含锌高的食物,锌对人体作用

一、了解什么是锌

　　锌是人体必需的微量元素之一，在人体生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌等重要生理过程中起着极其重要的作用，被人们冠以“生命之花”、“智力之源”、“婚姻和谐素”的美称 。

　　但锌不能在人体内合成，只能依靠外来食物提供。人体许多重要酶的组成成分，也是合成胰岛素所必需的元素。它在蛋白质和核酸的合成、维护红细胞的完整性以及在造血过程中都起着重要作用，是促进生长发育的关键元素，尤其对儿童大脑神经系统的发育至关重要。要想让我们的生命之花常开，我们就应该摄取足够的锌元素。

二、锌对人体作用

　　1 锌参与了体内碳酸酐酶、DNA聚合酶、RNA聚合酶等许多酶的合成及活性发挥，也与许多核酸及蛋白质的合成密不可分。如果体内的锌供给充足，胱氨酸、蛋氨酸、谷胱甘肽、内分泌激素等合成代谢就能够正常进行。因而，可维持中枢神经系统代谢、骨骼代谢，保障、促进儿童体格(如身高、体重、头围、胸围等)生长、大脑发育、性征发育及性成熟的正常进行。

　　2 锌能帮助维持正常味觉、嗅觉功能，促进食欲。这是因为维持味觉的味觉素是一种含锌蛋白，它对味蕾的分化及有味物质与味蕾的结合有促进作用。一旦缺锌时，会出现味觉异常，影响食欲，造成消化功能不良。

　　3 提高免疫功能，增强对疾病的抵抗力。锌是对免疫力影响最明显的微量元素，除直接促进胸腺、淋巴结等免疫器官发育、行使功能外，还有直接抗击某些细菌、病毒的能力，从而减少患病的机会。

　　4 参与体内维生素A的代谢和生理功能，对维持正常的暗适应能力及改善视力低下有良好的作用。

　　5 锌还保护皮肤粘膜的正常发育，能促进伤口及黏膜溃疡的愈合，防止脱发及皮肤粗糙、上皮角化等。

三、哪些人容易缺锌

　　偏食者：服用锌可减缓症状;

　　素食者：因植物性食物中含锌量比较低;

　　学龄前儿童：锌能降低呼吸道感染的几率，能促进生长发育。

　　生长发育迅速者;想改善性功能与生殖能力的男性;

　　患恶性肿瘤或感染性疾病患者：锌可使白血球作用增强，提高免疫功能;

　　老年人：锌可调整生理老化带来的免疫系统紊乱;

　　患慢性肾脏病或尿毒症患者：该病特别容易流失人体内的锌;

　　严重青春痘或粉刺患者：锌可促进胶原蛋白形成缓解症状;

　　慢性消化道疾病患者：对锌吸收功能会降低，排出却增加，容易缺乏;

　　月经不调者;湿疹患者：血液中锌含量偏低需要补充;

　　孕妇及哺乳的妇女：可预防婴儿畸形和神经系统功能改变;

　　前列腺发生疾病者。

四、含锌高的食物有那些

　　锌的丰富来源有：牡蛎、面筋、米花糖、芝麻南糖、口蘑、牛肉、肝、调味品(调味品食品)和小麦麸。

　　良好来源有：蛋黄粉、西瓜子、干贝、花茶、虾、花生酱、花生、猪肉和禽肉。

　　一般来源有：鱿鱼、豌豆黄、海米、香菇(香菇食品)、银耳、黑米、绿茶、红茶、牛舌头、猪肝、牛肝、豆类、金针菜、蛋、鱼、香肠和全谷制品(如小麦、大麦和燕麦等)。

　　微量来源有：海参、枣、黄鳝、木耳、大葱、甜面、酸梅晶、玉米粉、麦乳精、饮料、动物脂肪、植物油(油食品)、水果(水果食品)、蔬菜(蔬菜食品)、奶和糖。

　　此外，大多数地区饮水中也含有少量的锌。