人喝。同时要每分钟给病人滴果菜汁和咸性水。

　　4. 小孩的份量也是一滴酵素加入200cc的水。

　　5. 每天喝酵素会有反效果吗? 它不会有任何反效果，反而会更健康，年轻，漂亮，长寿。

　　6. 每次煮菜时，在调味时加入一匙的酵素以提取菜的精华，它可取代味精，同时酵素可以分解色素、农药及人工调味等化学物。

　　7. 每次喝果菜汁和咸性水时可加入一茶匙的酵素。