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百合银耳莲子汤,百合银耳汤的食材挑选

2016-06-03来源:网友分享 作者:孙紫雪

一、百合银耳莲子的营养价值

  百合

  百合味甘,性微寒,含丰富的蛋白质,脂肪,钙,磷,铁及多种生物碱,有润肺止咳,补血气,利尿,安神等功能,是一种很好的食疗食品。对于治肺久咳,咳唾痰血;热病后余热未清,虚烦惊悸,神志恍惚;脚气浮肿等都有良好的效果。

  银耳

  银耳中含有脂肪、蛋白质、硫、磷、镁、钙、钾、钠等,并含有多种维生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸等成分。银耳多糖是银耳的最主要活性成分,对老慢支、肺心病有显著疗效。银耳性平味甘淡,能滋阴润肺,养气和血,补脑提神,尤其对阴虚火旺、不能吃人参鹿茸的人是一种良好的补品。并且银耳富含硒等微量元素,它可以增强肌体抗肿瘤的免疫能力,还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。 银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

  莲子

  莲子是荷花的种子,以湖南的“湘莲”最有名,外观为白色。含有丰富的蛋白质、棉子糖、脂肪、钙、磷、铁、良质淀粉等营养素,有助于气血循环,对健脾补肾,防止老化很有功效、多吃莲子能让肌肤更健康有光彩。

二、百合银耳汤的食材挑选

  百合的挑选

  制作百合银耳莲子汤所用到的食材主要是百合和银耳、莲子。在挑选百合的时候,新鲜的百合应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的,选购时还应注意要剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变的;如果选用的是百合干,宜挑选干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明的为佳。食用的百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优,而药用的百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。

  银耳的挑选

  在挑选银耳的时候要注意对银耳外观的观察,银耳因其色泽润白如银,所以别名银耳,但是买银耳的时候并不是越白越好,一般银耳都会使用硫磺进行熏蒸,所以选银耳应该白中略带黄色的,而且优质的干银耳质感柔韧,不易于断裂,花朵阮润硕大,间隙均匀,质感蓬松,肉质比较肥厚,没有杂质、霉斑等。另外还要闻下银耳的气味,被熏制过的银耳会带有一定的以为,在挑选时不要选择有异味的银耳。

  莲子的挑选

  首先要看莲子的颜色。真正天然的、上好的莲子,未经漂白过的其实颜色是有点带黄色的。其次是莲子的味道。大家在挑选莲子时可以试着闻一下味道,真正晒干烘干的莲子则是抓起来有很浓的香味。最后可以听听莲子的声音。很多人都知道莲子一定要干度非常高才能够长时间地储藏,而干度很高的莲子只要一把抓起来就会有很清脆的响声。

三、百合银耳莲子汤的做法推荐

  做法一

  食材:银耳、莲子、红枣、百合、枸杞、桂圆、冰糖

  步骤:

  1、将银耳略撕清洗一下(最好不要用根部黄黄的地方),装入暖水瓶数小时,等到有点粘软时备用。

  2、先将锅里加水煮开,放入冰糖(依个人口味)

  3、下莲子(可将莲心取出)大煮,因为不煮面,口感就差很多。

  4、然后下入银耳煮至开锅,再下入红枣、百合、枸杞,也要多煮一会,才能将营养煮出来。

  5、最后放入桂圆略煮一下就可以入盅了。

  注意事项:

  银耳虽然单薄,但是要煮的软软滑滑,可是要费些功夫的,放入暖水瓶是一个比较省力的做法,视情况可以加长时间

  做法二

  食材:莲子、百合、银耳、枸杞、木瓜、冰糖

  步骤:

  1、莲子、百合、银耳、枸杞用温水浸泡60分钟。

  2、沙锅内放清水、莲子、百合、银耳、枸杞,开锅后小火煲60分钟。

  3、再放入木瓜、冰糖,冰糖融化后关火。

  注意事项:

  炖煮此羹最好用瓷煲或砂锅。如果没有也可以用不锈钢的锅或是无毒铝锅。尽量不要用铁锅,以免铁离子与其中的成分发生化学反应影响疗效,有的时候可能还会变黑。

四、百合银耳莲子汤的食用禁忌

  百合银耳莲子汤的著名的保健补养汤品,也是老少皆宜的食物。同时因为银耳偏凉性,所以体寒之人要注意,可以在食用之时最好适量加入一些枸杞和红枣,以中和性质,以保证身体调和。不过有部分人是不能够多吃百合银耳莲子汤,我们来看看具体有哪些人群。

  不能吃百合的人群:风寒咳嗽及中寒便溏的人群;

  不能吃莲子的人群:中满痞胀及大便燥结的人;

  不能吃银耳的人群:患有咯血、呕血、便血、支气管扩张咯血和十二指肠溃疡并发呕血、黑便等病人;

  不能吃红枣的人群:湿热内盛者、小儿疳积和寄生虫病儿童、齿病疼痛的人、痰湿偏盛的人、腹部胀满者、舌苔厚腻者、糖尿病患者;

  不能吃枸杞的人群:感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人等,都最好别吃,脾胃虚弱、消化不良的人,在炎热的夏季不宜吃枸杞。

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