糖尿病能吃坚果吗 糖尿病患者吃坚果需谨慎

一、糖尿病能吃坚果吗

　　人体需要蛋白质、氨基酸等营养物质，肉、蛋等食物中蛋白质的含量较高，可是同样含有高脂肪和高胆固醇，是糖尿病饮食菜单中不能多吃的食物。其实要摄取蛋白质不一定非要吃肉，一些坚果中也含有大量的营养成分，除了蛋白质，还有其它食物中所不含有的微量元素。

　　坚果的营养特点是高脂肪（占总重量的40%—70%）、高蛋白（占12%—36%），还有丰富的维生素E、维生素A、维生素B族、镁和植物化学物等，可以说它们含有所有植物所拥有的营养素，而且不含有心脑血管疾病的帮凶———胆固醇。此外，它们还含有丰富的多不饱和脂肪酸———亚油酸和亚麻酸。

　　过去人们一直认为，坚果所含热量太高，不建议糖尿病患者吃，即使吃也要严格掌握量。但美国哈佛大学研究者发现，适量吃坚果能预防糖尿病，就在于坚果含有的多不饱和脂肪酸、膳食纤维和镁，它们可以改善人体中胰岛素的分泌及胰岛素对糖的利用，从而达到控制血糖的作用。而多不饱和脂肪酸还有助于修复血管内皮细胞，并保护它们避免自由基的损伤。

　　坚果的种类多种多样，其中含有的营养物质也有所不同，应多种坚果搭配在一起食用，因为坚果中含有脂肪和热量，所以建议每天食用不要超过50克。

二、为什么会患上糖尿病

　　一、遗传因素

　　举世公认，糖尿病是遗传性疾病，遗传学研究表明，糖尿病发病率在血统亲属中与非血统亲属中有显著差异，前者较后者高出5倍。在糖尿病Ⅰ型的病因中遗传因素的重要性为50%，而在糖尿病Ⅱ型中其重要性达90%以上，因此引起糖尿病Ⅱ型的遗传因素明显高于糖尿病Ⅰ型。

　　因此引起糖尿病Ⅱ型的遗传因素明显高于糖尿病Ⅰ型

　　二、精神因素

　　近十年来，中、外学者确认了精神因素在糖尿病发生、发展中的作用，认为伴随着精神的紧张、情绪的激动及各种应激状态，会引起升高血糖激素的大量分泌，如生长激素、去甲肾上腺素、胰升糖素及肾上腺皮质激素等。

　　三、肥胖因素

　　目前认为肥胖是糖尿病的一个重要诱发因，约有60%-80%的成年糖尿病患者在发病前均为肥胖者，肥胖的程度与糖尿病的发病率呈正比，有基础研究材料表明：随着年龄增长，体力活动逐渐减少时，人体肌肉与脂肪的比例也在改变。自25岁至75岁，肌肉组织逐渐减少，由占体重的47%减少到36%，而脂肪由20%增加到36%，此系老年人，特别是肥胖多脂肪的老年人中糖尿病明显增多的主要原因之一。

　　四、长期摄食过多

　　饮食过多而不节制，营养过剩，使原已潜在有功能低下的胰岛素β细胞负担过重，而诱发糖尿病。现在国内外亦形成了“生活越富裕，身体越丰满，糖尿病越增多”的概念。

　　近年来，随着对糖尿病研究和认识的不断深入，从分子生物学、电镜超微结构、免疫学、生理生化学等多角度进行控索，对糖尿病的病因及发病机制又有了新的认识。

　　五、感染

　　幼年型糖尿病与病毒感染有显著关系，感染本身不会诱发糖尿病，仅可以使隐形糖尿病得以外显。

　　六、妊娠

　　有关专家发现妊娠次数与糖尿病的发病有关，多次妊娠易使遗传因素转弱诱发糖尿病。

　　七、基因因素

　　目前科学认为糖尿病是由几种基因受损所造成的：Ⅰ型糖尿病———人类第六对染色体短臂上的HLA-D基因损伤；Ⅱ型糖尿病—胰岛素基因、胰岛素受体基因、葡萄糖溶酶基因和线粒体基因损伤。

三、糖尿病患者吃什么食物最好

　　粗杂粮，含有丰富的膳食纤维、矿物质、B族维生素，升糖较慢，很适合糖友食用，建议粗细粮搭配着吃，粗粮可占主食总量1/3~1/2，不宜过多。

　　大豆及豆制品，含有丰富的优质蛋白，但不含饱和脂肪和胆固醇，且其中所含的豆固醇有降低血胆固醇的作用。豆制品一定要跟动物肉类对换，例如，1两豆腐丝=1两豆腐干=2两卤水豆腐=3两石膏豆腐=1两瘦肉类。

　　蔬菜，膳食纤维含量丰富，可以延缓餐后血糖升高。尤其是各式各样的绿叶蔬菜，如油菜、芹菜、菠菜等，建议每天食用1~1.5斤。

　　坚果，包括杏仁、核桃、花生、葵花子等，植物蛋白质和脂肪含量较高，尤其是脂肪含量多能达到44%~70%，所以坚果属于一类能量密度比较高的食物，15克坚果所提供的能量就相当于25克主食。由于坚果所含的脂肪为多不饱和脂肪，同时含有丰富的维生素E，非常有益健康，糖友可以适量吃。吃15克坚果（约18粒花生或2个核桃）要相应减去半两主食。已经伴发糖尿病肾病的糖友不宜吃坚果。

四、糖尿病应该注意什么

　　1、饮食要注意一日三餐七成饱，不吃过甜的食物，不吃腥辣的食品，严禁抽烟、喝酒等不良习惯，因为这些会加重糖尿病的病情，有抽烟习惯的要在一年内慢慢把烟戒掉，不要一下子就马上戒掉。原来吃降糖西药的达半年以上者，不要骤然停服，因为这样会引起血糖的突然升高，应在医生的指导下，慢慢减量，直至停服。饮食方面要注意粗、细粮搭配着吃。建议吃些南瓜、燕麦片等含糖量少或不含糖的食品。但要明确注意一点，不管这个东西有多好，有多么适合糖尿病人吃，都不要过量。

　　2、充分的睡眠。日常生活中，良好的眠能够保持身体的健康，要注意养成有益的眠习惯。睡眠时间，30多岁的人应为8小时，40--50岁的人为7小时30分钟左右，60--77岁则要8小时30分钟才够。就寝前避免喝咖啡和茶，水也少喝，心情放松，不能有饥饿感。

　　3、禁用食物有：白糖、红塘、葡萄糖及糖制甜食，如糖果、糕点、果酱、蜜饯、冰激凌、甜饮料等。另外，含碳水化合物较多的土豆、山药、芋艿、藕、蒜苗、胡萝卜等少用或食用后减少相应的主食量。

　　4、糖尿病患者的饮食除控制总热卡外，还应做到食品多样化，但因为限制糖、盐，使菜肴味道较单一。针对这一点，市场上生产了多种甜味剂如甜味菊、甜味糖，其不产热、不含任何营养素，近两年有一种甜味剂为蛋白糖，其有氨基酸组成，也不产热，无任何副作用，是目前较理想的甜味剂，如纽特糖、元真糖。

　　5、对于胰岛素依赖型的患者，同样需要在医生和营养师的指导下严格执行饮食控制，对肥胖合并有高血压、冠心病的糖尿病患者，除了较严格的饮食控制外，忌食动物内脏、蛋黄、鱼子等，严格控制动物油如黄油、猪油、牛油等，其中的饱和脂肪酸对预防动脉粥样硬化不利。

　　6、避免过度疲劳和压力。饭后血糖上升，轻微的运动可分解肌肉中的糖份，能降低血糖，减少胰岛素用量，控制饮食可以限制一天的所需能量，运动可以消耗体内多余的热量，对糖尿病十分有效。糖尿病人皮肤易受感染，要经常保持皮肤的清洁干爽。过度运动对糖尿病人十分危险，会是血液中的酮体突然增加。

　　7、糖尿病人严禁吸烟饮酒，以免动脉硬化，肝病和心血管疾病。宜多食用新鲜蔬菜，鱼，植物油，少吃牛肉牛油，猪肉猪油，动物性其他脂肪和油炸食品，不宜饮用可乐类汽水饮料，咖啡，茶，果汁等，宜饮用不含糖份的麦茶和白开水，忌食过甜或过咸的食物，淀粉和胆固醇含量高的食物也要适量。

　　8、水果中含有较多的果糖和葡萄糖，重症糖尿病人不宜吃过多的水果。为了补充人体所需营养，可吃少量水果，一般一日量在100克左右，但需注意血糖和尿糖的变化。如果吃了水果后尿糖增多，则应减少主食，以免出现血糖升高。为防止并发症动脉硬化、便秘，应饮食多样化，满足人体所需营养，以利健康长寿。