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蚝油牛肉是哪里的菜,是什么地方的菜系,蚝油牛肉的家常做法介绍

2015-10-10来源:网友分享 作者:吕友绿

  蚝油牛肉是哪里的菜?蚝油牛肉属于广东菜,也就是粤菜,是粤菜当中最常见的一道家常菜。菜中适当的使用了耗油,使得菜味道鲜香,而牛肉在耗油的作用下也被煮烂,有种入口即化的感觉,整个菜都充满了鲜美的汁液。本文将为您介绍耗油牛肉的家常做法:

  蚝油牛肉的家常做法:


蚝油牛肉

  材料:

  腌牛肉片500克,蒜泥3克,葱段、酱油、湿淀粉各5克,胡椒粉1克,料酒、香油、姜片各2克,味精1克,生油750克,蚝油10克,淡高汤25克。

  蚝油牛肉的做法

  1.将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、高汤调成芡汁;

  2.油烧至四成热,下牛肉至九成熟,捞出沥去油,炒锅放油放葱、蒜、姜爆 至有香味,放入牛肉片,烹料酒,用芡汁勾芡,淋香油炒匀迅速盛出即可。

  蚝油提鲜

  蚝油是广东、福建一带人民所偏爱的鲜味调料,在烹调中,蚝油即可以炒、烧菜肴,又可以作菜肴蘸食的佐料。蚝油在烹调中主要起提鲜,增香,除异味等作用,同时,还具有提色补咸的作用。

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