菱角的营养价值都有哪些呢 小菱角隐藏大价值减肥健美不在话下

一、菱角营养价值

　　菱角、栗子、莲藕又被称为“秋三宝”，而作为浙江特长之一的菱角，无论是是生食还是熟食，它的营养价值都不低于其他的坚果类产品。

　　研究发现，菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪、胡萝卜素、B族维生素、维生素C等多种营养成成分，以及钙、磷、铁等微量元素。从中医角度看，菱角味甘、涩、性平，不仅有清暑解毒、补中止渴的功效，还有很好的补脾胃、强股膝、健力益气的作用。

　　对于爱美的女性来说，菱角还是瘦身减肥的好食品之一，其含有丰富营养成分的同时，还含有不会使人身体发胖的脂肪成分，有资料记载“菱角安中补五脏，不饥轻身”，也就是，常吃菱角，对瘦身有一定的效果。而对于老年人来说，菱角也是一种保健的好食物。把菱角磨成粉，与大米一起熬成粥，有解内热补脾健胃的功效，老年人常吃对身体健康很有好处。

　　近代的医学研究还发现，菱角具有一定的抗癌作用，吃菱角可以防治食道癌、胃癌、子宫癌等。此外，菱角还有利尿通乳、解酒毒的作用，产后妈妈适量吃些，有利于疏通母乳。

二、菱角的功效作用

　　鲜菱草茎，俗称“菱秧”。很多人将之看做普通的水草，实则不然。菱秧其本身妙用无穷，主要体现在食用价值上。那么菱角的功效具体有哪些?

　　1、补脾益气

　　菱角生食有清暑解热作用，熟食则有益气健脾功效。

　　2、抗癌

　　菱角还能起到“醒脾、解酒、缓中”的用途。民间单方中还用它治疗癌症。据近代研究资料表明，菱实的醇浸水液有抗癌作用。

　　3、减肥

　　菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治疮毒、赘疣，且可健体，是减肥的辅助食品。

　　4、缓解皮肤病

　　菱角食用、外用均可，以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。

　　5、增强视力

　　菱为水生果品，性清凉甘润，善清虚热，退阴火，明目清心。

　　6、消暑醒酒

　　菱性凉滋润，生吃有清暑解热、除烦止渴的功效。连壳捣碎水煎后取汁服，有解酒精中毒的作用。

三、菱角怎么吃好

　　菱角为果生吃，以嫩菱为上品，质鲜爽口;熟食则以老菱为上乘，肉质雪白如玉。那么菱角怎么吃好吃，具体有哪些吃法呢?

　　食谱一：水煮菱角

　　食材：菱角、水。

　　做法：

　　1、将菱角洗净。

　　2、将锅洗净，然后将洗净的菱角放入锅中。

　　3、加入的水要末过菱角，15分钟即可出锅。

　　食谱二：菱角烧肉

　　食材：菱角、五花肉、姜、葱、盐、糖、生抽、老抽、料酒。

　　做法：

　　1、将菱角掰壳;

　　2、水里发入姜片，将五花肉焯水备用;

　　3、热锅下油，放姜片葱花炒香，下沥过水的五花肉翻炒至出油;

　　4、倒入料酒，生抽，老抽，加入糖给五花肉上色;

　　5、加入开水，小火炖约30分钟;

　　6、放入菱角，加盐。再小火30分钟左右，大火收汁，起锅装盘。

　　食谱三：菱角糖水

　　食材：菱角、小苏打粉、白糖、水。

　　做法：

　　1、首先用水将菱角煮熟，这时候在水里加入适量小苏打粉，更方便去皮。

　　2、煮熟去皮后，再取适量水将菱角彻底煮熟。

　　3、加入适量白糖即可出锅。

四、菱角食用注意事项

　　秋季是菱角、荸荠采摘时节，刚摘的菱角鲜又嫩，忍不住吃进嘴里，就极有可能感染寄生在菱角、荸荠上的姜片虫。姜片虫寄生于人体小肠，可引起消化道及全身症状，如腹痛、腹胀、腹泻等，重者可发生贫血、浮肿和发育障碍等。所以大家在吃菱角的时候要格外注意哦!

　　专家提醒：尽量不生吃菱角、荸荠、莲藕，也不要用牙齿啃皮。在生吃时一定要充分洗擦，并用开水烫泡几分钟或在阳光下晒过一天后才吃。要讲究卫生，不喝生水，接触过水生植物或污水时要洗干净手，防止囊蚴污染。

　　另外，在吃菱角的时候，我们还需要注意下面这些事项：

　　1、作为鲜果生食用时，不宜吃太多，吃过多易损伤脾胃，可以考虑煮熟吃。

　　2、菱角特别是生菱角性味寒凉，多食令人腹胀。

　　3、菱为果生吃，以嫩菱为上品，质鲜爽口;熟食则以老菱为上乘，肉质雪白如玉。

　　4、菱角与蜂蜜同食，易导致消化不良，出现腹胀、腹痛、腹泻症状。

　　5、与菱角相克的食物：

　　(1)菱角搭配猪肉会致肝痛。

　　(2)菱角与猪肉同食易导致肝痛。

　　(3)菱角加蜂蜜会导致消化不良。