柿子的营养 柿子的这些作用你都知道吗

一、柿子的营养

　　每100g生柿中的水分约佔 81g、钾150毫克及丰富纤维，有降低血压、软化血管，改善心血管功能的效用。此种多钾多水分的特性也有清火、解毒、降火气的类似功效。柿饼在经过加工之后，某些营养素会比新鲜柿子还多，例如：钙含量由 10% 增加至 23%;铁含量由 0.1% 增加至 1%;磷含量由 14% 增加到 44%;钾含量也从每 100 公克含 150 毫克增加至 557 毫克。即便维生素 A、C 则因加工而含量减少，但加工时去除了生柿外皮，进而减少鞣酸及单宁酸，对胃肠的刺激也因而减弱。此外，柿饼上面那层白色的霜，更有助于改善咽喉乾痛、口疮及口角炎。

　　怎么选?怎么吃?

　　选购时应选果形整齐饱满，果色均匀，果实要有沉沉的手感，果皮光滑没有褐斑或虫孔。食用时无涩味为佳。颜色较红的表示已成熟，可立即品鲜。

　　注意事项

　　吃柿子的当天不要吃蟹，以免腹泻。建议去皮吃以免鞣酸影响铁质吸收，或遇蛋白质食物时凝结，引致腹痛或腹泻。有慢性肾衰竭及洗肾患者不宜多吃柿饼，因富含磷质及钾离子，易造成代谢负担。

二、柿子的这些作用你都知道吗

　　1.柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害。

　　2.柿子能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用。

　　3.柿子有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。

　　4.柿子含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大。

　　5.柿子中的有机酸等有助于胃肠消化，增进食欲，同时有涩肠止血的功效。

　　小贴士

　　1.食柿子前后不可食醋。

　　2.不宜与酸菜、黑枣同食。

　　3.柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用，否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状。

　　4.不要空腹吃柿子，柿子宜在饭后吃。

　　5.吃柿子的前后1小时内不宜喝牛奶。

　　6.空腹慎吃生柿子或食柿后忌饮白酒、热汤、以防患胃柿石症。

　　7.柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。

三、柿子不能与什么同吃呢

　　禁忌一：柿皮不要吃

　　有的人感到吃柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道，其实这种吃法是不科学的。

　　因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。

　　禁忌二：同食禁忌

　　不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃。

　　中医学中，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。

　　从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。因此柿子不能与红薯、菠菜同食。

　　吃柿子后，也不宜再吃山楂等高酸食物

　　禁忌三：四类人不宜多吃柿子

　　柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。

　　糖尿病人勿食柿子中因含10.8%的糖类，且大多是简单的双糖和单糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即属此类)，因此吃后很易被吸收，使血糖升高。对于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。

　　患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者，胃大部切除术后，不宜食柿子。

　　此外，虽然孕妇可以食用柿子补充营养，但不能多吃，另外如果孕妇患有孕期糖尿病的话，也不宜食用，柿子中含有简单的双糖和单糖，容易被人体吸收，使血糖升高。

四、柿子叶都有哪些药用功效

　　柿子叶除含有相当可观的蛋白质、氨基酸及多种维生素外，还有胆碱、芦丁和丹宁，具有抗菌、消 炎、活血、降压、降脂、抗癌作用，特别是它含的维生素C可达1800mg/100g，远高于常见的水果和蔬菜。它能抗坏血病，防治支气管炎、防癌、抗癌。

　　目前，已有人开发了柿叶茶等防治动脉硬化、高血 压、冠心病的功能食品和药物。如果用柿子叶煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。柿子叶所含的丹宁颇高，影响口感，需加调味处理，调 得好就能制出可口的功能食品，成为人类防治“文明病”的良好保健食品。 柿叶茶突出的营养保健 功能在于含有高于普通茶叶几倍甚至几十倍的天然Vc，而且芦丁、胆碱、黄酮甙及人体必需的17种氨基酸的含量也比水果、蔬菜、普通饮料高几十倍。

　　天然Vc促进人体新陈代谢，对坏血病、心血管病及 癌症等有一定疗效。芦丁、胆碱有软化血管、防止动脉硬化的作用。黄酮甙能降低血压、增加动脉血流量，对金黄色葡萄菌有明显的抑制作用。据日本介绍，长期饮用柿叶茶可防止黑色素(老年斑)的积 聚，可促进人体生成抗癌、抗流感病毒的干扰素。 干柿叶30～60g，水煎2次，混合后分为3份，每次温服1份，日服3次。或将柿叶阴干后研成粉，每次服3～6g，日服3次。能下气平喘、止渴生津、止血 、疗疮。对平滑肌有解痉作用，同时还有降血压作用。