探索知了怎么吃_知了有哪些功效和副作用

一、知了怎么吃呢

　　对于知了这种比较常见的东西，古代的人们就比价喜欢吃他们的幼蝉，因为他们还有孵化，营养价值是非常丰富的，所以在很多地方人们都会制作一些香炸幼蝉这种美味的食物。

　　蝉的价值，还在于它可充当食品和药用。《诗经·大雅·荡》：“如蜩如螗”，《毛诗陆疏广要》云：“盖蜩亦蝉之一种形大而黄，昔人啖之。”《礼记·内则》：“爵、晏、蜩、范”，汉郑玄注：“蜩，蝉;范，蜂。皆人君燕食所加庶羞也。”可见，至少在汉代以前，蝉不仅是可吃的昆虫，而且还是帝王筵席上的佳肴，是完全可以登大雅之堂的。北魏的《齐民要术》中对蝉的烹食法就有记载：“蝉脯菹法：追之，火炙令熟，细擘下酢。又云：蒸之细切，香菜置上。又云：下沸中即出，擘如上香菜蓼法。”即是说蝉在当时有炙、蒸、瀹三种烹制方法。不只中国人吃蝉。据说，古代希腊和罗马人也常掏取土中之蝉卵(幼蝉)，烹饪出十分可口的菜肴。由于产量有限，价格较贵，蝉在当时集市上是令人羡慕的精贵食品。

　　在东南亚，如今的马来亚土著人也有喜欢吃蝉的习俗。他们捕食蝉很特别，傍晚，人们在森林中烧上一堆火，招引一群群“飞蝉扑火”，遂捕获之，去其翅足，然而将蝉投入烧开的棕榈油中，煎炸熟后作为食品。现捉现吃，可谓其乐无穷。这种吃蝉方法在澳大利亚土著和非洲一些国家也较流行。可见，古今中外都有吃蝉的习俗。

　　中国人吃蝉历史渊源流长，且也很讲究方法。现在，我国不少地方还喜欢吃油炸幼蝉。或先将幼蝉入沸水中，即出阴干，制成蝉脯，以备配菜，可做成各种美味佳肴。比如，广东粤菜馆中曾有加工精制为“桂花蝉”的菜肴*。山东泰安人很喜欢把蝉当作款待亲朋贵客的上等菜肴，以至达到无蝎无蝉不成席的程度。几年前，河南某罐头食品厂推出过“仙蝉”系列保健食品，就是以幼蝉为原料、科学配方精制而成。该食品保留了蝉的营养成分，味道鲜美、香酥可口，受到消费者的青睐。蝉是河南的特产。曾有报道，炸蝉在河南周口地区卖30元钱10串。值得一提的是，这些蝉全是人工培养的。当地一些乡一时冒出了好多养蝉专业户，他们先把带有蝉卵的树枝集中起来，埋在树根周围的土里，两年以后，就在地上搭起塑料棚，等候成群结队的新蝉破土而出。农民们将幼蝉先放进盐水中，一是让蝉吐出泥土气和脏物，二是天热拿到市场卖不致变质。由于一批一批，每年都搞，可获可观的收入。研究发现，幼蝉含蛋白质相当丰富，每100克含72克，分别是牛肉、鸡肉和猪肉的3.5倍、3倍和4.3倍，另含脂肪15克、灰分1.5克，以及甲壳素、钙、磷、铁和多种维生素。蝉的各种有益成分对促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚患者康复等，都有极佳的辅助治疗作用。

　　说起蝉的药用，人们都只知道蝉蜕(幼蝉的壳)是一味常用中药。其实，古代成虫蝉体也常入药。李时珍说：“今人只知用蜕，而不知用蝉也此外，古方尚有“蚱蝉汤”、“蚱蝉丸”、“蚱蝉散”等。笔者曾见今人用蝉方二则。一方：“蚱蝉30克、生赫石30克，珠砂6克，共研细末，日服3次，每次1克。治惊惕不安，心神不宁;又方：蚱蝉30个(洗净焙干)、白术10克，炒莱菔子10克。共研细末，每服2克，日3次。可疗小儿疳疾，形体羸瘦、神倦纳呆。我认为，蝉的药用不应受到冷落，对这种虫类中药的功效值得进一步研究。

二、知了的功效与作用有什么

　　其实知了有很多养生的功效，没有听说过的人一定会感到很惊奇，其实大家完全没必要这样大惊小怪，自然界中很多昆虫的功效和作用很多，人类食用了可以养生，当然知了也不例外。

　　知了触角短小，位于复眼前方。前胸背板两侧边缘略扩大，中胸背板有2个隐约的中央线状淡赤褐色的锥形斑。翅2对，透明有反光，翅脉显明，前缘淡黄褐色，翅基室1/3为黑色，亚前缘室呈黑色，并有一淡黄褐色斑点。后翅基部2/5为黑色。雄虫具鸣器，雌虫则无。足3对，淡黄褐色，腿节上的条纹、胫节基部及端部均黑色。腹部各节黑色，末端略尖，呈钝角。雄虫腹盖发达，不及腹部的一半，外缘呈弧形隆起;腹盖的外缘与后缘、各腹节的后缘以及分布在腹面分散的点，均为淡黄褐色。雌虫腹盖不发达，产卵器显著。知了的幼虫期叫蝉猴，蝉猴具有丰富的营养价值，味道口，成为时髦的美味佳肴。蝉体含营养物质丰富，干基蛋白含量在70%以上，脂肪约7%，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品，可称其为当今食品中蛋白王。全国大部地区均有分布。

　　对于这种富含高蛋白的食品人吃了是有好处的，不仅如此，知了还能治疗小儿夜啼，破伤风病、胃热吐食、疔疮毒肿以及皮肤风痒等多种疾病，是不可多得的佳品。所以有条件的人们可以选择经常吃一些知了，对健康有很大的帮助。

三、知了的药用价值

　　金蝉具有药用功能。

　　金蝉老熟若虫变化为成虫时，羽化蜕除的外壳称蝉蜕，又称“蝉退”或“蝉皮”，其主要成分含甲壳素及蛋白质，味甘、咸、寒，入肺、肝经，是重要的辛凉解表中药。蝉蜕作为传统中药成分，具有抗菌、祛寒、镇惊、利尿的功能。鲜嫩的金蝉若虫和成虫，特别是若虫不仅营养丰富、味道鲜美，药用价值也特别高，为药膳上品。

　　营养成分:蝉全身都是蛋白质，没有脂肪，营养价值很高。[性状] 本品略呈椭圆形而弯曲，长约3.5cm，宽约2cm。表面黄棕色，半透明，有光泽。头部有丝状触角1对，多已断落，复眼突出。额部先端突出，口吻发达，上唇宽短，下唇伸长成管状。胸部背面呈十字形裂开，裂口向内卷曲，脊背两旁具小翅2对;腹面有足3对，被黄棕色细毛。腹部钝圆，共9节。体轻，中空，易碎。无臭，味淡。

　　性味归经: 苦，寒。归肺、肝经。

　　功能主治; 散风除热，利咽，透疹，退翳，解痉。用于风热感冒，咽痛，音哑，麻疹不透，风疹瘙痒，目赤翳障，惊风抽搐，破伤风。

　　其实只有吃了一些食物才会知道吃后它们会给我们带来怎样的好处。就如同上面介绍的知了的药用价值，让我们了解了原来知了还可以治疗一些感冒引起的咽喉痛，声音变得沙哑。所以适量的吃知了还是有不少好处的。不过食物总是有副作用的，所以吃知了还是适量好。

四、知了的副作用

　　蝉科昆虫的代表种类。雄的腹部有发音器，能连续不断发出尖锐的声音。雌的不发声，但在腹部有听器。幼虫生活在土里，吸食植物的根，成虫吃植物的汁。蝉属不完全变态类，由卵、幼虫(若虫)，经过数次蜕皮，不经过蛹的时期而变为成虫。同“禅”出自佛家，故称“知了”。蝉的幼虫期叫蝉猴，蝉猴具有丰富的营养价值，味道口，成为时髦的美味佳肴。蝉体含营养物质丰富，干基蛋白含量在70%以上，脂肪约7%，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品，可称其为当今食品中蛋白王。

　　山东一带普遍出产两种蝉，一种体形稍大，称“知了”或“‘虫皆’了”，一种体形较小，称“熟了”，大者可食用，皮可入药。

　　实际上，入药最早的是蚱蝉、即蝉身，而不是蝉蜕(蝉衣)。秦汉时期的「神农本草经」中，把蚱蝉列为「中品」，说它能治「小儿夜啼，癫病寒热」，为儿科专用药。直到南北朝「名医别录」中，才将蝉蜕入药，从此后人多用蝉蜕而少用蚱蝉了。「本草纲目」云：「今人只知用蜕，而不知用蝉也。」时至今日，更是习用蝉蜕而不用蚱蝉，淹没其功，殊为可惜。兹将其用途用法介绍於后：蚱蝉老熟若虫变化为成虫时，羽化蜕除的外壳称蝉蜕，又称“蝉蜕”或“蝉皮”，其主要成分含甲壳素及蛋白质，味甘、咸、寒，入肺、肝经，是重要的辛凉解表中药。

　　知了性寒、味香，具有散风宣肺、解热定惊等功能，但同时会引起胃寒等疾病。作用是：用于外感风热,发热恶寒,咳嗽,以及风疹,皮肤瘙痒,用于麻疹透发不畅,用于咽喉肿痛以及音哑,也用于目赤肿,翳膜遮睛等症状。

　　宜忌: 孕妇慎服.毒副作用: 蝉蜕整体的药理作用最强, 毒性小。