野生柿子快速脱涩法 五种有效柿子脱涩方法介绍
2017-04-17来源:快问新闻部 作者:张友易
野生柿子快速脱涩法,五种有效柿子脱涩方法介绍:很多人都喜欢吃柿子这种水果,而柿子的营养是非常丰富的,但是采摘来的野生柿子的都存在涩涩的味道,主要是因为其中含有不溶性单宁尚未转化的因素导致的,这时候可以采用以下几种方法来让柿子快速脱涩。
混果脱涩法:将采摘来的野生的涩柿与成熟的香蕉、苹果、山楂、猕猴桃等水果混放,并且放在密封的储存箱内或者塑料袋内,一般来说经5-7天即可脱涩。主要是因为成熟的果实可以释放出一些乙烯气体,让柿子可以有效脱涩。采用这种方法催熟的果体稍软。
石灰水脱涩:一般来说每100公斤柿果脱涩的时候可以使用7公斤生石灰,把生石灰配成澄清的石灰水,然后倒入盛有柿子的缸内,一般以淹没柿果的水量为宜,如果温度保持在20-25℃之中,经过3-4天的时间即可脱涩,这种方法脱涩的柿果口干偏脆。
加温缺氧脱涩:将需要脱色的柿果放在铝锅或者坛子、缸内(不用铁质容器),加入适量温度在45℃的水淹没柿果,保持水温16-18小时就可以有效脱涩。处理好的果实肉质相对来说也比较脆硬。
二氧化碳脱涩:首先需要把生涩的柿果放在一个密闭容器内,在其中注入一定压力的二氧化碳气体,,保持温度在15-25℃下,只需要经过2-3天就可以有效脱涩。脱涩处理好的果实口感也是脆而不软的。
酒精脱涩:把柿果在容器内摆放一层,然后在上面喷上少量75%的酒精,接着可以继续放下一层,装好之后密封保温,如果温度保持在20℃,只需要经过9天左右的时间就可脱涩。但是柿果脱涩后相对来说较软。
以上就是今天为大家介绍的野生柿子的快速脱涩方法了,希望大家看完之后对于这个问题有新的认识和了解,当然在需要把柿子脱涩的时候,可以根据自己喜欢的口感来选择合适的方法,尤其是选择酒精脱涩、混果脱涩法一定要谨慎,防止水果太软而腐坏浪费。