如何挑选猴头菇 三个关键不可少

　　猴头菇除了作为佳肴的食材外，还是一味药材。在中医上将猴头菇做成药品便是猴菇片，经现代医学和药理学的研究，发现其含有的功效为：提高免疫力、抗衰老、降血脂等，所以人们会争相购买。因此只有选择优质的猴头菇，才能发挥其功效。那么，该如何选择猴头菇呢?

　　1、有很多的人了解了猴头菇的功效，但是不会挑选优质的猴头菇，做出的佳肴不仅会影响口感，还会不利于其功效的发挥。所以在购买的时候，选择正确的挑选方式很重要。首先一定要挑选黄色的，买过猴头菇的人就知道，有的猴头菇是白色的，其实猴头菇以黄色的最佳，因为黄色是第一茬长出来的，所以其功效也是最好的。

　　2、猴头菇大家都认识其特征，其菌刺密集下垂，覆盖整个子实体，所以我们在挑选的时候，要以那些毛短小的最佳，毛长的说明已经老了，不鲜嫩。但是也不要认为没有毛的就是更好的，若是没有毛那么就说明该猴头菇是不新鲜的，这种作为食材烧出来的菜是会影响口感的。

　　3、市面上的猴头菇良莠不齐，所以在选择的时候要长个心眼，在挑选的时候，尽量选择选择个头大的，并且长得饱满的。如此，选择出来的猴头菇做出的菜肴比较美味，也没有很重的苦味。

　　因为猴头菇有性平、味甘、利五脏，助消化、健胃等功效，并且因为猴头菇做出来的菜肴鲜美无比，有“素中荤”之称，所以受到广大人民的重视，纷纷将其作为食疗食材。因此，有很多的药膳都需要用到它。而且其口感鲜嫩，香醇可口，更是让人念念不忘，所以学会选择优质的猴头菇很重要。