冬季养生食普，推荐六款食谱养心护心，四款美味荤菜强身健体，冬季养生食谱

一、冬季养生的食谱

　　莲藕炖排骨

　　材料：猪肋排 1000克 、莲藕(取中节肥嫩的)1段 、蘑菇、 笋、豆腐、 精盐、料酒、酱油少许、葱、姜、蒜、花椒、大料(同普通炖肉一样)。

　　做法：

　　1、排骨切段冷水冲洗干净。取一锅烧水，水开后放入排骨，肉变白后捞出备用。

　　2、取电高压锅锅，放入少一半水(以没过排骨适宜)，接通电源，水热后放入一块浓汤宝，化开后接着放入排骨、料酒、盐、酱油少许、葱、姜、蒜、花椒、大料(同普通炖肉一样)、洗净蘑菇切片、笋芽、藕切大块。盖好盖保压50分钟。

　　3、等压力锅泄压后，打开盖，继续放入胡萝卜块、豆腐片，然后继续加热至胡萝卜熟，此时不用盖盖。香飘四溢，令人迫不及待。

　　莲藕有凉血补血功效，肋排骨含高质量的钙和胶原蛋白，蘑菇和笋有丰富的维生素，再加上豆腐和胡萝卜就是一锅营养丰富、味道鲜美、热气腾腾、荤素搭配的美餐，而且长时间的炖煮可使饱和脂肪转化为不饱和脂肪，爱美女士可放心饕餮。 使用此菜时只需预备好米饭和一盘凉菜即可，又方便又快捷又营养又好吃。

　　山药羊肉汤

　　配料：羊肉五百克，山药一百五十克，姜、葱、胡椒、绍酒、食盐适量。

　　做法：羊肉洗净切块，入沸水锅内，焯去血水;姜葱洗净用刀拍破备用;淮山片清水浸透与羊肉一起置于锅中，放入适量清水，将其它配料一同投入锅中，大火煮沸后改用文火炖至熟烂即可食之。

　　功效：补脾胃，益肺肾。

　　强肾狗肉汤

　　配料：狗肉五百克，菟丝子七克，附片三克，葱、姜、盐、味精适量。

　　做法：狗肉洗净切块，置入锅内焯透，捞出待用，姜切片，葱切段备用。锅置火上狗肉、姜入内煸炒，烹入绍酒炝锅，然后一起倒入沙锅内，同时菟丝子、附片用纱布包好放入沙锅内，加清汤、盐、味精、葱大火煮沸，改用文火炖两小时左右，待狗肉熟烂，挑出纱布包，即可食用。

　　功效：暖脾胃，温肾阳。

　　冬瓜汤

　　用料：冬瓜500克，鸡汤750克，冬菇2只，鸡胸肉50克，火腿20克，鲜虾50克，瘦猪肉30克。

　　做法：

　　1、将冬瓜放入锅内加鸡汤，大火煮10分钟;

　　2、加鸡肉、冬菇和其它配料煮五分钟，加盐、味精、香油即可。

　　丝瓜西红柿粥

　　配料：丝瓜五百克，西红柿三个，粳米一百克，葱姜末、盐、味精适量。

　　做法：丝瓜洗净去皮，切小片西红柿洗净切小块备用。粳米洗净放入锅内，倒入适量清水置火上煮沸，改文火煮至八成熟，放入丝瓜、葱姜末、盐煮至粥熟，放西红柿、味精稍炖即成。

　　功效：清热，化痰止咳，生津除烦。(患有痤疮的人可长期食用)

二、四款美味荤菜强身健体

　　红烧肉

　　材料

　　指五花肉500克 白糖3茶匙 葱1块 草果2粒 大料3个 老抽、科洒各2汤匙

　　做法

　　1、姜切片、葱切段备用。

　　2、把猪肉切成方块，放到锅5分钟，撤尽浮沫，捞出用凉水洗干。

　　3、炒锅放2灼匙油，同时加入白糖，等糖慢慢溶化时，向一个方向匀速股功搅动，等糖溶化起小泡，在把肉倒入锅里炒，使肉着色均匀。

　　4、加入酒，再炒5分钟后，往炒锅里放水(以没过肉上两指为宜)

　　5、大大煮开后，改小火再煮40分钟左右，至肉炖烂烂，撇云岸油即可。

　　回锅肉

　　材料

　　带皮猪肉腿肉350克，蒜苔50克，俾县豆甜面酱，生抽，料酒各1汤匙 白糖1荼匙白糖1茶匙。

　　做法

　　l、将猪肉放入汤煮中煮至肉熟皮软，捞出拌凉切成5厘米长，4厘米宽， 2厘米厚的片。

　　2、蒜苔斜刀切成菱形6段。

　　3、炒锅烧热，放入许油，将切好的肉下入热油中翻炒至出油，并微微卷起。

　　4、下俾县豆瓣酱炒出色，放入甜面酱炒出香味、再加入生油、白全糖、料酒炒匀。

　　5、放入蒜苔翻炒几下至蒜苔即可。

　　蒜蓉蒸虾

　　材料

　　虾10只，新鲜白虾10只，蒜蓉、色拉油各2汤勺，白胡檄粉、盐各适量。

　　做法

　　1、虾决净，剪大虾须、认背部切开(1但不要完全切断)挑去肠线。

　　2、将蒜蓉、白胡椒粉和盐拌匀、撤在虾上。

　　3、当蒸锅中的水烧滚时，再把虾排入盘中入蒸锅，大火蒸3—4分钟职出排入另一个盘中。

　　4、留下的蒸汁拌入少许生抽、老抽，再均匀淋在蒸好的虾上。

　　5.最后撒上葱花.并将色拉油烧热。均匀淋在虾上、趁热食用。

　　糖醋排骨

　　材料

　　排骨500克 姜1块 葱白1段 老抽1汤勺 白糖 醋各2汤勺 葱花、盐各适量。

　　做法

　　l、选月于占肥的排骨，因为用全瘦的排骨做这道菜并不好吃，将排骨剁成小节，洗净沥水.用厨房用纸吸去表面水分。

　　2、姜切片，葱白也切成厚片。

　　3、炒漏置大火上烧热下油，油至五成热时改为中火，倒入排骨段，炸3分钟、用筷子逐个路面、再炸两分钟。

　　4、当排骨呈金黄色时.排骨中的水分大部分都干了。然后在锅构口入盐、老抽、醋、姜片、葱白，与排骨同炒片刻，倒入温水、大火烧开、改小火炊煮30分钟。

　　5、当排骨变色，能够闻到各种调料的香味时、加入白糖、葱花，再开大火收浓汁即可。

三、推荐六款食谱养心护心

　　(1)猪蹄人参菠菜饺

　　做法：菠菜500克、人参4克(研面)、猪蹄300克、精盐、葱、生姜、胡椒粉、植物油适量调匀后包饺子。

　　功效：健脾益气，养心安神。

　　(2)猪心炖党参

　　做法：猪心1只、党参50克、当归10克{纱布包好)炖熟，然后加调味品。

　　功效：补血益气，养心安神。

　　(3)山揸桃仁蜂蜜酥

　　做法：先将新山楂和桃仁放在油锅里面煎，然后取汁，再煎第二次取汁，把二次的汁液合到一起，加入适量的蜂蜜再放到锅里面蒸熟就可以了。

　　功效：活血化淤、健脾消食、降压降脂、营养心肌。

　　(4)猪肉炖黄花菜

　　做法：猪瘦肉60克、黄花菜30克，炖熟后加入调味品。

　　功效：清心除烦，养血安神。

　　(5)猪蹄炖黄豆

　　做法：将黄豆、黄花菜和猪蹄一起放到锅里面煮，在炖熟之后放入调味品就可以了。

　　功效：养心明目，养血通乳。

　　(6)藕蕉糖奶

　　做法：将香蕉、牛奶、红糖和藕粉放在一起搅拌均匀就可以食用了。

　　功效：补血养心，健脑降压。

四、水煮菜的美味做法

　　水煮肉片

　　原料：猪肉、黄豆芽、油菜、油、盐、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、豆瓣酱、辣椒粉、小葱。

　　做法

　　1.猪肉切片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制;郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合。

　　2.将蔬菜煮熟，放进容器;腌好的肉煮到7、8分熟捞出;将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟。

　　3.将肉片倒入辣椒汤煮透，将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒，最后另起锅烧油至180°倒在肉片上，即可。

　　水煮千张

　　原料：千张(豆腐皮)、油、盐、葱、姜、花椒、干辣椒、老抽、豆瓣酱、白糖。

　　做法

　　1.千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份;葱姜蒜切末;干红辣椒剪成段;豆瓣酱剁碎。

　　2.热锅上油，下干红辣椒，花椒小火爆香后捞出，余油再次烧热，下姜，蒜，葱白，剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油，下一碗水，烧开后，加盐，白糖，老抽煮至入味。

　　3.下千张丝，煮5分钟左右后出锅装碗，撒上炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，葱末。

　　4.取净锅，锅里放适量油，油烧至冒油后，浇在碗里即可。

　　水煮虾

　　原料：虾250克、鱼豆腐10块、盐、鸡精、干辣椒、麻椒、白芝麻、香菜。

　　做法

　　1.首先将虾的虾线挑去，然后剪去虾须备用，将鱼豆腐从中间切成两块。

　　2.锅中放油烧热，放入虾翻炒，等到虾弯曲变成红色，表面变脆夹出;鱼豆腐两面煎至焦黄。

　　3.炸虾用的油继续烧热，倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味，加入火锅底料炒香，倒入少量开水烧开，倒入葱姜蒜后，下入鱼豆腐和大虾煮约两分钟，加入鸡精和盐。

　　4.煮好的大虾和鱼豆腐捞出至容器中，表面放上剩下的麻椒和干辣椒;另起油锅烧热倒在麻椒和干辣椒上，洒上白芝麻和香菜即可。

　　水煮豆腐

　　原料：北豆腐、萝卜苗、油、花椒、干辣椒、郫县豆瓣。

　　做法

　　1.先把豆腐切成等量大小的块状，然后将萝卜苗洗净沥干水分，放到碗里面。

　　2.锅烧热后倒油，倒入花椒和干辣椒炒出香味，倒入豆瓣酱炒匀，倒入足够的热水，水量没过豆腐多一半。

　　3.水沸腾后，豆腐倒入锅中，使豆腐入味，将豆腐翻翻面继续炖一会出锅，倒入装好萝卜苗的容器中即可。