菱角怎么吃 菱角有什么营养价值

一、菱角怎么吃呢

　　盐水菱角

　　材料：新鲜菱角、姜、油、盐

　　做法：

　　1、菱角放在水中浸泡20分钟，洗干净；

　　2、把洗干净的菱角放入锅中，倒入没过菱角两倍的清水，然后放入1匙食盐和少许食用油；

　　3、大火煮沸后再煮15分钟，捞出沥干即可食用。

　　温馨提示：菱角不宜同猪肉一起食用，容易引起腹痛。

　　菱角猪骨汤

　　材料：菱角、猪骨、香葱、盐

　　做法：

　　1、猪骨下开水锅是汆烫，取出后冲去血沫；

　　2、新鲜菱角去壳，用水冲洗一下，待用；

　　3、猪骨、菱角放入高压锅，加适量的水，上汽后再煮八分钟，关火；

　　4、泄气后下盐，香葱调味即可。

　　荷塘三宝

　　材料：菱角、莲子、莲藕、枸杞、葱、盐、淀粉、姜

　　做法：

　　1、莲藕洗净切丁，菱角、莲子去皮，姜切末，葱切段；

　　2、锅里水烧开，把莲藕、莲子、菱角放入淖一下水，捞出沥干；

　　3、锅内热油，爆香姜末，然后放入莲藕、莲子、菱角翻炒，炒边点少许清水，用少许盐调味；

　　4、加入葱段、枸杞，淋少许水淀粉翻炒均匀即可起锅。

二、菱角有什么营养价值

　　菱角、栗子、莲藕又被称为“秋三宝”，而作为浙江特长之一的菱角，无论是是生食还是熟食，它的营养价值都不低于其他的坚果类产品。

　　研究发现，菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪、胡萝卜素、B族维生素、维生素C等多种营养成成分，以及钙、磷、铁等微量元素。从中医角度看，菱角味甘、涩、性平，不仅有清暑解毒、补中止渴的功效，还有很好的补脾胃、强股膝、健力益气的作用。

　　对于爱美的女性来说，菱角还是瘦身减肥的好食品之一，其含有丰富营养成分的同时，还含有不会使人身体发胖的脂肪成分，有资料记载“菱角安中补五脏，不饥轻身”，也就是，常吃菱角，对瘦身有一定的效果。而对于老年人来说，菱角也是一种保健的好食物。把菱角磨成粉，与大米一起熬成粥，有解内热补脾健胃的功效，老年人常吃对身体健康很有好处。

　　近代的医学研究还发现，菱角具有一定的抗癌作用，吃菱角可以防治食道癌、胃癌、子宫癌等。此外，菱角还有利尿通乳、解酒毒的作用，产后妈妈适量吃些，有利于疏通母乳。

三、菱角怎么剥壳

　　每年的7、8月份，就是菱角成熟的时候，对它比较熟悉的人，不用别人说就自发的吃起来了；而对它还比较陌生的人，对着那奇怪的形状就发愁了。为了不错过这一美好的食物，学学菱角怎么剥壳十分有必要！

　　菱角怎么剥壳？

　　首先是将新鲜的菱角壳给洗干净，然后就是在菱角的底部用刀切，到看到白白的菱肉就可以了。

　　接着呢，把切口的位置朝下，在菱角的两侧再各切一刀，也要看到菱肉。

　　最后就是用手掰菱角的两个角，拇指在凹进去的地方均匀用力，然后菱角的壳就断开了。可以轻松将壳给拿下。

　　如果这时候壳还没办法拿下来，那么把另外那只角也掰一下，一个完整的菱肉就出来了！

　　如果觉得这样吃太麻烦，也可以直接用牙齿咬它的角，不过前提是一定要将壳给洗干净。

四、孕妇可以吃菱角吗

　　孕妇怀孕期间，在吃食上有很多的讲究，能吃什么不能吃什么这些都是要特别需要留心的。那么孕妇可以吃菱角吗。我们先从菱角的具体营养价值和功效来做一下分析。

　　菱角又被大家称为“水中花生”，它的营养价值不比其他的坚果差，食用菱角可以起到利尿通乳、生津止渴功效，这是大家都普遍认可的事实。因此，孕妇适量吃一些菱角，对产后乳汁的排出是有一定的辅助作用的。

　　另外，菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪、胡萝卜素、B族维生素、维生素C等多种营养成成分，以及钙、磷、铁等微量元素，孕妇适当摄入这些成分，无论是对母体营养的补充还是对胎儿的生长发育都很有好处。但需要注意的是，菱角性寒凉，多食容易腹胀，生食不能过量，孕妇吃菱角，最好是将菱角研磨成粉后，与大米一起熬成粥吃。

　　菱角粥

　　原料：菱角20个、藕粉50克、粳米50克、红糖20克。

　　做法：

　　1、先将采收的菱角洗净，剖开，去壳，取出菱角果实，晒干或烘干，研成细粉，备用。

　　2、将菱角壳洗净，放入沙锅，加入淘洗干净的粳米，加适量清水，大火煮沸后，改用小火煨煮至粳米熟烂为止，然后加入菱角粉和调湿的藕粉，边煨煮边搅拌，最后放入红糖，调和成黏稠粥即可。