小孩营养早餐食谱 儿童早餐应具备两大特点

一、三款好吃的儿童早餐食谱

　　一、火腿鸡蛋吐司

　　材料：1片吐司、鸡蛋、火腿、芝士。

　　制作步骤：

　　1、掏空吐司中心，入锅，保持中小火。

　　2、在吐司圈内加少许油，打入鸡蛋。

　　3、让鸡蛋填满整个吐司圈，半熟时加火腿和芝士。

　　4、盖上挖走的面包片，轻压塞进面包圈。

　　5、翻面，煎至两面金黄，装盘。

　　二、西葫芦虾仁早餐饼

　　材料：西葫芦1个，虾仁10个，面粉1碗，鸡蛋2个，洋葱半个，盐1茶匙。

　　制作步骤：

　　1、将西葫芦洋葱擦细丝，虾仁去虾线侧剖成片。

　　2、鸡蛋，盐放入搅拌均匀。放入三汤匙水。

　　3、到入面粉搅拌成老酸奶状态的糊糊。

　　4、不粘锅擦一层油。烧热锅，舀一勺面糊放入锅里，用木铲摊平。待凝固没有白色翻面。

　　5、稍微煎定型后，美味的早餐就做好了。

　　三、抱蛋煎饺

　　材料：速冻饺子、鸡蛋、芝麻、葱花。

　　制作步骤：

　　1、速冻饺子入锅摆好，倒油。

　　2、再用小火煎，盖锅盖焖一下。

　　3、待饺子半熟时，倒鸡蛋液。

　　4、饺子熟了后撒芝麻、葱花，即可出锅。

二、儿童早餐应具备什么特点

　　1、提供足够的热能

　　上午，宝宝活动消耗较大，需要的能量也较多，况且宝宝除了因活动消耗能量需及时补充外，更需要大量营养素供给生长发育。安排宝宝的早餐必有淀粉类的食品，如：馒头、粥、蛋糕、蒸饺等主食构成，这样更利于其他营养素的利用和吸收，也有利于促进宝宝的生长发育。一般宝宝早餐的热能应占一日总热能的20% 。

　　2、选择合理的搭配

　　小朋友的早餐，直接影响到他们的健康。因此，在配制儿童早餐时更应注重各种食物的搭配，为他们补充水分也很重要，干稀搭配有利食物中各种营养素的吸纳，如：牛奶加水果小蛋糕；白粥加肉松和枣香莲芸包；赤豆米仁粥加洋葱心菜牛肉小蒸饺，菜丝肉糜烂面加白煮鹌鹑蛋等组合，有利于孩子的消化和吸收。

　　由于小孩子胃纳小，一次不可摄入过多的食品，我们更注重早餐的营养价值。通过米面搭配、粗细杂粮的搭配，尤其是粗杂粮中B族维生素含量丰富，维生素B1又是宝宝容易缺乏的营养素。

　　因此，我更让孩子吃些米、面和玉米、血糯米、米仁、黄小米、豆类、薯类等食物，获取全面营养。利用细粮与粗杂粮的混合食用，取长补短，充分发挥食物中蛋白质的互补作用，提高利用率。如：香菜瘦肉小米粥、血糯米莲心玉米羹、山芋无核枣子露等组合，更能促进宝宝的生长发育。

三、儿童营养早餐如何搭配才好

　　1、光吃稀食如稀饭、米汤、豆浆，能量不够，光吃干食如馒头、面包、蛋糕等，水分不足，消化不良，所以应干稀搭配。

　　2、早餐应该包括奶、奶制品、蛋、鱼、肉或大豆及豆制品。还应安排一定数量的蔬菜，这不仅能够维持血液酸碱度的平衡，减轻胃肠道的压力，还能为机体及时提供一定量的维生素。

　　3、有早起习惯的人，早餐可安排在7点以后吃较好。

　　4、起床即吃早餐容易消化不良，一般在起床20至30分钟后再吃为佳。

　　5、不要因为赶时间就吃得太快，以免损伤消化系统。

　　6、早餐也要定时定点，否则会影响消化、吸收。

　　7、早餐以后吃的食物并不能代替早餐，所以不吃早餐全靠加餐不科学。

　　8、儿童正是生长发育的旺盛时期，注重补充丰富的蛋白质和钙相当重要。首先要少量少吃含糖量较高的食物，以防引起龋齿和肥胖。

　　9、按照膳食金字塔的分类方法把食物分为谷类、蔬菜、水果、肉类和奶类，如果食用了两类或者少于两类就算早餐质量差，食用了其中三类则为早餐质量较好，如果能食用够这四类则为早餐营养充足。

四、儿童不能吃的早餐

　　吃法一：“回味早餐”

　　早餐内容：剩饭菜，或剩饭菜炒饭、剩饭菜煮面条等等。

　　专家评点：剩饭菜隔夜后，蔬菜可能产生亚硝酸（一种致癌物质），吃进去会对人体健康产生危害。

　　建议：吃剩的蔬菜尽量别再吃；把剩余的其他食物做早餐，一定要保存好，以免变质；从冰箱里拿出来的食物要加热透。

　　吃法二：速食早餐

　　早餐内容：各种西式快餐。

　　专家评点：这种高热量的早餐容易导致肥胖，油炸食品长期使用也会对身体有危害。用西式快餐当早餐，午餐和晚餐必须食用低热量的食物。另外，这种西式早餐存在营养不均衡的问题，热量比较高，但却往往缺乏维生素、矿物质、纤维素等营养。

　　建议：选择西式快餐做早餐，应该再加上水果或蔬菜汤等，以维持营养均衡，保证各种营养素的摄入。另外最好不要长期食用。