补钙汤的做法 补钙排骨汤怎么做

一、补钙喝什么汤好

　　1、山药黄豆肉骨汤

　　山药少许，黄豆一把，少许大骨。

　　黄豆洗净，用水泡涨。猪龙骨洗净，锅中水烧开，放入猪龙骨焯水，煮三分钟后捞出洗净沥干。锅中放入焯水过的龙骨，倒入足量冷水，大火煮开后，撇去浮沬。

　　放些料酒，放入葱段和姜片，倒入泡涨的黄豆一起煮。煮开后倒入一汤匙醋(有利于钙质的析出)。

　　大火煮开，维持大火煮十分钟，转小火煲一个半小时。时间到开盖放入洗净去皮切成块的山药，再煮半个小时左右，起锅前10分钟入盐调味。

　　2、萝卜排骨汤

　　萝卜一根，排骨少许，枸杞少许。

　　首先需要先将萝卜和排骨都清洗干净，之后将萝卜切成块状。用热水先将排骨烫洗一遍，这样熬出来的排骨汤才会比较清甜。

　　将枸杞放进温水中泡一下，将处理好的排骨以及胡萝卜放进锅中，将泡好的枸杞也放进锅中，盖好锅盖。用大火熬煮，再加入少许的调味料。

　　3、玉米虫草花大骨汤

　　虫草花少许，玉米一根，大骨少许。

　　将虫草花洗净，用冷水先浸泡至软。之后用烧好的热水将大骨烫一遍，还需要将玉米先切成块状。将大骨还有玉米以及虫草花一起放入锅中熬煮。

　　放入少许的姜片以及清水，还要记得将刚才浸泡虫草花的水也放进锅中，将锅盖好之后，先用大火熬煮半小时，再用文火熬煮一小时。

　　4、花旗参乌鸡汤

　　乌鸡一只500克左右，花旗参少许50克，红枣4-5颗，桂圆肉2颗，姜片2片，枸杞10-20颗。

　　瓦罐洗净，放入可以淹没乌鸡的水量，煮沸，放入乌鸡1只继续煮沸，倒掉水，去腥味。重新换上新鲜的水，放入乌鸡、花旗参、红枣、桂圆肉、姜片、枸杞，大火煮1小时，文火1小时。

　　5、莲藕猪骨汤

　　鲜藕500克，带肉猪腿骨2根，盐少许。

　　鲜藕切块，猪骨放入沸水中焯去污物备用。将鲜藕与猪骨一同放入压力锅(水量漫过材料后高约3指)大火煮约15分钟，再转中火煮约20分钟后开锅，藕和肉酥软后加入食盐调味即可。

　　6、排骨白菜豆腐汤

　　白菜250克，北豆腐200克，粉丝250克，排骨2块，盐3克，胡椒粉3克。

　　排骨洗净，先烫过去除血水，冲净泡沫后，重新加开水煮开，加料酒一大匙，小火慢炖。白菜洗净，切成长条。豆腐切成长方块。粉丝用开水泡发后备用。

　　排骨汤煮好后，放入白菜，再放入豆腐、粉丝，用文火将白菜熬烂。出锅前加少许盐和胡椒调味即可。根据个人喜好点几滴香油。

　　7、双豆扇骨汤

　　黄豆100克，眉豆50克，胡萝卜半个，扇骨一块(约450克)，蜜枣2个，生姜一小块，清水10碗。

　　黄豆和眉豆用水泡洗干净，胡萝卜削皮切块。猪扇骨飞水后冲洗干净浮沫。蜜枣用水冲洗一下。全部材料放进汤锅，加入10碗清水，大火煲至水开后，用中小火煲2个小时，放盐调味即可。

　　8、萝卜虾皮汤

　　虾皮20克，萝卜250克，猪油，葱花，姜丝，盐，高汤。

　　萝卜洗净后，用擦板擦成丝。过开水后捞出，挤去水分，备用。锅内放油，八成热的时候，放入葱花，姜丝爆香。然后加入高汤，加入萝卜丝，虾皮，盐，烧开后出锅即可。

　　虾皮本来就有盐味，所以放盐要注意适量。萝卜丝先过水后尽量挤干水分。家里没有高汤用清水也是可以的，只是味道会差一点点。

二、排骨和什么煲汤补钙?

　　1、冬瓜排骨汤

　　原料:排骨半斤,冬瓜1斤,盐、香菜。

　　制法:冬瓜切成寸块。排骨烫去血水。用水将排骨煮至七成熟,加入冬瓜及盐,至熟,撒上香菜。

　　特点:此汤味道清淡,利于清热。

　　2、莲藕排骨汤

　　材料:猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒。

　　制法:莲藕先用刀平拍,让藕肉松散,再切滚刀,然后用盐腌一下,待用。把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开,用勺撇去血泡,加拍过的生姜一块,再开锅时加藕一起炖,直到熟。根据自己口味,调一下咸淡,炖出来的藕汤,有莲藕的甜香味。

　　3、苦瓜排骨汤

　　材料:苦瓜500克,排骨400克,葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。

　　制法:将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块。锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净。锅上火,放入排骨、清水,用大火烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,改用小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐、味精调味即可。

　　微波炉做法:放入排骨、清水,先用高火6分钟将汤烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,再用中小火20分钟将排骨烧熟,放入苦瓜后,先用高火3分钟,再用中小火10分钟即可。待排骨熟烂后再放入苦瓜,否则瓜易散碎。用鸡粉代替味精,味道更好。此汤具有消暑解热作用,用微波炉作简单方便,是夏令佳品。

三、补钙排骨汤的做法

　　补钙排骨汤的做法

　　1、用清水浸泡掉血水,换几次水。

　　2、锅中烧开水,将排骨倒入沸水中。

　　3、煮至稍有沸腾即可关火。

　　4、将水倒掉,用清水冲洗干净,沥干水份备用。

　　5、锅中倒入少许油,放入两三片生姜煸出香味。

　　6、倒入排骨,将排骨煸出香味。

　　7、放入足量的冷水。

　　8、将葱打成结放入。

　　9、倒入料酒。

　　10、放入约一匙香醋。

　　11、大火烧开后,转小火煲1.5小时左右至汤色浓白即可。

　　熬排骨汤的注意事项

　　大凡吃排骨的人,不只为吃骨头上的肉,而主要是为喝排骨汤。那么,怎样做才能既富于营养,又鲜美可口呢?

　　1、准备工作

　　取新鲜猪排骨、腔骨适量,洗净,将腔骨敲裂,以能见到骨髓为度。

　　2、选用合适的锅

　　以铁锅、砂锅、高压,锅为宜,不宜用铝锅,因为铝锅在蒸煮时,加醋后会使大量铝溶于汤中,影响汤的质量,甚至引起铝中毒。

　　3、添加剂的使用

　　将备好的骨头放入合适的锅中,加入足量的水,小火蒸煮,这时放入少许的醋和一些紫菜,因为醋可使骨中的钙、磷易于溶解在汤中,容易被人吸取。放上紫菜则是补充镁离子,使钙、磷、镁相互依存和按比例地被人吸收。最后快出锅后再放上适当的盐,因为钙、磷在酸性环境下易于在汤中溶解,先放盐则会破坏其渗透平衡。

　　4、时间

　　以腔骨骨端的骨质能咬碎时为度,不过时间长一点会更好。在出锅时,为了使其味道可口,再放一些味精、姜末、葱花等佐料会更好。

四、推荐几款老年人补钙食谱

　　1、牛奶蛋黄汤

　　材料：蛋黄5个、面粉25克、熟猪肉50克、熟鸡肉片100克、鸡汤500克、精盐少许。

　　做法：蛋黄调匀，面粉用熟猪肉炒成面浆;将鸡汤烧滚入油打散溶化，加牛奶、加碘盐、味精;随即将汤锅立火并把蛋黄兑入锅内，另将鸡肉片分装4碗中，盛汤，即可分4次服食之。

　　功效：蛋黄含有较多的钙、磷、铁、维生素等物质，易于消化吸收。牛奶含有蛋白质和无机盐，还含有多种免疫球蛋白，对人体有增强搞感染的作用。二物相合，共具益气补虚，滋补强身之功效。

　　2、黄豆排骨汤

　　材料：猪小排500克、黄豆适量、姜、鸡精、盐、醋各适量。

　　做法：黄豆用水浸泡1小时后捞出洗净备用，排骨飞水后捞出备用。排骨，黄豆，姜丝，盖上盖子开始煲2-3个小时，水要一次性加足，最后调味即可。

　　功效：排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。黄豆排骨汤具有很强的补钙功效，适合各类需要补钙的人群食用。

　　3、素鸡烧肉

　　材料：素鸡250克、牛肉200克。

　　做法：牛肉洗净后切成块后切成片，将素鸡在油锅内煸透至蛋黄色，随后加葱，姜适量，加牛肉、黄酒共烧，10分钟后加白糖、酱油、精盐、味精、胡椒粉适量熘翻数次，即可服食之。

　　功效：牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。