羊奶粉比牛奶粉好吗,吸收率

一、羊奶牛奶的区别

　　牛奶是最适合小牛的，山羊奶是最适合小山羊的，这两种奶在未经调整成分的情况下，都与母乳成分有很大的差别，都是不可以直接给婴儿吃的。

　　首先，成熟的母乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例通常在60：40左右，而羊奶和牛奶的这一比例却分别在22：78和18：82左右。尽管羊奶中乳清蛋白的比例的确比牛奶略高一点，但是还是与母乳相去甚远。自从上世纪60年代人们认识到牛奶和母乳的这一蛋白质组成差异之后，绝大多数婴儿配方奶粉都已经通过添加乳清蛋白来调整了乳清蛋白/酪蛋白的比例了。

　　中国关于婴儿配方食品的国家标准中也要求乳基婴儿配方食品中乳清蛋白的含量要大于等于60%。因此，合格的婴儿配方奶粉中乳清蛋白/酪蛋白的比例都是接近母乳的，不会有太大差别。

　　其次，蛋白质是否能满足婴儿的营养需求，要看其氨基酸模式是否和母乳接近。由于6个月以内的婴儿，其所有的营养都来自于母乳(或者配方奶粉)，因此配方奶粉必须含有与母乳类似的必需氨基酸以及半必需氨基酸组成，才能满足婴儿生长发育对氨基酸的需求。

　　羊奶蛋白质的氨基酸模式与牛奶的很接近，却与母乳的有很大不同。比如相对于母乳，二者的甘氨酸、色氨酸和半胱氨酸的所占比例很低，而蛋氨酸的比例却很高。因而对于二者，都需要调整乳清蛋白/酪蛋白比例或者额外添加氨基酸来使之接近母乳的氨基酸模式。在这一点上，羊奶粉并不优于牛奶粉。

　　由此看来，不管羊奶还是牛奶，在制成婴儿奶粉的过程中，都是尽力去模仿母乳的成分的。即使部分营养成分在羊奶中的含量比牛奶中的高，也已经在母乳化的过程中给统一了。因而，羊奶粉和牛奶粉的最大区别，其实只是其中的蛋白质来源不同。

二、吸收率

　　羊奶粉不一定比牛奶粉更易吸收

　　在关于羊奶婴儿配方奶粉的广告中，还经常提到羊奶的脂肪球比牛奶的小，且不饱和脂肪酸含量更高，因而更容易被宝宝消化吸收。实际上，不管是羊奶粉还是牛奶粉，利用的都是脱脂奶，奶粉中的脂肪成分都是来自配比更加合理的植物油。因而，羊奶中脂肪颗粒大小与羊奶婴儿配方奶粉的消化吸收情况没有任何关系。

　　值得一提的是，向来对食品管理比较严格的欧盟，目前并没有批准以羊奶作为蛋白质来源的婴儿配方奶粉。尽管提出此项申请的羊奶粉公司提交的数据表明，分别以羊奶粉、牛奶粉和母乳喂养的三组婴儿的生长情况没有显著差异，但是欧洲食品安全局认为，目前的临床试验数据因样本量太小，不足以证明羊奶蛋白适合用作婴儿配方奶粉的蛋白质来源。

　　当然，需要指出的是，这也并不代表着羊奶粉质量不好。毕竟在其他的许多国家和地区羊奶粉都是符合当地相关食品安全法规的。

三、致敏率

　　羊奶粉过敏率也不一定低

　　至于说羊奶粉不易导致婴儿蛋白质过敏，科学界目前对此尚无定论。尽管一些研究观察到有部分对牛奶过敏的人并不会对羊奶蛋白质过敏，然而也同样有一些研究发现牛奶蛋白和羊奶蛋白存在交叉过敏(因为牛奶和羊奶中一些蛋白质的结构很类似，对牛奶蛋白过敏的人同样可能会对羊奶蛋白过敏，反之亦然)的情况。

　　另外，欧洲食品安全局发布的针对羊奶蛋白作为婴儿配方奶粉蛋白质来源的评估报告中也认为，目前没有足够的证据来证明羊奶粉比牛奶粉更不容易引起过敏反应[5]。安全起见，对于那些对牛奶蛋白质过敏的婴儿，与其冒险用羊奶粉代替牛奶粉，不如换用专门的水解蛋白配方奶粉或者以大豆蛋白为基础的婴儿配方奶粉。

　　总的来说，不管是羊奶粉还是牛奶粉，只要质量合格，营养成分接近母乳，能满足婴儿生长发育过程中对营养的需求，就是好奶粉。羊奶粉和牛奶粉之间并没有太大的差别，刻意去夸大羊奶粉的各种“优点”，那都是耍流氓。

四、营养成分一样吗

　　目前，国内外婴幼儿奶粉市场上大部分都是以牛奶为主要来源生产加工而成的配方奶粉，而羊奶粉则是以山羊奶为主要来源的一种奶粉，从营养配比上来说，羊奶粉确实比普通奶粉营养成分配比略微高一点，分子颗粒比牛奶粉要小，吸收利用率更高一些。但从婴幼儿长期使用来看，没有任何数据显示吃羊奶粉的婴幼儿比吃普通奶粉的婴幼儿身体各项指标更健康。

　　虽然羊奶粉中蛋白质、维生素、钙以及矿物质含量都比牛奶粉略微高，所含脂肪中的不饱和脂肪酸比牛奶粉也略高，但根据国家居民食物成分表中规定，每100克羊奶粉中应该含有蛋白质为18克左右，普通奶粉中的蛋白质含量为17克左右，所以其中的差别几乎可以忽略不计，本质上不会影响奶粉的消化吸收。

　　奶粉品种多了本是件好事，但在给孩子选奶粉时也不要盲目追求某一种类型的奶，应该在选奶粉时遵循一些特定方法。

　　宝鸡市营养学会高级营养师胡宝琴介绍，婴幼儿奶粉大多是配方奶粉，在一些广告中也常会提到某品牌奶粉富含什么样的配方。营养配方是选择婴幼儿奶粉的关键，羊奶或牛奶只是为了把营养素提供给孩子的一个载体。

　　胡宝琴表示，对婴幼儿奶粉而言，牛奶与羊奶当中的蛋白质和脂肪只是婴幼儿所需营养的一部分，根据孩子在每个时期所需营养的不同，配方奶粉也会在不同时期加入不同的营养素来进行调配。加入的这些营养素是不是孩子这个时期所需要的，才是决定这个奶粉适不适合孩子的关键，羊奶粉和牛奶粉其实在营养价值上基本一样。