蛇肉的做法有哪些 莫忽视蛇肉的功效和食用禁忌

一、蛇肉的功效作用

　　中国历史上很早就有用蛇治病的记载，中医古籍和民间偏方中都有记载。蛇的功效作用是经过多代人实践实验过所得结论例。如古籍中有记载着：过树榕蛇驱上部风，眼镜蛇可驱中部风，金环蛇能驱下部风，三蛇合用可通全身十二经络，加入白花锦蛇、三索锦蛇并用有驱风逐湿、通经活络的效能，可治风湿性关节炎、半身不遂、瘫痪症等相关信息。

　　蛇的全身都是宝。蛇胆具有止咳除痰、驱风健胃、明目益肝等功效。可以止咳化痰、消吾散寒，治神经衰弱、小儿惊风和高烧等症。蛇蜕又称“龙衣”，为蛇生活期中蜕下的皮，具有法风明目、退翳、解毒杀虫的功效。那么蛇肉的功效有哪些呢?

　　1、蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。

　　2、蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。

　　3、蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。

　　4、蛇肉含有丰富的营养成分，脂肪中含有亚油酸等成分，而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等，对防治血管硬化等有一定作用。

　　5、祛风、清热、化痰、明目的功效，是治疗风湿性关节炎等风湿性疾患和角膜炎等眼疾之良药。

　　6、蛇肉还是很好的壮阳食物。

二、蛇肉的做法有哪些

　　中国人吃蛇已经有很久的历史了，因此对于蛇的食用也有很深的研究，蛇肉的食用方法更是五花八门。走进蛇餐馆随便看一下餐单，你会发现鲜香的蛇汤、香脆的蛇皮、爽滑的蛇肉，无不令人垂涎三尺。虽然有人怕蛇，但很多食客还是没有抵挡住蛇肉鲜美，开始了第一次的尝试后，后面是陆续有来。

　　常见的蛇肉的做法有几种，如蛇羹，蛇肉煲汤，椒盐蛇段，蛇火锅等，下面我们来学两道常见的蛇肉菜式。

　　椒盐蛇的做法：

　　材料：大王蛇1条，精盐适量，料酒适量，鸡精适量，葱适量，姜片适量，椒盐适量，色拉油适量

　　做法：

　　1、将大王蛇斩头放血洗净，斩成长段，用调料腌渍入味。

　　2、油锅上火滑油，留底油待油温升至六成热时，下大王蛇段浸炸至基本熟，捞起，待油温升至七成热时再氽炸一遍，使之炸熟呈金黄色，捞出装盘，撒上椒盐即可。

　　注意：汆炸大王蛇段时，要掌握好火候、油温，切不要炸焦、烤煳。

　　蛇羹的做法

　　材料：过树榕蛇、饭铲头蛇、金脚带蛇各1条、水发香菇、黑木耳各20g、熟火腿丝、25g、陈皮1块、芫荽3g、调料适量。

　　做法：

　　1、蛇宰杀，剥皮，剖腹后切段，加黄酒，葱，姜，盐，陈皮丝上笼蒸熟，剔出蛇肉，撕成丝;

　　2、猪油烧热，爆香葱，姜末，下香菇，木耳丝，烹上黄酒，翻炒，加蛇丝爆炒起锅备用。再加油爆香葱，姜片，加水煮沸，蛇骨用纱布包好放人，文火焖煮2小时后，弃纱布包，人备用料再焖煮20-30分钟，调入精盐，勾薄芡，淋上猪油撒上火腿丝与芫荽末，胡椒粉，味精，佐餐食。

　　蛇肉烹饪小技巧：

　　1、蛇调味宜清鲜，加工过程中，蛇肉不可浸水，否则得不到细嫩的效果。

　　2、适用的烹调法亦多。烹饪时，如用炒法，须注意用热锅冷油，否则蛇肉易致散碎。

　　3、蛇肉鲜美，对一切人均无禁忌之必要，但夏季应忌食温性蛇肉，否则收不到解热的效果。

三、蛇肉的食用禁忌介绍

　　虽然很多人说蛇肉一般人都可以食用，而患有风湿痹症，肢体麻木，过敏性皮肤病，脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹等症状的人食用会有很好的疗效。但是这一般人不是所有人，疾、疮疡者忌食，小儿孕妇也尽量不要食用。蛇肉虽然营养丰富，但是食用时还要注意不能喝某些事物一起食用，否则会引起身体不适应。蛇肉的食用禁忌有哪些?

　　有食用蛇肉习惯的人要注意蛇肉的食用禁忌：

　　1、小儿禁忌食用。

　　2、不宜食用蛇脑。

　　3、同猪肉、牛肉、辣椒一起食用禁忌，因为会影响生殖能力。

　　4、不宜同时食用土豆、洋葱、青葱、橘子。

　　5、不宜与鲤鱼同时食用-同食。

　　6、不宜与大蒜同时食用，同食刺激肠胃黏膜。

　　7、食后不宜饮茶、喝酒特别是烈性酒。

　　8、忌绿豆，同食会中毒。

　　9、忌黄鳝同食。

　　10、热病后忌服。

　　11、阳虚内热，脾胃温热及高血压患者应慎食或禁食。

　　12、春季、夏季、秋季不宜食用。

　　13、不能与菱、杏仁、商陆、蜂蜜、酱油、醋同食。

　　14、忌吃半生不熟的蛇肉，没煮熟的蛇肉含有寄生虫会对身体有危害。

　　15、阳热亢盛或阴虚内热所致的发热面红、烦躁口渴、便秘、尿赤者忌用。

　　16、青春期男子不宜食用，会出现早衰。

　　17、女性过量服用会出现体毛厚重，声音粗厚等男性特征。

四、吃蛇肉对皮肤好吗

　　吃蛇肉对皮肤好吗

　　网传吃蛇肉对皮肤很有好处，有的人说还可治疗痘痘，那么吃蛇肉真的对皮肤好吗?

　　从蛇肉的功效中我们可以看到，蛇肉具有润泽肌肤和调节人体新陈代谢的功效，可见吃蛇肉对皮肤是有一定益处的。并且，如属过敏性皮肤病患者，在食用蛇肉之后也可减轻病症的困扰。

　　那么为了拥有一个美美哒肌肤，是不是可以多吃蛇肉呢?

　　答案是不能!吃蛇肉固然对皮肤有一定的好处，但是不能多吃，尤其是女性群体，如果吃蛇肉过多会出现体毛厚重、声音粗厚等男性特征。

　　另外，如果处于皮肤过敏期间，是不建议吃蛇肉的，很有可能加重过敏症!

　　孕妇能吃蛇肉吗

　　有些人说蛇肉吃了对宝宝皮肤好，很多孕妇为了生个美丽的宝宝而在孕期想要吃蛇。但是有些人会说吃了蛇肉后，生的小孩以后身上会长象蛇皮一样的东西，真心惊悚，听到这话的人都对吃蛇退避三舍。吃了蛇肉真的会令宝宝长蛇皮一样的东西吗?孕妇能吃蛇肉吗?

　　一般来说孕妇的抵抗能力都是很低的，增加蛋白质的摄入可以增强孕妇机体的抵抗力。而蛇肉的脂肪含量很低，蛋白质的含量却非常高，所以有部分人会建议孕妇吃点蛇肉补补身体。虽说孕妇要经常增加蛋白质的摄入，但是不一定要吃蛇肉。建议孕妇最好是不要食用蛇肉，因为蛇肉寄生虫多，食用了含有寄生虫的蛇肉有可能导致准妈妈流产。

　　通常不知来源的蛇肉孕妇一定不要轻易食用，这些蛇肉里都含有大量的寄生虫或者是病菌，如果孕妇不知情下吃了，会引起身体不适或者是胎儿不适。如果孕妇这的一定要吃蛇肉，就要注意一下几点：

　　1、孕妇如果想吃蛇肉，最好是选择饲养厂里养出来的蛇，这样的蛇，因为是饲料养的，所以，一般的蛇肉，不会有细菌和寄生虫。

　　2、蛇体内的一些寄生虫，其因为不怕高温，所以，在炒或者是做菜的时候，其是很难杀死的。所以，孕妇要注意了。

　　3、在做蛇肉的时候，更要注意，蛇肉本身就是寄生虫，因此在做的时候，一定要把蛇肉做熟了，才可以食用。如果出现食用后不适，就绝对不能再碰蛇肉。

　　蛇肉虽然营养价值高，但是吃蛇肉存在一定风险，不建议孕妇食用。孕妇想补充营养想让自己生出来的宝宝皮肤好，日常可以多吃水果，牛奶，鸡蛋，豆类品等食物，不一定要非要吃蛇肉。