蒜的营养价值及功效 大蒜的好处有哪些

一、大蒜的药用价值介绍

　　大蒜素有助抗血脂, 包括胆固醇及甘油三酯,患上动脉粥样硬化、冠心病、心肌梗塞的机会亦会因此大减。另一方面, 有研究指出大蒜有助防止癌细胞生长, 减低患有肿瘤的机会, 对肠道、胃癌的功效尤其显著。而经过烹调的大蒜可增加食欲和肠道蠕动, 并有排气的功效, 对内脏下垂、容易胀气及低血压的人都有良好效果。

　　药用价值从中医的角度来说, 属性辛温的大蒜有多种不同的药用价值。1.温中消食: 如遇上胃胀及腹中冷痛的情况时, 可用大蒜头两个, 加生姜两片煮粥一同服用。2.解毒治痢: 蒜头亦可用于治疗痢疾、泄泻, 取三至五个大蒜头捣烂, 再加入开水送服, 就可起杀菌解毒之效。3.预防流感及降血压: 在感冒症状初期、或是血压升高时, 可在每早空腹服糖醋大蒜一至两头, 并连同醋汁饮用, 连服十天至两星期, 就能预防流感并有助稳定血压。食用宜忌大蒜一旦切开, 在酵素作用下, 浓烈的蒜味便会散发出来, 但一经加热后, 气味也会慢慢变淡,功效亦会随之大大降低。故此营养师提醒大家, 如要发挥大蒜的最佳效用, 最好避免以油炸或煮得过久, 直接切碎加入沙拉中, 或在汤滚后才加入大蒜就最好不过。另外, 由于大蒜带点辛辣的味道, 如果消化差、患有胃痛的人士也不宜多吃。另一方面, 中医师则指出大蒜不宜吃得过量, 因为这样会动火耗血, 反而会有碍视力, 如属阴虚火旺者就更要慎用。

二、蒜的功效介绍

　　1、防治肿瘤和癌症

　　国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。

　　大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。

　　2、旺盛精力、治疗阳痿

　　有研究显示大蒜确实有治疗阳痿的作用。大蒜有利于血液循环，这对勃起功能很重要。是什么机制，目前说不清楚，可能的解释是大蒜能刺激机体产生一氧化氮合酶，而这个酶又是男性勃起所必需的酶。

　　另外，大蒜能刺激雄性激素分泌，可有效补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子数量大增，并能增加精子数量。

　　3、抗衰老作用

　　大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。

　　4、抗疲劳作用

　　有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。

三、男人吃大蒜的功效究竟杀精还是强精

　　很抱歉，“大蒜能够强精”的科学研究，实在是少之又少，找不到有意义的科学证据。但是科学家还是希望男男女女能够多吃大蒜，为什么?因为大蒜是对抗癌症的最好方法呢。

　　研究发现，大蒜的“双硫化合物(diallyl disulfide)”成份，能够清除体内的致癌物，因此的确值得列在食疗养生的食谱上。

　　那么要吃多少才有效呢?如果你能忍受大蒜的臭味和辣味，那么只要每天生吃一球大蒜的一半就可以了。如果你实在是不敢吃生大蒜，就把四、五球大蒜煮熟后再吃，也还是有效的。

　　虽然大蒜是个抗癌的好食物，但也不要吃得太多，以免肠胃不适，反而弄巧成拙唷!

　　有时候一些强精壮阳的食物不可信，要想壮阳养生，还是要多多运动，健康饮食这些才是能够帮你强精的好秘方。

四、吃大蒜必知7件事捣碎后停10分钟

　　捣碎吃有保健作用

　　大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。

　　生吃杀菌效果好

　　在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

　　炝锅加点儿糖保护大蒜素

　　用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。

　　紫皮蒜比白皮蒜更抑菌

　　大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。

　　独头蒜更抗癌

　　独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。

　　在黑暗处保存

　　新上市的大蒜含水量比较高，买回家应平铺晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存，这样能抑制其发芽。存放时还应保持外皮的完整，随用随剥皮。