牛膝的功效与作用介绍 牛膝的食用方法

一、牛膝简介

　　牛膝，别名：牛磕膝，拉丁文名：Achyranthes bidentata Blume.

　　多年生草本，高70-120厘米;根圆柱形，直径5-10毫米，土黄色;茎有棱角或四方形，绿色或带紫色，有白色贴生或开展柔毛，或近无毛，分枝对生。叶片椭圆形或椭圆披针形，少数倒披针形，长4.5-12厘米，宽2-7.5厘米，顶端尾尖，尖长5-10毫米，基部楔形或宽楔形，两面有贴生或开展柔毛;叶柄长5-30毫米，有柔毛。穗状花序顶生及腋生，长3-5厘米，花期后反折;总花梗长1-2厘米，有白色柔毛;花多数，密生，长5毫米;苞片宽卵形，长2-3毫米，顶端长渐尖;小苞片刺状，长2.5-3毫米，顶端弯曲，基部两侧各有1卵形膜质小裂片，长约1毫米; 花被片披针形，长3-5毫米，光亮，顶端急尖，有1中脉;雄蕊长2-2.5毫米;退化雄蕊顶端平圆，稍有缺刻状细锯齿。胞果矩圆形，长2-2.5毫米，黄褐色，光滑。种子矩圆形，长1毫米，黄褐色。花期7-9月，果期9-10月。

　　生于山坡林下，海拔200-1750米。

　　除东北外全国广布。朝鲜、苏联、印度、越南、菲律宾、马来西亚、非洲均有分布。

二、牛膝的相关药方

　　主要成分：

　　含皂苷。三萜皂苷水解后得齐墩果酸、葡萄糖醛酸等;另含蜕皮甾酮、牛膝甾酮、β-蜕皮甾酮、红苋甾酮、β-谷固醇、丝氨酸、谷氨酸、尿囊素、琥珀酸及有免疫活性的牛膝肽多糖。

　　1.治冷痹脚膝疼痛无力：牛膝(酒浸，切焙)30克，桂(去粗皮)15克，山茱萸30克。上三味，捣罗为散。每服空心温酒下6克，日再服。(《圣济总录》牛膝散)

　　2.治高血压：牛膝、生地黄各15克，白芍、茺蔚子、菊花各9克、水煎服。(《新疆中草药》)

　　3.治痢下先赤后白：牛膝90克。捣碎，以酒一升，渍经一宿，每服饮两杯，日三服。(《肘后方》)

　　4.治龋齿：牛膝(烧为灰)30克。上细研为末，以少许着齿间，含之。(《圣惠方》)

　　5.治口及舌上生疮烂：牛膝(去苗)30克，上细锉，以水一中盏，酒半盏，同煎至七分。去滓，放温时时呷服。(《圣惠方》)

三、牛膝的功效和作用

　　活血祛瘀

　　本品性滑善走，长于活血通经，祛瘀止痛，故常用于血滞经闭、痛经、月经不调，产后瘀滞腹痛，癥瘕及跌打损伤等瘀血凝滞之证。凡妇人血瘀诸证，每与当归、赤芍、桃仁、红花等同用，以增活血祛瘀之效;若难产、胞衣不下者，可与冬葵子、瞿麦、当归等配伍，如《千金方》牛膝汤;《鸡峰普济方》则以本品与干漆为丸服，用治血瘕等证。凡跌打损伤，腰腿肿痛者，可与红花、续断、乳香、没药等配用，以增活血消肿止痛之功，如《伤科补要》舒筋活血汤。

　　补肝肾，强筋骨

　　本品既能活血祛瘀，又可补肝肾，强筋骨，故常用于腰膝疼痛、脚膝痿弱等证。凡肝肾不足，腰腿酸痛，软弱无力者，可与杜仲、续断、桑寄生等配伍，以增强补肝肾强筋骨作用;若偏阳虚者，可与附子、川椒等同用，如《张氏医通》酒浸牛膝丸;偏阴虚火旺者，可与龟甲、熟地、知母等并施，如《丹溪心法》虎潜丸;因湿热下注，关节红肿疼痛，或足膝痿软者，可与苍术、黄柏、薏苡仁配用，如《成方便读》四妙丸;如因感受风寒湿邪而见下肢关节疼痛，屈伸不利者，可与独活、细辛、桑寄生等相伍，如《千金方》独活寄生汤。

　　引血下行

　　本品味苦善泄，能引血下行，导热下泄，以降上炎之火，故常用于吐衄、头痛、牙龈肿痛、口舌生疮等火热上逆之证。凡血热妄行而致吐血、衄血者，可与栀子、白茅根、小蓟等配伍，以增强凉血止血之功;若胃热阴虚而致牙痛、头痛、齿龈出血者，可与熟地、麦冬、知母等同用，如《景岳全书》玉女煎;若口中及舌上生疮溃烂者;《圣惠方》则以本品酒水同煎服。此外，若阴虚阳亢而致头目眩晕，脑部热痛者，当与生赭石、生龙骨、生牡蛎等配伍，如《衷中参西录》镇肝熄风汤。

　　利尿通淋

　　本品性滑利，善下行，且能活血祛瘀，故可用于小便不利、淋沥涩痛、尿血等证，临床每与滑石、海金沙、石韦等配伍，如《本事方》石韦散;若治沙石淋证，则可与麝香同用，如《医级》牛麝通淋丸。

　　对心血管系统的作用

　　(1)对心脏的影响：牛膝醇提取液对离体蛙心，麻醉猫有一定的抑制作用，水煎剂对麻醉犬心肌的作用更为明显。

　　(2)对动物血压的影响：牛膝煎剂对麻醉猫和犬等均有短暂的降压作用，血压下降时伴有呼吸兴奋，降压作用亦无快速耐受现象，推测其作用机制可能与组胺的释放，心脏抑制及扩张外周血管有关。

　　(3)对血液系统的影响：牛膝具有降低大鼠全血粘度、红细胞压积、红细胞聚集系数的作用，并能延长大鼠凝血酶原时间和血浆复钙时间。

　　对肠管的作用

　　选用家兔、雌雄兼用，分别选取十二指肠、空肠和回肠，每段3-4cm，按平滑肌常规实验法进行。用16只家兔，56段肠管，给以醇提取液，可使上述肠段兴奋，紧张性提高，收缩力加强，换液后很快即可恢复。

　　对子宫的作用

　　牛膝总皂苷对大鼠子宫平滑肌有明显的浓度依赖性兴奋作用，对幼龄子宫作用最弱，对晚孕子宫作用最强。怀牛膝皂苷A对未孕及已孕兔在体子宫有明显兴奋作用。怀牛膝总皂苷(ABS)小鼠灌服具有明显的抗着床、抗早孕作用，且呈剂量依赖性关系。ABS的抗早孕作用，可被外源性黄体酮、人绒毛膜促性腺激素和泰必利部分拮抗。ABS可显著抑制假孕小鼠和去卵巢小鼠的子宫蜕膜细胞反应，但无雌激素样作用和抗雌激素样作用。

四、如何食用牛膝

　　牛膝巴戟酒——壮腰健肾补阳

　　将牛膝50克，巴戟天50克，泡在500克白酒里，10天后即可饮用。巴戟天恶雷丸、丹参，忌与此两种药物同用，因药性相反，会降低药性增加毒性。

　　地黄牛膝生鞭汤——滋阴补肾壮阳

　　配料：怀地黄和怀牛膝各15克，枸杞子15克，鹿角胶30克，龟膘胶30克，黑豆200克，猪骨髓200克，生鞭100克，葱、姜、盐、黄酒、味精各适量。

　　制法：将生鞭在水中泡透，去皮切片，猪骨髓切段，黑豆温水泡涨，怀牛膝和怀地黄、枸杞子一起入锅炖煮煨烂。再将鹿角胶、鱼膘胶及葱、姜、黄酒、精盐放入，煮10分钟，加入适量味精。

　　用法：喝汤、吃肉即可，隔天1次，连用若干次。

　　功能：滋补肾阴，填补精髓，适用于肾阴虚损、精髓不足而引起的精稀数少不育、阳起无力、举而不坚、腰病腿软、早泄等症状。