鸡脚怎么做好吃又营养 吃鸡脚的营养价值
2016-08-18来源:网友分享 作者:韩谷秋
一、鸡脚营养价值
鸡脚中含有丰富的脂肪,食用后维持体温和保护内脏,为人体提供必需的脂肪酸,可促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。其中所含的蛋白质,具有维持体内钾钠的平衡,可消除水肿,提高人体免疫能力。降低血压,缓冲贫血,还有利于生长发育。
鸡脚中还含有大量的铜,众所周知,铜是人体健康不可缺少的微量元素之一,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的健康发育和功能有着重要的影响。
鸡脚中含有的钙质及胶原蛋白非常丰富,食用后能够软化血管,降低人体中的血脂和胆固醇。同时,鸡脚还具有美容的功效,可以增强肌肤的张力、消除皱纹。日本的一项研究结果还发现,鸡脚中含有四种能够有效抑制高血压的蛋白质成分哦,因此适量吃一些鸡脚是有利平降血压的。
二、鸡脚的做法
鸡脚用来做小吃,好吃得停不下来,例如卤鸡脚、泡椒鸡脚都是百姓爱吃的,下面我们来学一下吧!
泡椒鸡脚
材料:鸡脚8个
配料和调味料:黄瓜半根,野山椒、盐、鸡精、蒜、花椒、白砂糖适量
做法:
1、锅里放清水,煮沸,放入鸡脚儿,煮至鸡脚儿可以用筷子戳透
2、放进冰水里,把鸡脚儿用小刀去骨
3、大一些的容器,放入花椒,盐,糖,鸡精,蒜末儿,然后倒进野山椒,然后放入适量的凉开水,搅拌均匀
4、把鸡脚儿跟黄瓜片放进去完全浸泡,拉保鲜膜,放进冰箱冷藏2个小时就可以开动了
卤鸡脚
材料:鸡脚200g
配料和调味料:葱、姜、冰糖、卤料、盐、老抽适量
做法:
1、鸡脚洗净,剁去指甲。
2、锅内放适量清水,放入鸡脚,焯四五分钟。
3、捞出,洗净,晾凉。
4、葱姜切片,准备冰糖适量。
5、锅内放适量清水,放入料包,葱姜、冰糖。
6、加入鸡脚,烧开。
7、放适量老抽,盐,中火煮30分钟后,熄火,浸泡一段时间即可。
三、鸡脚的选购和保存
鸡脚是很多人都喜欢吃的一种食物,他对我们的身体健康好处非常多,那么我们应该如何挑选鸡脚呢?下面就让小编为大家介绍一下吧!
鸡脚是鸡的脚爪,可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡脚在美食家的菜谱上不叫鸡脚,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。营养学家指出,鸡肉食用量对人体,尤其是老年人的健康有重大影响。营养学家指出,由于人们一天中会食用各种食物,平均起来,鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率,如果女性每天都吃鸡肉,那么势必会有多余的胆固醇存积在体内,这不但不利于健康,也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。如何挑选鸡脚
选购鸡脚时,要求鸡脚的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡脚质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡脚色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡脚存放时间过久,不宜选购。
鸡脚的储存方法鸡脚最好趁新鲜制作成菜,一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡脚,可把鸡脚洗净,在表面涂抹上少许黄酒,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出后自然化冻即可。营养价值:
鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,长期食用易导致身体亚健康。
科学调查认为,鸡肉食用量对人体,尤其是老年人、女性的健康有重大影响。营养学家指出,由于人们一天中会食用各种食物,平均起来,鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率,如果老年人、女性每天都吃鸡肉,那么势必会有多余的胆固醇存积在体内,这不但不利于健康,也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素,导致鸡肉中激素残留,也会影响人体健康。孕妇食用了含有激素的鸡,会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。
四、吃鸡脚的注意事项
吃鸡脚要注意什么
鸡脚除了要吃新鲜的,在吃之前还必须要去趾甲,然后清洗干净。而在吃鸡脚的时候,我们必须要注意如下禁忌,否则可能会引起身体不适哦!
1、不可多吃。鸡脚性温,吃多了容易上火,并且还不易消化,会加重肠胃负担。另外,鸡脚吃多了还有可能引起肥胖症!
2、如正值感冒、上火期间或有便秘症状时不宜食用。
3、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人或是肥胖症、患有热毒之人忌食。
4、动脉硬化、冠心病和高血脂患者和肾病、胆囊炎、胆石症的人不宜食用。
5、服用铁制剂时不宜食用。
孕妇可以吃鸡脚吗
鸡脚的营养丰富,但是有老人说孕妇吃鸡脚,生出来的宝宝会有六指,或者手脚有问题,那么,孕妇能吃鸡脚吗?
鸡脚的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。到目前为止,还没有任何研究说孕妇不可以吃鸡脚,所以,孕妇可以放心大胆的吃鸡脚。
不过,我们建议孕妇吃鸡脚时,注意不要吃卤的,或者辛辣的,这些做法的鸡脚含添加剂、化学成分比较多,营养素大大流失。
孕妇想吃鸡脚最好自己做,可以煲汤,特别有营养。