鲳鱼怎么做好吃美味 两种鲳鱼的家常做法教你学会做_鲳鱼怎么祛腥味_鲳鱼有哪些营养

一、鲳鱼怎么做好吃

　　鲳鱼怎么做好吃呢?百科君这次以投票的方式问了很多人，发现最受欢迎的还是清蒸和红烧。这两种烹饪方法虽然说比较大众化，但是想要做好吃，那绝对是要有技巧的。下面我们就一起来学习这两种鲳鱼的做法。

　　清蒸鲳鱼

　　材料：鲳鱼、葱、姜、蒸鱼豉油

　　做法：1、将上述材料准备好。

　　2、鲳鱼杀洗干净，用牙签在鱼身上扎一些小孔。

　　3、往鱼身上倒少许料酒，并放入切好的姜片，腌制5分钟。

　　4、姜片垫在盘子底部，鱼肚子上方放葱结。

　　5、锅中加水烧开，连鱼带盘的放在锅上面，隔水蒸5-8分钟。

　　6、待鱼蒸熟后，倒掉盘子中的汤汁，取出姜片，再放少许姜丝和葱花。

　　7、锅中油烧热淋在鱼身上，最后浇一点儿蒸鱼豉油即可。

　　红烧鲳鱼

　　材料：鲳鱼、盐、洋葱、蒜、泡椒、茴香、上海老酒、老抽

　　做法：1、将鲳鱼解冻，去除腮和内脏，表面划上几刀;洋葱和蒜切碎备用。

　　2、锅中倒油烧热，放入洋葱、蒜和泡椒爆香，接着加入老抽和老酒。

　　3、待汤汁烧至半开的时候放入鲳鱼和茴香，加盖大火焖煮，期间可翻一次鱼。

　　4、加盐调味，继续煮至汤汁变浓，在出锅之前加入胡椒粉，装盘后再撒上少许茴香即可。

二、鲳鱼怎么祛腥味

　　我们都知道新鲜的鱼肯定是最好吃的了，但是像鲳鱼这种东西，娇贵得要命，一离开水马上就会死掉，这时候我们要做得就是把它冷冻起来。

　　但是，冷冻的鲳鱼不仅口感会打折扣，而且腥气也很重，那么我们在做鲳鱼的时候，最关键的就是要祛除这种腥味了。鲳鱼怎么去腥味呢?

　　1、用酒去腥。用酒去腥是比较常见的一种手法，啤酒、料酒、黄酒、白酒、红酒都可以。酒能渗入鱼肉组织内部，溶解具有腥味的胺类物质。加热时，酒精会大量挥发，腥味也随之除去了。与此同时，它还能与鱼肉的脂肪产生化学反应，散发出浓郁的鲜香味。

　　2、各种香辛料，比如胡椒粉，茴香，八角。这些材料香气很重，能很好的压过鱼的腥味。另外，葱、姜、蒜、辣椒等因为具有强烈的味道也能很好的给鱼去腥。

　　3、在鱼中加入醋和番茄酱，或者是柠檬等酸味调料，不仅祛腥，还能将鱼烧制成酸甜口味。

　　4、各种酱类调味品，比如豆瓣酱和甜面酱等也可以用来祛腥。

　　5、还可以自制去腥法宝，比如用腊八蒜来给冰冻鱼去腥。

三、鲳鱼有哪些营养

　　鲳鱼又名平鱼、镜鱼，是一种身体为扁平状的海鱼，因刺少肉多而格外受到人们的欢迎。加上鲳鱼具有所有海鱼的特点，即高蛋白低脂肪，故也常常被人们拿来作为保健佳品。那么鲳鱼有哪些营养呢?我们一起来了解下。

　　1、鲳鱼中不仅含有丰富的蛋白质，还含有不饱和脂肪酸、碳水化合物以及钙、铁、磷等矿物元素，可起到益气养血、补胃益精的作用。

　　2、鲳鱼中的蛋白质，在促进脑细胞发育和维持肌肉生长上有很大的作用，可促进儿童及青少年的脑部发育，并给人体补充大量的能量。

　　3、鲳鱼含有的不饱和脂肪酸，可降低胆固醇，高血脂、高胆固醇的人可经常食用。

　　4、鲳鱼中的钙和铁，能够促进人体的骨骼发育，预防骨质疏松，并能防治贫血症，补气养血。

　　5、鲳鱼中的硒和镁，可起到预防冠状动脉硬化等心血管疾病的作用，同时还能够用来延缓衰老和预防癌症。

　　同时，鲳鱼对消化不良、脾虚泄泻和筋骨酸痛都有很好的缓解作用，它还可用于小儿久病体虚、倦怠乏力、食欲不振等。

四、鲳鱼适合所有人吃吗

　　鲳鱼适合所有人吃吗

　　鲳鱼在调养身体方面也是一绝，这点我们可以从鲳鱼的营养成分中了解到，从小孩到老人，似乎都能从鲳鱼身上获利，那是不是意味着所有人都可以吃鲳鱼呢?鲳鱼适合所有人吃吗?

　　在这里我们不得不提醒大家的是，鲳鱼属于发物，所以有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用鲳鱼。

　　而除却这两类人群，其他人都是可以吃鲳鱼的哦!小孩吃鲳鱼可促进脑部发育和骨骼的生长，还有肌肉的发育;老人吃鲳鱼可预防骨质疏松以及多种心血管疾病;年轻人吃鲳鱼可以强精补肾、消除疲劳以及延缓衰老和防治癌症。

　　怀孕可不可以吃鲳鱼

　　怀孕可不可以吃鲳鱼?怀孕当然可以吃鲳鱼，而且怀孕的时候吃鲳鱼好处是的大大滴有!

　　对孕妇来说，怀孕的时候吃鲳鱼可以帮助孕妇补充能量，因为鲳鱼中的蛋白质很丰富;并且还能帮助孕妇消除疲劳和改善食欲不振的状况。

　　对胎儿来说，孕妈妈们经常吃鲳鱼可以促进胎儿的脑部发育和骨骼的发育，有利于胎儿的健康。

　　当然了，孕妈妈们在吃鲳鱼的时候还得注意控制下食用量，不要胃口来了就大吃大喝，多吃点别的新鲜食物!