孕妇能吃腐乳吗 吃腐乳时的注意事项有哪些
2016-11-09来源:网友分享 作者:郝访卉
一、孕妇能吃腐乳吗
腐乳是一种常见的小佐菜,孕妇能吃腐乳吗?是可以吃的,不过不可以多吃噢!
1、通常制作好的腐乳中都含蛋白质、钙质、B族维生素、锌、氨基酸等营养物质,其中蛋白质含量是豆腐的2倍,且更易于吸收。从功效来看,腐乳有开胃消食、健脾养胃、增进食欲等功效。
2、腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵,使蛋白质的消化吸收率更高,维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时,由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12,素食的人经常吃些腐乳,可以预防恶性贫血。
3、腐乳富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质(钙、磷、铁)、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等,具有健脾宽中、润燥、除湿等功效,常吃对预治高血压、动脉硬化、风湿病均有一定的作用。
怀孕期间孕妇若出现食欲不振等现象,可吃些腐乳开胃,如在烹制菜肴时加些腐乳,或在饭中拌些腐乳。这样是不会影响健康的。不过腐乳还有一定的防腐剂,所以孕妇不要多吃腐乳,应该多吃点新鲜的食物噢!
二、孕妇吃腐乳注意事项
孕妇是可以少量地吃腐乳的,不过要注意,腐乳并不是新鲜的食物,所以不能多吃。
1、腐乳含盐和嘌呤量普遍较高,高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃,以免加重病情。
2、还有,臭腐乳发酵后,容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳,将对人体产生不良作用,影响身体健康。
腐乳最好是要少吃,因为含有防腐剂和亚硝酸盐的,对胎儿的生长有影响。要多吃蔬菜水果、坚果类的和含有蛋白质的食物,这样可以有利于胎儿的生长发育。
3、孕妇吃腐乳一定要适量,一次一小块即可。腐乳含盐量较高,孕期孕妇若摄入过多的盐分易导致浮肿或妊娠高血压症。
所以,如果孕妇偶尔以腐乳调味伴食是没有大碍的,不过为了宝宝和自己的健康,可不要餐餐都吃腐乳噢。
三、腐乳对孕妇的不利影响
腐乳富含蛋白质、钙质、铁、锌等营养元素以及人体不能合成的8种必需氨基酸、不饱和脂肪酸,极易被人体吸收。腐乳不但营养价值高,常吃还可以对高血压、动脉硬化、风湿病等有预防功效。孕妇要尽量少吃腐乳。
腐乳对孕妇的不利影响
1)腌制食物不利胎儿的健康
腐乳是用长满毛霉的豆腐块做成的,豆腐块发酵后,容易被微生物污染。腐乳是腌制食物,不利胎儿的健康成长与发育,建议孕妇应该尽量吃新鲜的蔬菜,水果等等,而不是吃腌制食物。
2)腐乳含盐多不利孕妇健康
科学证明正常的孕妇每天的摄盐量以7-10克之间为最佳。如果孕妇多吃含盐分高的食物,就会加重水肿且升高血压,甚至引起心力衰竭等疾病。腐乳是用大量的盐制成的食品,所以建议孕妇不吃或者少吃腐乳。
四、腐乳具有的营养价值
腐乳(furu),性平,味甘。所含成份与豆腐相近。具有开胃消食调中功效。 可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。 善用豆腐乳,可以让料理变化更丰富,滋味更有层次感。除佐餐外,更常用于火锅、姜母鸭、羊肉炉、面线、面包等沾酱及肉品加工等用途。
腐乳通常除了作为美味可口的佐餐小菜外,在烹饪中还可以作为调味料,做出多种美味可口的佳肴。如腐乳蒸腊肉、腐乳蒸鸡蛋、腐乳炖鲤鱼、腐乳炖豆腐、腐乳糟大肠等。例如味美香鲜的腐乳肉,其做法是将整块肉的肉皮在火上烤黄,放到水里刮去烧焦部分。在砂锅中将肉煮到半酥时取出,用刀在皮上深深地划下去,使之成为若干小块但不要切开。用几块红豆腐乳,多放点卤汁压碎加一些黄酒调匀涂在肉上,再放入砂锅里加葱姜和原来煮肉的汤,用小火慢慢烧烂后加入冰糖,待汁变稠浓就可以了。此肉肥而不腻,香味扑鼻,令人食欲大增。
腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富,常吃不仅可以补充维生素B12,还能预防老年性痴呆。腐乳的蛋白质是豆腐的2倍,且极易消化吸收,所以被称之为东方奶酪。
腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,可直接消化吸收。又产生了酵母等物质,故能健脾养胃,增进食欲,帮助消化。