苦杏仁吃多会中毒吗_苦杏仁怎么做既美味又营养

一、苦杏仁是否有毒呢

　　在《后宫甄嬛传》中，有那么个桥段，就是安陵容吃苦杏仁自杀，因此人们便会有这样的疑问，苦杏仁有毒吗?能导致人死亡吗?是的，苦杏仁是有毒性的，但是只要不过量食用，便不会有中毒之说。那么，苦杏仁为什么有毒呢?苦杏仁的毒性物质是什么呢?正常情况下，人每天吃多少苦杏仁才会引起中毒，吃多少才会导致死亡呢?

　　一般来说，苦杏仁有微毒，毒性来自于苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，遇水后产生的氢氰酸是引起中毒的“罪魁祸首”。这种物质可以阻断细胞的呼吸链，妨碍ATP的产生。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁甙可以分解释放出氢氰酸100~250毫克，而60毫克氢氰酸就可以置人于死地。所以，如果吃下不经处理的杏仁，特别是苦杏仁，中招的风险很大。

　　另外，成人一次性口服生苦杏仁40~60粒可中毒，50~100粒可致死。通过小白鼠的实验换算证明，人口服苦杏仁55颗(约60克)，含苦杏仁甙约1、8克，会导致死亡，所以55颗是死亡分界点。专家提醒，吃苦杏仁一天不能超过10个，尤其是不能生吃未经处理的苦杏仁。

　　因此，对于爱吃苦杏仁的妈妈们，千万要注意了，虽然苦杏仁营养价值高，但是不可过量食用，小心中毒。

二、苦杏仁是什么

　　不少人喜欢吃杏仁，杏仁是一种常见的干果零食，因为香脆可口，所以令大众爱不释手。但是这种作为干果零食的一般都是甜杏仁，其实杏仁并不都是甜的，因为杏仁分为南杏和北杏。其中南杏是甜杏仁，而北杏是苦杏仁。甜杏仁见得多了，苦杏仁是什么?下面让小编为大家介绍介绍苦杏仁。

　　杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。甜杏仁一般产于中国南方，味道微甜、细腻，多用于食用，具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用;而苦杏仁多产于北方，带苦味，多作药用，具有润肺、平喘的功效，对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著。

　　杏仁富含不饱和脂肪、抗衰老的维生素E、蛋白质、脂肪、微量元素、碳水化合物和苦苦杏仁甙等。其中苦杏仁甙具有抗癌作用。

　　苦杏子味酸性大热，且有滑胎作用，由于妊娠胎气胎热较重，故一般应遵循产前宜清的药食原则，而苦杏子的热性及其滑胎特性，为孕妇之大忌。苦杏仁中含有剧毒物质氢氰酸，为了避免其毒性物质透过胎盘屏障影响胎儿，孕妇应禁食苦杏仁。

三、苦杏仁的功效与及作用

　　苦杏仁的营养元素丰富，主要包括蛋白质、苦杏仁甙和不饱和脂肪，因此苦杏仁的营养价值颇高，这也令苦杏仁的功效和作用颇为可观。苦杏仁的功效和作用有哪些呢?下面小编将带你了解苦杏仁的功效和作用，主要有7种。

　　苦杏仁的功效和作用如下：

　　1、美容

　　杏仁含有丰富的蛋白质，因此其具有美容的功效。

　　2、抗肿瘤

　　由于杏仁中含有苦杏仁甙，其具有抗肿瘤的作用，它可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用。

　　3、具有降血糖、降血脂的功效

　　杏仁中含有不饱和脂肪。不饱和脂肪对人体的益处多多，可以调节血脂和能清理血栓。

　　4、润肠通便

　　杏仁味苦下气，且富含脂肪油。脂肪油能提高肠内容物对黏膜的润滑作用，故杏仁有润肠通便之功能。

　　5、镇咳、平喘作用

　　苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在体内能被肠道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，产生微量的氢氰酸与苯甲醛，对呼吸中枢有抑制作用，达到镇咳、平喘作用。

　　6、具有镇痛作用

　　苦杏仁苷分解产生的苯甲醛静安息香缩合酶作用生成安息香。安息香具有镇痛作用，因此国内有人用苦杏仁治疗晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛药。

　　7、其他作用

　　苦杏仁苷具有抗突变作用，能减少由安乃近、灭滴灵、丝裂霉素C等引起的微核多染性红细胞的数量。

四、苦杏仁的吃法推荐

　　苦杏仁营养价值高，功效和作用好，那么苦杏仁可以怎么吃呢?苦杏仁除了可以作为休闲零食的一种，还可以加工成营养美味的菜肴。下面小编给各位介绍苦杏仁的吃法：三款苦杏仁美食，既能充分利用苦杏仁的营养价值，又能中和苦杏仁的苦味，做到既营养又美味。

　　杏仁吃法一、香煎杏仁南瓜饼

　　原料：南瓜100克、面粉、糯米粉适量、杏仁、黑芝麻、香菜叶子若干。

　　制作步骤：

　　1、南瓜切薄片;

　　2、杏仁、香菜叶、黑芝麻洗干净沥干水分;

　　3、南瓜蒸熟;

　　4、把南瓜压成泥，加入糯米粉和面粉，两种粉的比例是1：1，粉的分量只能是加到面团不粘手为好;

　　5、揉成不粘手的面团;

　　6、分成小团，搓圆再压扁成南瓜饼，压上杏仁、香菜叶、黑芝麻;

　　7、平底锅刷一层薄油，先煎没有杏仁的一面，慢火煎至金黄;

　　8、两面煎至金黄。

　　杏仁吃法二、杏仁豆腐

　　材料：杏仁露1罐、牛奶1袋、琼脂取一点就行(一般取10克左右)、各种水果丁一小杯、白糖适量、蜂蜜适量。

　　制作步骤：

　　1、先将琼脂放入冷水中浸泡5分钟，然后加热使其溶化;

　　2、准备一杯蜂蜜水，或是桂花糖水放入冰箱冷藏;

　　3、还可以准备一份芒果酱，浇在杏仁豆腐上一起吃;

　　4、将牛奶，杏仁露，白糖混合后加热熬开，加入融化的热琼脂中，趁热混合在一起拌匀，然后倒入容器。待完全冷却结冻后放入冰箱冷藏;

　　5、食用时，把容器内的凝乳用刀切成任何你喜欢的形状，再浇入冰镇的甜水，可以选择蜂蜜水、桂花糖水、白糖水都可以，还可根据个人爱好，将各种水果切成丁撒在上面同食。