肾脏病的饮食调理原则

　　在临床医学中，饮食调理是治疗疾病的一项重要方法。为使患者完全痊愈，和药物疗法双管齐下的饮食调理，亦占着重要的份量。采用饮食调理时，并不是就要排除其他的治疗法，而是有些疾病最好优先采用饮食调理。一般人对药物或动手术较有信心，对饮食调理则较为不重视，事实上有些疾病经过长期的观察，实行饮食调理后，都收到理想效果。

　　肾脏病的饮食调理原则

　　肾脏病的饮食调理的原则，用一句话概括就是“保护肾脏”，尽量减轻肾机能的负担。

　　肾脏病的病理生理改变往往会导致电解质紊乱、毒素的潴留等，肾脏病人的饮食原则主要是根据其病理生理改变而制定的。具体原则是：

　　1．无症性蛋白尿或血尿，或各类肾脏病的恢复期，不需刻意限制饮食，只需适量减少蛋白质或盐的摄入即可，基本上可按普通饮食。

　　2．对有水钠潴留，而表现出水肿者，应限制水及盐的摄入，尤其伴有心力衰竭、重度高血压者应当以低盐，甚则无盐饮食，待恢复后再予以进食。特殊情况应根据血钠水平以决定盐的摄人量。

　　3．蛋白质的摄人以高质量蛋白质为宜，至于摄入量应根据病情而定，对肾功能不全者应严格限制，按规定量摄人蛋白质。

　　4．凡有高血钾或倾向者，应严格限制含钾食物的摄人。

　　5．特殊病人应按特殊要求对待。

　　在饮食调理中，还应注意饮食的烹调原则：

　　(1)多利用材料和食品本身原有的风味

　　选用有季节性的新鲜材料，并多利用材料本身原有的风味。不论是鱼类、蔬菜或水果，在该季节出产的都比较新鲜，同样的烹调但味道却又不同。

　　(2)善用酸味与香味    ，

　　醋或柑橘类的酸与香味，可当作醋做成沙拉。材料新鲜的话，即使少用点盐，也非常美味。在菜肴中加些柠檬、柚子、柑橘、柳橙的汁，所含有的酸味和香味，将使烹调出的菜肴更加可口。

　　(3)使用香辛料调味

　　可以在菜肴中加些咖啡哩粉、胡椒、姜、芥茉、辣椒等，除可使菜肴更美味外，还可增加餐桌上的气氛。