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芙蓉肉是什么地方的菜,芙蓉肉是哪里的菜,芙蓉肉的做法

2015-10-14来源:网友分享 作者:罗小玉

  芙蓉肉是哪里的菜? 答案是芙蓉肉属于江浙菜,此菜色泽美观,香鲜可口。

  正所谓是京杭菜肴这一菜系里,有许多菜我们早已耳熟能详并已被食客们津津乐道。倘若去南京,则不可不品尝一下以嫩香出名的奇芳阁里的金陵桂花鸡。去扬州游玩,更不可忘记那汤鲜肉美肥而不腻的扬州狮子头。在杭州,鸡肉鲜嫩异香扑鼻的楼外楼的叫花童鸡,又有几人能挡得住它的诱惑力?而西湖莼菜汤,即使不说出它的色彩鲜艳,滑嫩清香,仅西湖的潋滟水波和那流传千年的情爱故事,就已经使人流连忘返,如醉如痴。

  芙蓉肉的做法

  芙蓉肉

  材料:

  瘦猪肉250克、面粉150克、鸭蛋2个、生油750克(耗100克)、精盐5克、酒5克、川椒末2克、味精5克、泡打粉3克、生粉25克、清水120克。

  步骤:

  1、将瘦肉用刀片薄,先花刀后切成菱形,腌上精盐、味精、酒、葱、川椒末待用。

  2、把鸭蛋磕开用碗盛起,掺入面粉、生粉、泡打粉和清水用竹筷拌匀成浆,然后再加入生油25克,再搅均匀成脆皮浆。

  3、炒鼎上火,放入生油,候油热时,将腌好的猪肉逐片沾上面浆下油鼎炸至酥脆,捞起盛在盘中,盘边拼酸甜萝卜即成。上菜时配上甜酱2碟。

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