婴幼儿营养食谱,婴儿辅食之粥食谱

一、宝宝多大可以添加辅食

　　辅食添加原则

　　(1)从少到多，如蛋黄从1/4开始，如无不良反应23天加到1/31/2个，渐渐吃到一个。

　　(2)由稀到稠，米汤喝10天左右，稀粥喝10天左右。

　　(3)从细到粗，菜水菜泥碎菜。

　　(4)习惯一种再加另一种。

　　(5)在孩子健康，消化功能正常时添加，出现反应暂停两天，恢复健康再进行。

　　辅食添加时间安排：

　　(1)4个月后先从晚餐开始，先加辅食后喂奶，按上述原则进行，根据孩子情况，一般1个月后，晚餐可完全又辅食代替。

　　(2)67个月，晚餐逐渐由辅食代替同时，从中餐开始，逐渐添加辅食，到第九个月，中餐、晚餐均可由普通食物代替母奶和牛奶，早餐也可增加辅食，孩子可由5次喂奶改为3次喂奶，早晨56点一次，晚上910点一次，中午12点一次即可。

　　(3)一周岁可基本过渡到以粮食、豆类、肉蛋、蔬菜水果为主的混合饮食。

　　添加辅食方法：

　　(1)在愉快的气氛中进餐，进餐前保持愉快的情绪，不能训斥、打骂孩子，并先做好准备，如给孩子洗手、围餐巾、使之形成良好的条件反射。

　　(2)从一勺开始：每添加一种新食物都从小量开始，用小勺挑一点食物，轻轻放入宝宝嘴里，待宝宝吞咽后再取出小勺。

　　(3)观察反应：每次添加辅食时，要观察孩子的大便，有无拉稀或未消化的食物，如孩子加辅食后拉稀或有食物原样排出，应暂停加辅食，过一两天后，孩子状况较好又可进行，孩子不吃不要强迫，下次再喂。不吃某种食物，并不等于以后不吃，应多试几次。尽可能使食物多样化。

　　辅食添加顺序：

　　45个月：鸡蛋黄、稀粥、豆制代乳粉、菜泥、胡萝卜、果泥、肉汤。

　　68个月：蛋羹、豆腐、肝泥、鱼泥、瘦肉末、稠粥、煮烂的面、饼干、碎菜、碎水果。 蛋黄的制作与喂食：　　 将鸡蛋煮到十成熟，然后然后去皮并剥去蛋白，取1/4蛋黄放在小碗里，用小勺将蛋黄压碎，研磨，再放入少许白开水或奶、慢慢用小勺尾给婴儿吃。也可以将磨得非常碎的蛋黄放入奶瓶与奶一同喂给孩子。

二、婴儿辅食之粥食谱

　　婴儿辅食之牛肉金笋粥的做法

　　辅食配料：

　　胡萝卜20克，牛肉30克，粳米30克，黄酒、盐、香油各适量。

　　辅食制作：

　　1.将粳米洗干净，下锅放入适量清水，旺火煮开后，继续用小火煮成烂粥;

　　2.牛肉洗净，剁成碎末加黄酒及盐腌渍5分钟，胡萝卜蒸熟去皮碾成泥，同时拌入粥内，加适量精盐调味后再煮5分钟;

　　3.稍凉后，淋入几滴香油，牛肉金笋粥便成，即可食用。

　　婴儿辅食之香菇鸡粥的做法

　　辅食配料：

　　大米50克，鸡胸肉50克，香菇2朵，青菜2颗，食用油10克，葱、盐、酱油各少许。

　　辅食制作：

　　1.将大米淘净,香菇用温水泡软剁碎，鸡胸肉剁成泥状，青菜、葱切碎;

　　2.油锅热后，加入葱花、鸡胸肉、香菇末翻炒，滴入少许酱油炒入味;

　　3.把洗净的大米下入锅中翻炒数下，使之均匀地与香菇，鸡肉等混合;

　　4.加入适量清水于锅中，加盖熬煮成粥，待熟后再放入碎青菜;

　　5.用少许食盐调味即可出锅，香菇鸡粥便成。

　　婴儿辅食之肉末菜粥的做法

　　辅食配料：

　　瘦猪肉50克，青菜两小颗，植物油10克，酱油、姜末各少许。

　　辅食制作：

　　1.将猪肉洗净去筋，剁成细末，青菜洗净切碎;

　　2.锅内加入植物油，烧热后下入肉末不断偏炒，加葱姜末炒香，再加入少许酱油炒至全熟即成肉末;

　　3.将炒好的肉末及碎菜加入熬好的米粥内煮沸，肉末菜粥便成，待稍凉后即可喂食。

　　婴儿辅食之三色猪肝粥的做法

　　辅食配料：

　　粳米30克，猪肝30克，胡萝卜半个，菠菜3颗，葱姜末、精盐、香油各少许，鸡汤(或肉汤)1大勺。

　　辅食制作：

　　1.将米淘净入锅加清水煮成稀粥;

　　2.猪肝洗净剁碎，胡萝卜切成碎末，西红柿去皮切碎，菠菜用开水焯过后切碎;

　　3.将猪肝泥、胡萝卜末放入锅内，加鸡汤煮熟后，和西红柿、菠菜一道放入煮好的粥内，加精盐调味后再煮片刻，最后滴少许香油，三色猪肝粥便成，待温后即可食用。

　　婴儿辅食之肝黄粥的做法

　　辅食配料：

　　猪肝25克，熟鸡蛋1个，粳米30克，黄酒、精盐各少许。

　　辅食制作：

　　1.将猪肝洗净，用刀刮成茸，加少量精盐与黄酒腌渍10分钟;

　　2.熟鸡蛋去皮取出蛋黄压成泥备用;

　　3.将粳米淘洗干净，加适量清水于锅中煮开后，用小火继续煮成稀粥;

　　4.将肝泥、蛋黄泥加入稀粥中，再加入少量的精盐调味，煮10分钟，肝黄粥便成，即可食用。

三、婴幼儿冬季营养食谱推荐

　　面片汤

　　【主料】

　　标准粉、猪肉、青菜、盐、蛋、水发木耳(或紫菜一两小片)各适量。

　　【辅料】

　　食油、酱油、葱花、味精、香油各少许，肉汤适量(清水也可以)。

　　【制作方法】

　　①面粉用凉水和匀，揉即，放片刻，擀成薄薄的大片，然后划成直条。将直条上斜划成菱形小片，备用。②猪肉切成末，青菜切成小片。③锅里放油，油烧热后，放葱花肉末翻炒，加精盐、肉汤(或水)烧开。④将切好的面片下到汤里，将鸡蛋打散倒入汤里，将青菜末、酱油放入汤内，再放水发木耳(或紫菜)，待面片熟就停火，淋上香油，放入味精，搅拌一下即可食用。

　　【特点】

　　鸡蛋面片汤软滑可口，面片软滑，汤汁味美，有稀有干，营养丰富，是冬、秋季节的上佳食品。

　　【制作关键】

　　可以将面片切成长条，抻成薄片下锅煮。还可以将面片切成梯形片，包猪肉馅馄饨吃。

　　蛋皮小馄饨

　　【主料】

　　鸡蛋250克，猪肉或鸡肉100克。

　　【辅料】

　　盐、香油、葱、蒜、酱油各少许。

　　【制作方法】

　　①将鸡蛋磕入碗内，搅拌均匀。②用小勺将鸡蛋液倒入锅内，摊开，成小圆片形，翻个即可蛋皮。③鸡肉或猪肉剁成细馅，用盐、香油、葱末、姜末拌匀。④将拌好的馅包在蛋皮里，上锅蒸熟即可。

　　【特点】

　　营养丰富，味道鲜美，老少适宜。

　　鸡汤青菜小馄饨

　　【主料】

　　鸡肉末50克，时令青菜100克，馄饨皮10个。

　　【辅料】

　　盐、香油、葱、姜、酱油少许，鸡汤适量。

　　【制作方法】

　　①将时令青菜剁成碎末，与鸡肉末、葱末、姜末、盐、香油、酱油搅匀。②包成10个小馄饨，鸡汤烧开，下入小馄饨，煮熟即可。

　　【特点】

　　可将时令各种新鲜蔬菜剁成馅，使婴幼儿获取多种营养素。

四、婴幼儿必需的5大营养素及食谱

　　营养专家认为，钙是幼儿成长过程中的重要营养素，有助强健骨骼、肌肉和牙齿。

　　中国营养学会推荐我国人群钙元素每天推荐摄入量为：0-6个月为200毫克，7个月-1岁为250毫克，1-4岁600毫克，4-11岁800毫克，11-18岁为1000毫克。

　　食材推荐：母乳、奶制品

　　美国儿科学会营养委员指出，牛奶和其他乳制品通常提供饮食中70%-80%的钙，一杯8蛊司的牛奶能提供300毫克钙。绿色蔬菜、豆类、坚果类、果汁和一些早餐粥也含有钙。尽管一般而言，蔬菜中钙的生物利用度高，但同时又含有一种草酸的化学物质，和钙结合在一起时钙就很难被吸收，所以仍然需要大量的蔬菜才能满足每日对钙的需求量，这包括菠菜、芥蓝、和豆类，它们会降低钙的生物利用度。另外，低蛋白饮食会降低钙的贮存量。

　　美国营养专家建议，每天给孩子补充450-680克牛奶或酸奶，或每天补充113克-170克强化橙汁。其他可选补钙食物还包括：谷物、苹果酱或燕麦棒等。

　　中国营养专家对于不同年龄段宝宝的补钙食源给出了具体建议：

　　0-6个月婴儿：每天要摄入200mg左右的钙，相当于母乳600ml、配方奶400ml。即使纯母乳喂养的孩子通常也很容易达到对钙的需要量，只要母乳摄入充足，孩子就不会缺钙，没有必要乱补钙。

　　7-12月婴儿：每天需要钙250mg左右，相当于母乳700毫升、配方奶500ml。建议7-12月龄的宝宝要保证每天摄入奶量最好达到800-1000ml，不仅是摄入足够的钙，同时还要摄入足够的其他营养素。只要奶量充足达到满足钙的量，就不用补钙。

　　1-3岁幼儿：饮食开始逐步向成人过度，要想接近或达到600mg的钙，则需要合理安排饮食。能母乳则继续母乳，母乳量最好能在600-800ml以上。而配方奶则最好400-500ml以上。这样就可以摄入接近200-25mg钙。另外的钙，可以从其他食物中来，其他含钙丰富的食物 如纯酸奶、纯牛奶、豆腐、绿叶蔬菜、芝麻酱等。

　　4-6岁儿童：每天摄入奶类最好在300-400mg以上，同时注意摄入绿叶蔬菜、豆腐等含钙丰富的食物，以保证钙的充足来源。

　　亲子食谱：4款补钙羹汤

　　原料：鸡蛋、南豆腐、骨汤150克、小葱末等。

　　作法：鸡蛋打散，豆腐捣碎，骨汤煮开;下入豆腐小火煮，适当进行调味，并撒入蛋花，最后点缀小葱末。

　　原料：虾皮5克、小白菜50克、鸡蛋1个、些许盐。

　　作法：用温水把虾皮洗净泡软后，切得极碎，加入打散炒熟的鸡蛋;小白菜洗净略烫一下，也切得极碎，与鸡蛋调合。等白米粥好了后，放入虾皮、碎菜、鸡蛋，略煮2分钟即可。

　　原料：鱼弄成泥，豆腐

　　作法：将鱼肉洗净加盐、姜，上蒸锅蒸熟后去骨刺、捣烂成鱼泥。将水烧开加入少量的盐，放入切成小块的嫩豆腐，煮沸后加入鱼泥，再加入少量的淀粉、香油、葱花成糊状即可。

　　原料：猪血、豆腐、青菜、虾皮

　　作法：猪备豆腐切成小块，青菜洗净切碎。水开后，先加入少量的虾皮、盐，再加入豆腐、青菜、猪血。煮3分钟，加调料即可。

　　提醒：儿童补钙有“安全上限 ”

　　钙的补充绝不是越多越好，补钙也有量的限制，盲目补钙不仅易造成肾脏的负担，还会引起心脏疾病，影响孩子长个儿。

　　钙、铁、锌作为人体必需的微量元素，在消化时“走”的都是同一条“路”，因此过多的钙会影响铁、锌的吸收，导致孩子缺铁、缺锌。严重时还能造成贫血、智力下降、厌食、不长个儿等表现。应在医生的指导下进行监测，只有在缺钙的情况下，才进行合理适当的补充，这样才能促进孩子的生长发育。

　　要提醒家长的是，一般来说，0-6个月孩子每日钙补充量的安全上限为1000毫克，7个月-4岁安全上限为1500毫克，4-10岁安全上限为2000毫克。