菱角的营养价值,菱角怎么吃比较好

一、菱角的营养价值

　　菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。

　　《本草纲目》中说：菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益。据近代药理实验报导：菱角还具有一定的抗癌作用。可以用来防治食道癌、胃癌、子宫癌等。主要方法是用生菱角20个，加适量水用文火熬成浓褐色汤服用，1日3次；或用菱角肉100克，加薏米30克，煮成粥吃亦可。

　　菱角其果肉可食，嫩茎可作菜蔬，果有尖锐的角，俗称菱角。生长在湖里，每年8月份左右成熟，菱角藤长绿叶子，叶子形状为菱形，故果实称菱角儿。茎为紫红色，开鲜艳的黄色小花。 菱是一年生草本水生植物，又称“水中落花生”，果实“菱角”为坚果，垂生于密叶下水中，必须全株拿起来倒翻，才可以看得见。秋后成熟，果实变硬，野生菱角如不采摘则渐渐从茎上脱落沉于水底，来年发芽。通常在进入二月春天后，就要设置育苗地，密集的培育种苗，到初夏五月底到六月初第一期水稻收成后，就将稻田整地筑地、筑埂，引水入田，移植菱角种苗。

　　菱角种类繁多，人工栽培的大可有火柴盒大小，野生的较小，小的仅有指甲盖大。有青色、红色和紫色，皮脆肉美，味道可口，算是佳果亦可做为粮食之用。一般都以蒸煮后食之，或晒干后剁成细粒，熬粥食之亦可。

二、菱角怎么吃比较好

　　一、盐水菱角

　　材料：菱角500，盐6克，姜2大片。

　　做法

　　1.将菱角放在清水中浸半小时左右，把菱角表面的污垢洗刷干净，放入锅中倒入清水（清水量刚没过菱角），大火烧开。

　　2.水开后倒入盐，下姜片，盖上盖子改中火煮一刻钟左右，熟了即可捞出沥干水食用。

　　二、菱角烧肉

　　材料：菱角、五花肉、姜片、葱花、盐、糖、生抽、老抽、料酒。

　　做法

　　1、菱角掰壳。

　　2、水里放入姜片，将五花肉焯水备用。

　　3、热锅下油，放姜片葱花炒香，下沥过水的五花肉翻炒至出油。

　　4、倒入料酒，生抽，老抽，加入糖给五花肉上色。

　　5、加入开水，小火炖约30分钟。

　　6、放入菱角，加盐。再小火30分钟左右，大火收汁，起锅装盘。

三、菱角药用价值

　　菱角，味甘、涩、性凉；

　　1、抗癌，菱实的醇浸水液对癌细胞的变性和组织增生均有抑制作用。

　　2、补脾益气健脾，强股膝、健力益气。

　　3、缓解皮肤病，辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。

　　4、减肥，菱角利尿、通乳、解酒毒，是减肥的辅助食品。

　　5、红菱角晒干研末，空腹服10克，红痢用老酒送下，白痢用米汤送下，治痢疾。

　　6、鲜菱蒂（菱柄），搽擦患处，一日数次，治赘疣（青年性扁平疣、多发性寻常疣）。

　　7、鲜菱草茎（去叶及须根）120克，水煎服，治小儿头部疮毒，亦可解酒。

　　8、老菱角煤炭存性，研成细末，用麻油调敷患处，治头面黄水疮。

　　9、菱角粉10-50克，白糖适量，水煎成糊状食用。有清暑解热，除烦止渴，益气健脾，解酒毒作用。适用于因酗酒引起之口苦、烦渴、咽痛等症。

　　10、菱角、诃子、薏米、紫藤瘤各10克，水煎服，一日两次，治食道癌、胃癌。

　　11、生菱角肉煮成褐色浓汤，每日用20-30个菱角。汤作2-3次分服，可治子宫癌、胃癌。据日本报道，此方长期服用，屡有收效。

　　12、菱角粥：大米100克，煮粥，煮至半熟时，加入菱角粉30-60克，同煮熟，用适量红糖调味食用。有健脾益胃，补气防癌作用。适用于慢性泄泻，营养不良，年老体弱等症。并有防治胃癌，食道癌，子宫癌作用。

四、菱角的功效有哪些

　　第一，菱角营养丰富

　　含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，又容易消化吸收，具有健脾养胃、补肾养血之功效。

　　第二，《本草纲目》中说食菱角能补脾胃，强股膝，健力益气

　　菱粉粥有益胃肠，可解内热，祛疾强身，老年人常食有益。菱角煮牛肉对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等病症有很好的治疗作用。

　　第三，食菱角有美容保健的功效

　　古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，还可轻身。所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为食菱角可增加腹中饱感，不易堆积脂肪，适合单纯性肥胖症者在减肥期间食用。

　　第四，食菱角具有利尿通乳，止消渴，解酒毒的功效

　　如用鲜菱草茎水煎服，就可以解酒。

　　第五，菱角还是一种抗癌的药用食物

　　它对癌细胞的变性及组织增生均有效果，具有防癌抗癌的奇效，有人将菱角果实用于食道癌、乳腺癌、子宫癌的辅助治疗。在各种菱中，四角菱的抗癌效果最好，尤其菱角蒂效果更佳，两角菱次之。而且看似无用的菱角壳竟然比菱肉的抗癌效果更好。