猪腰子怎么做好吃又营养 介绍猪腰子的家常做法既美味又没臊味

一、猪腰子是什么

　　猪腰子其实就是猪肾，富含营养价值，如蛋白质、脂肪、钙以及维生素等，猪腰子作为食材的一种，经常被用作炒菜，那到底猪腰子的做法有哪些?尤其是猪腰子怎么处理能够快速去味?今天就跟着小编一起了解猪腰子的相关信息，炒出好吃的猪腰子。

　　猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

　　很多时候人们都会拿猪腰子炒来吃，炒的话，例如蔬菜炒猪肝，还可以凉拌猪肝，麻油煮猪肝，此时猪肝如何去腥就非常重要了。另外，猪腰子煲汤也很有营养的，例如杜仲猪腰汤，莲子核桃猪腰汤等等。

　　俗话说以形补形，那么吃猪腰子能补肾吗?吃猪腰确实有补肾的效果，但要确认自己是否适合吃!

　　吃猪腰固然对人体有一定的好处，但是也不是所有人适合的，盲目吃猪腰只会对身体造成额外的伤害。更有研究表明长时间大量食用动物内脏，当心重金属镉损精致使男性不育。像心血管疾病、高血压、糖尿病等患者是不能多吃猪腰的，因为主要胆固醇含量很高，吃了会对身体造成很大的危害。

二、猪腰子的做法大全

　　猪腰子其实就是猪肝的肾，对人的保健来说，猪腰子具有补肾、强腰以及益气的作用。同时猪腰还可以治疗肾虚、水肿、耳聋等症状。那么猪腰子的做法是什么呢?怎样做猪腰才能起到好的补肾功效呢?

　　【马蹄腰花】

　　主料：猪腰(2个)马蹄(250克)

　　调料：青红椒(各半个)葱姜(适量)盐(适量)胡椒粉(3克)料酒(20克)糖(5克)生抽(25克)淀粉(适量)鸡精(少许)香油(适量)

　　厨具：炒锅

　　做法：

　　1、准备好所有的食材。

　　2、猪腰洗净刨开。把腰骚完全去除。洗干净后再上面划上均匀的花刀，不要划到底。

　　3、然后再切条成为腰花，加入糖，料酒，胡椒粉，生抽，淀粉拌均匀腌制10分钟。然后冲洗干净。

　　4、沥干水分后，再次加入糖，料酒，胡椒粉，淀粉，生抽拌均匀备用。

　　5、马蹄切片，青红椒切片，

　　6、锅中水烧开放入马蹄焯烫沥干水分备用。

　　7、炒锅到油烧热，放入腰花翻炒。

　　8、炒至腰花变色坚挺盛出备用。

　　9、原锅洗净再加少许油烧热。

　　10、爆香葱姜。倒入马蹄翻炒均匀。加入盐和糖。加入生抽翻炒片刻。再加入炒过的腰花。加入青红椒片。加鸡精淋入香油。

　　11、勾入适量的水淀粉。

　　12、翻炒均匀关火。

　　小窍门：

　　腰花要把腰骚去除干净，然后腌制一遍冲洗干净，再用调味料腌制一遍，这样可减少腰花的腥臊味。

　　这是一道快手炒菜，马蹄焯烫一下再炒至，可减少炒至的时间。

　　【芹菜炒腰花】

　　主料：芹菜(250克)猪腰(2个)泡发的木耳(适量)

　　调料：葱(适量)姜(适量)白酒(10克)糖(5克)生抽(25克)鸡精(少许)淀粉(适量)香油(适量)

　　做法：

　　1、猪腰洗净切两半，把腰骚去掉。然后在正面横着划上均匀的数刀。不要划到底。然后再竖着切成小条。

　　2、把腰花放入碗中，加入白酒，淀粉，盐，糖，生抽腌制10分钟。然后把腰花冲洗干净。

　　3、沥干水分后再次加入盐，糖，白酒，生抽，淀粉。抓拌均匀腌制备用。

　　4、芹菜洗净切段入开水中焯烫过凉备用，水中可加点盐。

　　5、炒锅倒油爆香葱姜。

　　6、倒入腰花翻炒均匀。

　　7、翻炒至腰花变色坚挺盛出备用。

　　8、原锅洗净再加少许油烧热。

　　9、倒入芹菜和木耳翻炒。加入酱油翻炒。再加糖和盐翻炒。

　　10、倒入炒过的腰花。加少许鸡精淋入香油。全部翻炒均匀关火。

　　小窍门：

　　猪腰的腰骚要去除干净，才能保证猪腰的口感。

　　用调味料腌制第一遍，洗干净，再腌制第二遍，这样做的猪腰可以减少腥臊味。

　　腰花炒至变色既要盛出，然后再和其他配菜一起翻炒片刻，这样猪腰才会嫩滑鲜美。

　　炒过猪腰的油，要倒掉原锅洗净，然后再炒其他配菜，这样才能保证成菜的口感。

　　【剁椒猪腰】

　　主料：猪腰(适量)

　　调料：大蒜(适量)姜(适量)葱(适量)剁椒(适量)生抽(适量)糖(适量)黄酒(适量)醋(适量)盐(适量)香油(适量)

　　厨具：煮锅

　　做法：

　　1、买猪腰的时候可以让店家帮忙片去了腰骚，并花刀了。这也是处理腰子的第一步：片去腰骚。将改刀过的腰花加两大勺盐抓洗干净。第二步：用盐清洗腰花。

　　2、洗过的腰花加水，姜片葱断及小量黄酒和白醋浸泡。

　　3、烧一锅开水，水面要宽，水开后加姜片葱断及黄酒，下泡好的腰花止速焯水，水变浑浊腰花变色即可出锅。

　　4、焯好的腰花出锅后在流动的水下冲洗干净。

　　5、将腰花淋去水份，放入大碗，加盐生抽糖黄酒拌均匀。

　　6、大蒜和葱白切碎。

　　7、炒锅倒油，下蒜葱碎小火慢慢炒香。

　　8、往腰花上加一勺剁椒。

　　9、蒜葱碎炒到微黄，关火

　　10、将蒜葱碎同油一起倒入腰花中。

　　11、拌均匀即可。

三、猪腰子怎么处理

　　很多人都喜欢吃猪腰子，但是做猪腰子之前最重要的一步就是洗猪腰，到底猪腰子怎么洗才干净呢?讨厌猪腰子那股腥味的朋友，赶紧将猪腰子怎么处理的方法学起来。

　　1、首先将猪腰子洗干净，用到从中间片开，里面白色的脂肪和深红色的部分一定要全部去掉。这可是猪腰子去腥的重要步骤。

　　2、准备一个大碗，放入猪腰子，倒入葱姜花椒水浸泡，或者在葱姜花椒水揉捏猪腰，多次换水揉搓猪腰，一直到是不再浑浊，这一步是为了去除猪腰里面的血水。

　　3、接着用淀粉，揉捏猪肝，用流动水冲洗干净，这样可以更好地去掉猪腰里面的血水，并且经过这样处理的猪腰无论是口感还是在颜色上都比较好哦!

　　4、最后一步就是猪腰焯水，锅里煮开水，放入猪腰，同时可以在水里面加入将葱花椒，还能倒一些料酒，彻底去腥哈!

四、猪腰子的营养价值介绍

　　猪腰子的营养价值有哪些?很多人都觉得猪腰子太难处理了，而且不知道怎么做好吃。其实猪腰子的营养丰富，尤其对于男性来说，多吃猪腰子可以补肾，针对肾虚、腰痛的症状还有改善的效果。

　　猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

　　什么人吃猪腰子好?

　　1、适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用;

　　2、血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

　　猪腰的食用禁忌

　　血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

　　怎样挑选猪腰?

　　挑选猪腰首先看表面有无出血点，有则不正常。其次看形体是否比一般猪腰大和厚，如果是又大又厚，应仔细检查是否有肾红肿。检查方法是：用刀切开猪腰，看皮质和髓质(白色筋丝与红色组织之间)是否模糊不清，模糊不清的就不正常。