冬季养生食谱 6款健康食谱

一、冬季养生6款健康食谱

　　1、加味绿茶

　　材料：绿茶1小包，葡萄10粒，凤梨2片，蜂蜜1小匙，柠檬2片

　　（1）、取绿茶包放在杯中，加入开水浸泡7~8分钟。

　　（2）、将凤梨片与葡萄粒榨成汁。

　　（3）、将果汁、蜂蜜、柠檬和绿茶同时倒入玻璃杯中拦匀即可。

　　2、白茯苓粥

　　材料：粳米100克茯苓15克味精1克，盐2克，胡椒粉1克

　　（1）、先将淘洗干净的粳米入锅，加入白茯苓粉和水1000毫升，用旺火烧开。

　　（2）、再转用文炎熬煮成稀粥，加入味精、精盐和胡椒粉即成。

　　3、桂圆粥

　　材料：大米250克，糯米400克，桂圆180克，红枣50克，水14000克，白糖450克

　　（1）、将两种米混合，桂圆、红枣等原辅材料，分别用水淘洗干净待用。

　　（2）、锅中加水14000克烧开，下入混合后的两种米，大火煮25分钟后，下桂圆、大枣再煮20分钟，改小火煮15分钟，即可出锅。

　　4、芝麻粥

　　材料：粳米100克、黑芝麻30克、蜂蜜20克

　　（1）、黑芝麻下锅中，用小火炒香，出锅后趁热擂成粗末。

　　（2）、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

　　（3）、锅中加入约1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火烧沸。

　　（4）、然后转小火熬煮至八成熟时，放入黑芝麻末和蜂蜜。

　　（5）、再煮至粳米熟烂，即可盛起食用。

　　5、山药炖鸭

　　材料：鸭、山药、红枣、枸杞、葱姜、八角、花椒、香叶、陈皮、黄酒、冰糖、盐、胡椒粉

　　（1）、将鸭肉洗净后切块，入冷水中煮开，关火捞出鸭肉，用冷水反复冲洗2-3次。

　　（2）、锅中加冷水，放入鸭肉，葱段，姜片，八角，花椒，香叶，陈皮，黄酒。大火烧开后转中小火炖50分钟。

　　（3）、加盐调味，放2块冰糖，山药块，红枣和枸杞再炖10分钟。出锅加胡椒粉和葱花即可。

　　6、红烧羊肉

　　材料：羊肉700克，胡萝卜300克，葱15克，姜15克，青蒜少许，调料，料酒一汤匙（15ml），生抽二汤匙（30ml），白糖一茶匙（5克）

　　（1）、准备材料，羊肉切成块，胡萝卜切滚刀块，蒜切成段。锅中放冷水，下入羊肉，焯一下。

　　（2）、取一炒锅，锅中放油，油热后，倒入葱末、姜片，倒入羊肉，翻炒片刻。

　　（3）、倒入料酒，生抽，白糖翻炒后，加入适量的水，没入羊肉，煮至汤汁收到一半的时候，倒入胡萝卜。

　　（4）、汤汁煮到差不多时，放入青蒜段，即可关火。

二、几个冬季养生食谱保健康

　　冬季养生食谱：白菜粥

　　原料：大白菜、姜、粳米

　　做法：

　　1. 将大白菜择洗干净，切成粗丝；

　　2. 姜洗净切成丝备用；

　　3.  粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

　　4. 坐锅点火，倒入猪油烧热，下白菜、姜丝煸炒，起锅盛入碗内；

　　5. 取锅加入约1000毫升冷水，倒入粳米，用旺火烧沸；

　　6. 改用小火熬煮至粥将成时，加入炒白菜，调入盐，味精拌匀；

　　7. 将粥再略煮片刻即成。

　　冬季养生食谱：杭式果羹

　　原料：板栗、桂花、藕粉、白糖

　　做法：

　　1. 先将鲜板栗用刀纵向斩一刀，放在沸水锅内煮5分钟

　　2. 离火，加入适量冷水，倒入大碗内

　　3. 将板栗趁热剥去皮壳，放入盘内，上屉用旺火蒸5分钟左右，取出切成小丁

　　4. 炒锅洗净，置旺火上，加入冷水1000克，倒入栗子肉丁和白糖，烧开时撇去浮沫

　　5. 锅内放入糖桂花，用藕粉和冷水50克调稀勾芡，便成果羹，盛入碗内即可。

　　冬季养生食谱：奶香麦片粥

　　原料：粳米、牛奶、白糖

　　做法：

　　1. 粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分

　　2. 坐锅点火，加入600克高汤煮沸后，再转入小火熬煮成粥

　　3. 在粥中冲入鲜牛奶，用中火煮沸

　　4. 加入麦片及白糖，搅拌均匀，出锅装碗即可

　　冬季养生食谱：砂锅排骨粥

　　原料：猪排骨、生菜、葱、姜、青豆、生菜

　　做法：

　　1. 猪排骨洗净，剁段，过油炸透

　　2. 生菜洗净，切丝

　　3. 葱姜洗净切末备用

　　4. 粳米洗净，浸泡半小时，捞出，沥干水分

　　5. 粳米放入砂锅内，加入约2000毫升冷水， 旺火烧沸

　　6. 转小火慢煮半小时

　　7. 猪排骨段入锅，撒上青豆和生菜丝，继续煮20分钟

　　8. 再加入盐、味精、胡椒粉搅拌均匀

　　9. 稍焖片刻，撒上葱末、姜末，即可盛起食和用。

　　相宜冬季食用的食品还有很多，大家要多注意饮食，才能起到冬季养生的作用。

三、冬天不吃这些简直白过了

　　1、猪肉酸菜炖粉条

　　原料：东北粉条、五花肉、东北酸白菜、姜片、盐、老抽、料酒适量。

　　做法：东北粉条在70度左右温水中浸泡7-8分钟;五花肉切正方小块;东北酸白菜切丝;将泡好的粉条捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连;炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香;加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色;

　　下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干;最后下入粉条，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可。

　　功效：酸菜口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。

　　2、小鸡炖蘑菇

　　原料：松蘑100克、三黄仔鸡1只、葱姜片15克、八角1个、桂皮1小块、黄酒1勺、生抽2勺、盐适量、鸡精少许、油1勺。

　　做法：松蘑冲洗后，提前浸泡半天，待泡软后搓洗换水数遍，直至洗净泥沙。

　　仔鸡切块，冲洗干净血水，冷水下锅，煮开。

　　将煮好的鸡块捞出来，用清水再次冲洗干净沥净水分备用。锅子烧热，放入油，倒入鸡块翻炒，加入葱姜片。

　　烹入黄酒，加入生抽，放入八角、桂皮后翻炒均匀，将蘑菇沥水放入锅中，炒匀。

　　将炒好的所有食材倒入砂锅中。倒入提前烧好的热水，使水没过鸡块。大火烧开，转小火，炖至鸡熟烂，关火前15分钟加入盐，关火后加入鸡精调味即可。

　　功效：鸡肉富含大量的动物蛋白，能补气、强筋骨，但偏温性，不太适合体内有虚火的人食用。但如果能和偏凉性的蘑菇一起食用，就可以避免此一劣势。

　　而且蘑菇本身就有“植物肉”的美称，营养价值不容小觑。两者一起食用，不仅营养丰富，可温中补气强五脏，同时还能降低血脂、血糖、血压，有化痰理气，保肝护肝，消水肿的作用。

　　3、鸡肉炖山药

　　原料：鸡1只，山药一段(约300克)，枸杞子30克，盐、葱、姜料酒各适量。

　　做法：鸡宰杀洗净，剁成小块，葱、姜洗净，葱打成葱结，姜切片。锅里加入足量冷水，把鸡块放进锅里，烧开，撇去浮沫。

　　加入料酒，加入姜片、葱结，煮开后转小火，加盖炖至烂熟。山药去皮切小块，放进锅里，加盖煮大约10分钟。放入枸杞子，加盖煮10分钟左右，加盐调味即可。

　　功效：鸡肉性温，有温中益气的功效;山药健脾补肾，补中益气，是备受推崇的补品;枸杞子滋补肝肾。常喝这道汤可以健脾补肾，强身健体。

　　4、土豆炖牛肉

　　原料：土豆400克，牛肉200克，料酒20克，酱油10克，精盐3克，味精2克，鸡精3克，花椒水10克，泡打粉1克，淀粉100克，鲜汤200克，胡椒粉1克，色拉油800克。

　　做法：将土豆去皮洗净。将土豆切滚刀块。牛肉切成小块。将牛肉块用料酒10克、精盐1克、鸡精1克，花椒水、泡打粉、胡椒粉拌匀入味。

　　勺内加色拉油烧五成热，下入土豆块炸透捞出。待油温回升至五成热时，将入味的牛肉挂匀湿淀粉糊入油炸至略硬捞出。

　　勺内留油30克，放入葱、姜、蒜炝锅，下入料酒、酱油、鲜汤烧开，下入土豆块、炸好的牛肉块同烧至汤浓，用淀粉勾薄芡，淋入明油出勺装盘即成。

　　功效：牛肉有补中益气、养胃健脾、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

　　5、鲶鱼炖茄子

　　原料：鲶鱼600克、茄子300克、葱30克、蒜30克、姜30克、青椒30克、花椒粉7克、酱油10克、料酒10克、盐5克、味精3克、白糖10克、豆瓣酱50克。

四、冬季进补吃这几个食谱

　　莲藕炖排骨

　　材料：猪肋排 1000克 、莲藕（取中节肥嫩的）1段 、蘑菇、 笋、豆腐、 精盐、料酒、酱油少许、葱、姜、蒜、花椒、大料（同普通炖肉一样）。

　　做法：

　　1、排骨切段冷水冲洗干净。取一锅烧水，水开后放入排骨，肉变白后捞出备用。

　　2、取电高压锅锅，放入少一半水（以没过排骨适宜），接通电源，水热后放入一块浓汤宝，化开后接着放入排骨、料酒、盐、酱油少许、葱、姜、蒜、花椒、大料（同普通炖肉一样）、洗净蘑菇切片、笋芽、藕切大块。盖好盖保压50分钟。

　　3、等压力锅泄压后，打开盖，继续放入胡萝卜块、豆腐片，然后继续加热至胡萝卜熟，此时不用盖盖。香飘四溢，令人迫不及待。

　　莲藕有凉血补血功效，肋排骨含高质量的钙和胶原蛋白，蘑菇和笋有丰富的维生素，再加上豆腐和胡萝卜就是一锅营养丰富、味道鲜美、热气腾腾、荤素搭配的美餐，而且长时间的炖煮可使饱和脂肪转化为不饱和脂肪，爱美女士可放心饕餮。 使用此菜时只需预备好米饭和一盘凉菜即可，又方便又快捷又营养又好吃。

　　山药羊肉汤

　　配料：羊肉五百克，山药一百五十克，姜、葱、胡椒、绍酒、食盐适量。

　　做法：羊肉洗净切块，入沸水锅内，焯去血水；姜葱洗净用刀拍破备用；淮山片清水浸透与羊肉一起置于锅中，放入适量清水，将其它配料一同投入锅中，大火煮沸后改用文火炖至熟烂即可食之。

　　功效：补脾胃，益肺肾。

　　强肾狗肉汤

　　配料：狗肉五百克，菟丝子七克，附片三克，葱、姜、盐、味精适量。

　　做法：狗肉洗净切块，置入锅内焯透，捞出待用，姜切片，葱切段备用。锅置火上狗肉、姜入内煸炒，烹入绍酒炝锅，然后一起倒入沙锅内，同时菟丝子、附片用纱布包好放入沙锅内，加清汤、盐、味精、葱大火煮沸，改用文火炖两小时左右，待狗肉熟烂，挑出纱布包，即可食用。

　　功效：暖脾胃，温肾阳。

　　冬瓜汤

　　用料：冬瓜500克，鸡汤750克，冬菇2只，鸡胸肉50克，火腿20克，鲜虾50克，瘦猪肉30克。

　　做法：

　　1、将冬瓜放入锅内加鸡汤，大火煮10分钟；

　　2、加鸡肉、冬菇和其它配料煮五分钟，加盐、味精、香油即可。

　　丝瓜西红柿粥

　　配料：丝瓜五百克，西红柿三个，粳米一百克，葱姜末、盐、味精适量。

　　做法：丝瓜洗净去皮，切小片西红柿洗净切小块备用。粳米洗净放入锅内，倒入适量清水置火上煮沸，改文火煮至八成熟，放入丝瓜、葱姜末、盐煮至粥熟，放西红柿、味精稍炖即成。

　　功效：清热，化痰止咳，生津除烦。（患有痤疮的人可长期食用）

　　素炒三丝

　　配料：干冬菇七十五克，青椒两个，胡萝卜一根，植物油、白糖、黄酒、味精、盐、水淀粉、鲜汤麻油适量。

　　做法：冬菇水发洗净，挤干水分，切成细条，胡萝卜、青椒洗净切丝。锅内放油烧热，将三丝入锅煸炒后，放黄酒、糖、再煸炒，然后加鲜汤、盐，待汤烧开后加味精，用淀粉勾芡，淋上麻油，盛入盘内即可。

　　功效：健脾化滞，润燥。

　　饮食禁忌：狗肉忌与绿豆，杏仁，菱角同食。患有顽固性皮肤瘙痒症者忌食香菇。

　　干果银耳高粱米粥

　　材料：高粱米100克，银耳20克，红葡萄干50克，核桃30克，冰糖适量，清水；

　　步骤：

　　1、银耳泡发，摘根弄成小朵，葡萄干和核桃洗净后用温水泡上；

　　2、高粱米洗净后，用清水泡上至少2个小时，然后放入电饭锅，加水蒸熟待用；

　　2、将所用材料放入砂锅，加足量的水，滚开之后转小火，煮上30分钟，放入冰糖，溶解弥合之后，即可盛碗食用了。

　　暖和的高粱米粥，洋溢着秋天的色彩，健脾益胃，生津止燥，加上核桃、银耳和葡萄干的滋味，具有润肺美肤的效果。应季食材最适合调理身体，另有一方，高粱米和红枣经过炒黄处理，再研成细末，还是治疗小儿消化不良的良方，对小儿秋冬季腹泻也有很好的治疗作用。