茶树菇家常做法有哪些 茶树菇有什么功效和作用

一、茶树菇家常做法有哪些

　　一、茶树菇烧肉的做法

　　1、原料：五花肉250克、茶树菇200克、冰糖6粒、酱油30ml、料酒15ml、盐5克、八角1个、桂皮1段、葱4段、姜4片、干辣椒5个、香叶4片

　　2、调料：冰糖6粒、酱油30ml、料酒15ml、盐5克

　　3、做法：

　　(1)将准备好的五花肉切成2厘米见方的块，放在一边备用;

　　(2)锅中放入适量油烧到3成热，放入冰糖用铲子翻炒，此时将火力调成中小火，以免冰糖炒糊;

　　(3)冰糖溶化开始出现金黄色时，将火力调到最小并不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，直到上色;

　　(4)放入2段葱、2片姜，淋入料酒、酱油后将五花肉炒匀，等到抄出香味，并且五花肉没有多余的水分析出，颜色变的稍深的时候就可以加调料了。

　　(5)放入剩余的葱姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料，倒入开水没过肉块。用大火将汤汁烧开，然后转成中小火加盖，慢慢炖35分钟，直到肉块成熟。

　　(6)放入茶树菇，拌匀后继续加盖焖10分钟，直到茶树菇软烂。肉块酥烂时，转成大火将剩余汤汁收干即可。

　　二、干煸茶树菇的做法

　　茶树菇, 生姜, 洋葱, 青红椒，木耳少许，半茶勺小苏打粉，少许盐，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉，半个鸡蛋清，少许生粉，麻油做法1、牛肉切丝，加半茶勺小苏打粉，少许水抓匀，入冰箱涨发后，加少许盐，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉抓匀，半个鸡蛋清，少许生粉上浆(为了防止炒时定锅，可加点油进去抓抓，进冰箱2小时以上)

　　2、将茶树菇去根,煎成小段,洗干净后绰水沥干，生姜切末,洋葱切小粒，青红椒切成细丝,木耳撕一下待用。

　　3、起锅上油，用少许油先将牛肉丝滑散，肉丝变色后，略放酱油炒熟后盛出，再用少许油煸香生姜,洋葱粒,倒入绰好水沥干的茶树菇翻炒,放炒好的牛肉丝，略放盐，糖,淋上麻油,大火煸炒五分钟既可。

二、茶树菇有什么功效和作用

　　茶树菇的三大功效

　　一：美容降血压

　　茶树菇有美容、健脾胃、降血压、防病抗病、提高人体免疫力等众多优点，被人们称为“中华神菇”。

　　二：利尿渗湿

　　茶树菇性平甘温、无毒、有利健脾、尿渗湿、止泻之功能，清热平肝之疗效，是一种具有高蛋白质、低脂肪，保健、集营养、理疗于一身的名贵珍稀食药兼用的真菌。茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘、小儿低热、尿床有独特的治疗效果。

　　三：增强免疫力

　　茶树菇同样具有降低胆固醇、抑制肿瘤、增强免疫功能、抗衰老等医疗保健的作用。茶树菇味鲜、柄脆，是优良的野生食用菌，也是具有特殊药用价值的药用菌。福建闽西民间常用该菇子实体水煎服用，治疗胃寒及肾炎水肿、小便不利等症状，疗效甚佳，在民间被誉为“神菇”。

三、茶树菇具体有哪些营养价值

　　一、茶树菇的营养价值

　　茶树菇的营养价值丰富，其中含有的蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、异亮氨酸、天门冬氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%，特别是人体不能自身合成的8种氨基酸含量特别高，并且有丰富的B族维生素和钙、钠、钾、铁、镁、锌等矿质元素。这些是人体所需要的元素，我们可以食用它来补充我们所需要的营养元素哦。

　　二、茶树菇的烹饪技巧

　　美味的茶树菇是少不了这其中巧妙的烹饪的，那么小编来教教大家一些小技巧吧。

　　1：新鲜的茶树菇在烹调前用清水冲洗干净并沥干水分，可配用鲜肉或鲜蛋煎、炒、煲汤。

　　2：茶树菇柄盖厚、气味香郁，不但适于鲜销，而且适于制作罐头、茶树菇原汁、酱油、饮料、旅游休闲食品等。

　　3：干品先用清水快速将茶树菇冲洗1次，入清水中浸泡35分钟左右，烹调时将茶树菇和浸泡水一并放入肉类汤中煲汤，也可炒烩、凉拌及涮食。

四、如何选购和保存茶树菇

　　茶树菇的保存

　　一：一般我们可以将刚买回来的茶树菇先包一层纸，然后再放入塑料袋内，置放于阴凉通风干燥处保存就可以啦。

　　二：要是要放在冰箱冷藏的话，要需要注意经常拿出来通通风，否则非常容易霉变。如果是茶树菇干，则可以保存数月。

　　茶树菇的选购

　　怎样来选购茶树菇呢?

　　一：外挑选的重点就是茶树菇是否含有清香的味道。闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。

　　二：在选购茶树菇的时候，哪些粗大的，杆色比较淡,白的茶树菇不要选购，稍微有些棕色比较好。

　　三：我们在选购茶树菇的时候，可不要忽视茶树菇的粗细、大小是否一致。要是您所挑选的茶树菇大小不统一的话，就意味着这些茶树菇不是一个生长期的，说明这里面掺有陈年的茶树菇了。那就不要选购啦。