扁豆的做法大全有哪些 人工栽培方法有哪些呢

一、扁豆的人工栽培方法有哪些

　　1.环境条件。种子适宜发芽温度为22——23摄氏度。植株能耐35摄氏度左右高温，根系发达强大、耐旱力强，对土适应性广，在排水良好而肥沃的沙质土壤或壤土种植能显著增产。

　　2.走架栽培。扁豆一般直播，整地施肥等与四季豆（架刀豆）相同。畦宽133厘米，高10——15厘米，沟宽50厘米，每畦种植两行。行距70——80厘米，株距50厘米。露地栽培4月上、中旬直播，每穴播种3——4粒，覆土3——4粒，每亩需种量约3.5——4公斤。出苗后匀苗，每穴苗2株。匀苗后，每亩追施人粪500公斤。蔓长35厘米时搭人字架，引蔓上架。结果期追肥两次，每次人粪尿500公斤。中耕、除草与四季豆相同。

　　3.不设支架栽培。早熟品种不设支架栽培。先整地、施基肥，做成畦，塑料棚冷床育苗，苗期30天，4月中、下旬定植，行、株距各为40厘米，每穴栽苗4株。当株高50厘米时，留40厘米摘心，使其生侧枝，当侧枝的叶腋生出次侧枝后再行摘心，连续4次。采收后，见生出嫩枝仍可继续摘心。使植株呈丛生状，采收期在7月上旬，亩产800——1000公斤。

二、扁豆的中医传承有哪些呢

　　药用禁忌

　　①陶弘景："患寒热病者，不可食。"

　　②《食疗本草》："患冷气人勿食。"

　　③《随息居饮食谱》："患疟者忌之。"

　　实用附方

　　①治脾胃虚弱，饮食不进而呕吐泄泻者：白扁豆一斤半（姜汁浸，去皮，微妙），人参（去芦）、白茯苓、白术、甘草（炒）、山药各二斤，莲子肉（去皮），桔梗（炒令深黄色）、薏苡仁、缩砂仁各一斤。上为细末，每服二钱，枣汤调下，小儿量岁数加减服。（《局方》参苓白术散）

　　②治霍乱扁豆一升，香薷一升。以水六升煮取二升，分服。单用亦得。（《千金方》）

　　③治消渴饮水：白扁豆浸去皮，为末，以天花粉汁同蜜和丸梧子大，金箔为衣。每服二、三十丸，天花粉汁下，日二服。忌炙煿酒色。次服滋肾药。（《仁存堂经验方》）

　　④治水肿：扁豆三升，炒黄，磨成粉。每早午晚各食前，大人用三钱，小儿用一钱，灯心汤调服。（《本草汇言》）

　　⑤治赤白带下：白扁豆炒为末，用米饮每服二钱。（《永类钤方》）

　　⑥治中*毒：白扁豆生研，水绞汁饮。（《永类钤方》）

　　⑦治恶疮连痂痒痛：捣扁豆封，痂落即差。（《补缺肘后方》）

　　各家论述

　　①《药性辨疑》："扁豆，专清暑，故和中而止霍乱；极补脾，故治痢而蠲脓血，消水湿，治热泄。"

　　②《纲目》："硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。入太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。其软壳及黑鹊色者，其性微凉，但可供食，亦调脾胃。"

　　③《本草经疏》："弘景云，扁豆患寒热者不可食。盖指伤寒寒热，外邪方炽，不可用此补益之物耳。如脾胃虚及伤食劳倦发寒热者，不忌。"

三、扁豆的做法大全有哪些呢

　　烹饪指导

　　1. 烹调前应用冷水浸泡（或用沸水稍烫）再炒食。因为白扁豆中有一种凝血物质及溶血性皂素，如生食或炒不熟吃，在食后3～4小时部分人可引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。

　　2. 成熟豆粒可以煮食或制作成豆沙馅。

　　多味扁豆

　　口味：鲜咸酸甜，香辣可口

　　主要材料：扁豆350克、大蒜5瓣

　　调味料：香油1小匙、辣椒油1小匙、酱油1小匙、麻酱1小匙、香醋1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙

　　1.大蒜切末；扁豆洗净后切丝，在沸水中焯熟，以除去毒素和豆腥味

　　2.扁豆丝捞出后立即投入冷水中浸泡一下，可以保持其碧绿的颜色，口感也更脆嫩

　　3.然后加入麻酱、酱油、蒜末、辣椒油、精盐、白糖、味精、醋、香油拌匀装盘即可。

　　扁豆的种子有白色、黑色、红褐色等数种。

　　1. 入药主要用白扁豆，白扁豆还有一定的抗癌功效，健脾，益气，化湿，消暑

　　2. 黑扁豆古名"鹊豆"，不供药用

　　3. 红褐色者在广西民间称"红雪豆"，用作清肝、消炎药，治眼生翳膜。

　　扁豆炒肉

　　材料：扁豆，猪里脊，白芝麻。

　　调料：盐，葱姜蒜末，料酒。

　　做法：

　　1、扁豆洗净掰成小段，或者斜刀切成菱形段；葱姜蒜分别切末备用；里脊肉洗净切片，放入盐，料酒，淀粉腌制一会备用。

　　2、炒锅倒入适量油烧热，下入肉片翻炒，变色后取出。

　　3、留底油，下入扁豆小火慢炒，焖熟，快熟的时候放入葱姜末，翻炒均匀，待扁豆完全成熟后，放入肉片，加盐调味，不断翻炒，出锅前放入芝麻炒均即可出锅。

　　酱爆鸡蛋扁豆

　　原料：扁豆、鸡蛋、姜、蒜。

　　调料：喜欢的酱（这里用的是红油豆瓣酱）、盐。

　　做法：

　　1、扁豆洗净择去老筋，斜切成段；姜、蒜切小片；

　　2、鸡蛋打散，里面滴入几滴料酒和几滴清水；

　　3、锅入少许油，将鸡蛋炒至基本凝固后关火，然后用铲子铲成小块；

　　4、另起锅入油，爆香姜蒜；

　　5、倒入扁豆，翻炒至颜色略微变深，然后调入适量酱料翻炒；

　　6、继续翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少许水；

　　7、扁豆炒熟后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。根据个人口味酌情加盐，基本不用再加了。

四、扁豆的中药属性有哪些呢

　　药材概况

　　扁豆

　　学名：Lablab purpureus （Linn.）Sweet

　　异名白扁豆，藊豆（《唐本草》），南扁豆（《滇南本草》），沿篱豆、蛾眉豆（《纲目》），凉衍豆（《本草乘雅半偈》），羊眼豆（《药品化义》），膨皮豆（《广州植物志》），茶豆（《江苏植药志》），南豆（《陆川本草》），小刀豆、树豆（《四川中药志》），藤豆（《中国药植图鉴》），铡刀片〈形似铡草刀〉。北方也有地区称之为气豆。

　　英文名：Purple Haricot

　　科名：豆科 Leguminosae 蝶形花亚科

　　折叠炮制加工

　　生扁豆：拣净杂质，置沸水中稍煮，至种皮鼓起、松软为度，捞出，浸入冷水中，脱去皮，晒干。

　　炒扁豆：取净扁豆仁，置锅内微炒至黄色，略带焦斑为度，取出放凉。

　　折叠性味归经

　　甘，平。

　　①《别录》："味甘，微温。"

　　②《食疗本草》："微寒。"

　　③《日华子本草》："平，无毒。"

　　入脾、胃经。

　　①《纲目》："入太阴气分。"

　　②《本草经巯》："入足太阴、阳明经气分。"

　　折叠功能主治

　　健脾和中，消暑化湿。治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。

　　1.健脾化湿主治脾虚兼湿，食少便溏；湿浊下注，妇女带下过多。

　　2.化湿消暑 用于暑湿伤中，吐泻转筋等症。

　　3.治疗水肿，*中毒，细菌性痢疾。

　　①《别录》："主和中下气。"

　　②《药性论》："主解一切草木毒，生嚼及煎汤服。"

　　③孟诜："疗霍乱吐利不止，末，和醋服之。"

　　④《日华子本草》："补五脏。"

　　⑤《本草图经》："主行风气，女子带下，兼杀酒毒，亦解河豚毒。"