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牛肚的营养价值有哪些_说说牛肚的强大功效

2016-08-26 来源:网友分享 作者:夔芷蕾

一、牛肚的营养价值有哪些

 

  牛肚含有相当丰富的营养成分

  每100g的牛肚中含有卡路里72kcal,钙40mg,蛋白质14.5g,镁17mg,脂肪1.6g,烟酸2.5mg,铁1.8mg,维生素E0.51mg,锌2.31mg,胆固醇104mg,钾162mg,磷104mg,视黄醇当量83.4μg,钠60.6mg,硒9.07μg。

  牛肚内含有少量脂肪,脂肪是生物体内储存能量的物质并给予人类能量,脂肪构成一些重要生理物质,脂肪是生命的物质基础,是人体内的三大组成部分(蛋白质、脂肪、糖类)之一。

  牛肚含有大量蛋白质

  每100g的牛肚中含有卡路里72kcal

  蛋白质的重要性

  牛肚中其实含有着大量的蛋白质,而我们都知道:蛋白质是构成我们人体的最为重要的物质之一。蛋白质可以有效的维持我们机体内的渗透压的平衡,进而就会影响到体液的酸碱平衡,能为我们提供能量。

  因为牛肚中的蛋白质含量非常丰富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人强壮,能调节人体内的平衡,还可以促进新城代谢,提高身体免疫力。可以说,牛肚是老少皆宜的营养佳品,可以很好的补充体内的蛋白质的含量。

  不会过量摄入脂肪产生的一些疾病

  因为牛肚中脂肪含量并不太多,所以常吃一些牛肚,不但几乎不会出现因为过量摄入脂肪产生的一些疾病,还能为身体提供能量,能维持体温和保护内脏、缓冲外界压力。吃牛肚的好处真的是非常的多,但是饮食要适量哦。

  牛肚中含有钙质

  牛肚中含有一定量的钙质,钙是骨骼发育的基本原料,并以离子形式参与人体各种生理功能和代谢过程。钙质缺乏不但会使骨骼出现问题,还会影响到人体许多方面的机能。建议大家在生活中,要注意吃牛肚来补充一定的蛋白质。

  在食用牛肚的过程中,虽然牛肚的钙质含量不及牛奶那样丰富,但也能补充一定量的身体所需的钙质。

  而且不能总是喝牛奶,还要通过一些健康的肉类来适当的补充一些钙含量,吃牛肚是可以很好补充钙质的哦。

  牛肚中含有B族维生素

  (1)维生素B1

  牛肚中含有维生素B1,维生素B1又被称为硫胺素、抗脚气病因子、抗神经炎因子等。

  维生素B1的神奇功效

  可以维护人体正常的消化,延缓皮肤衰老,能够改善精神状况,消除疲劳,还能提高记忆力,滋润头发,预防脚气病等。

  常吃一些牛肚可以为人体提供维生素B1,使人聪明,健康。

  (2)维生素B2

  维生素B1的作用机理

  牛肚中含有维生素B2,维生素B2又叫核黄素,人体缺乏维生素B2时,就会影响机体的生物氧化,使代谢发生障碍。

  其病变多表现为口、眼和外生殖器部位的炎症,如口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等,常吃一些牛肚可以对上述的疾病起到一定的预防作用。

  (3)维生素B3

  维生素B1的不足的危害

  牛肚中含有维生素B3,维生素B3也被称为烟酸、尼克酸,人体缺乏维生素B3时,可产生糙皮病,表现为皮炎、舌炎、口咽、腹泻及烦躁、失眠感觉异常等症状。

  牛肚中含有维生素B3

  常食用牛肚可以预防上述问题,还能促进消化系统、皮肤和血液循环系统的健康。

二、牛肚的功效和作用

  中医认为牛肚味甘,性温或平,归脾,胃经,能补虚赢;健脾胃。主病后虚赢;气血不足;消渴;风眩;水肿等。

  此外,牛肚还能亮发,健脑明目,温肺,有益心血管,益肝健脾,和胃润肠,强筋壮骨,养颜护肤,养阴补虚,抗衰抗辐射等功效。

  牛肚的名家论述

  (1)《食疗本草》:主消渴,风眩,补五脏,以醋煮食之。

  (2)《本草拾遗》:牛肝和腹内百叶(即重瓣胃)作生,姜、醋食之,主热气,水气,丹毒,解酒劳。

  (3)《日用本草》:和中,益脾胃。

  (4)《本草蒙筌》:健脾胃,免饮积食伤。

  (5)《纲目》:补中益气,解毒,养脾胃。

  牛肚可以益脾、健胃、润肠

  牛肚归脾经和胃经,直接作用于我们的脾胃,这也是牛肚最主要的功效,它的药性平或者温,对于脾胃虚寒有一定的调养作用,对于脾胃功能薄弱的人有明显的滋养脾胃的效果。牛肚还能润肠,适合便秘和大便干结的人食用。在进行牛肚的药理研究的时候,我们发现牛的胃肠粘膜提取物对急性胃粘膜病变,有预防和促进愈合的作用。

  牛肚可以补益身体

  牛肚补中益气,还可以解毒,这一点的实现也与它健脾胃的功能相关,牛肚中本来就含有的营养物质被肠胃吸收后,不但直接作用于肠胃,使之更健康协调,还能间接作用于身体内的其它脏腑,增强人的体质和中气。尤其适合身体虚弱或者患病后刚刚康复的人食用,用来益气强身。

三、牛肚药膳食疗

  

  1.於脾气不足

  健运失职所致之纳差、乏力、便溏等症

  用牛肚苡仁粥

  用牛肚一个,苡仁120克。将牛肚洗净,切片,与苡仁同煮粥服食。本方有健脾除湿之功。

  2.於元气不足之虚劳

  用生姜炖牛肚

  方中用牛肚300克,生姜30克。将牛肚洗净,生姜切片,加水同炖至牛肚熟後,取出切片,放回汤中,调入料酒、味精、精盐、猪脂少许,煮开後服食。本方有补元气,壮身体之功。

  3.於脾胃虚弱

  失却健运所致之胃痛、烷腹胀痛、嗳腐吞酸等症

  用砂仁陈皮肚

  用砂仁,陈皮各3克,牛肚250克,生姜3片,食盐、味精少许。将牛肚洗净,砂仁、陈皮研末,生姜切碎,加水同炖至牛肚熟烂後,取出切片,放回汤中,调入食盐、味精,煮开後,即可服食,分三次饮服,每日一剂。本方有健脾理气,降气除懑之功。

四、牛肚做法有哪些

  牛肚补胃汤

  做法及制作方法详细介绍菜系及功效:

  补气食谱健脾开胃食谱营养不良食谱子宫脱垂食谱工艺:煨

  牛肚补胃汤的制作材料:

  主料:牛肚1000克

  辅料:荷叶20克

  调料:茴香籽[小茴香籽]2克,桂皮2克,姜3克,胡椒1克,盐6克,黄酒5克,醋10克,酱油5克

  做法

  1.先将牛肚初洗一次;

  2.将牛肚再用盐、米醋半碗,分别反复擦洗;

  3.再将牛肚用冷水分别反复洗净,滤干,备用;

  4.取煨汤沙锅一只,先用新鲜荷叶垫置锅底;

  5.再将牛肚放入,加水浸没;

  6.旺火烧沸后,改用中火煮;

  7.煮半小时取出,将牛肚切成条状或小块;

  8.将切条状或小块的牛肚再倒入沙锅内,加黄酒、茴香、桂皮少许;

  9.将牛肚继续慢煨2~3小时,直至牛肚酥烂为佳。

  红烧牛肚

  材料:

  主料:牛肚1000克

  辅料:辣椒30克,青蒜25克

  调料:香醋10克,胡椒粉1克,淀粉5克,小葱25克,植物油60克,姜15克,盐5克,味精1克,酱油50克

  做法:

  1.将牛肚洗净,入沸水锅内煮至八成烂,捞起,切成3.6厘米长、1.5厘米宽的片;

  2.青蒜择洗干净,切3厘米长的段;

  3.红椒去蒂、籽,洗净,切成细丝待用;

  4.葱姜洗净,葱挽结,姜切块;

  5.炒锅置中火上,舀入植物油烧至六成热时,倒入牛肚皮,煸炒片刻,舀入适量牛肉汤,烧煮5分钟;

  6.再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋,用湿淀粉勾芡拌匀,放味精,起锅装盘,撒上胡椒粉即成。