白糖的功效与作用_白糖的食用禁忌

一、白糖的功效与作用

　　1、补充营养方面的功效与作用

　　人们（尤其是婴幼儿和老人）吃食物时，不要蘸着生白糖吃。正确的吃法是先高温加热3~5分钟后再进食，以为白糖很容易滋生螨虫，生吃时很容易对身体产生不良的影响。

　　适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收。白糖性平，味甘，润肺生津、补中益气、清热燥湿、化痰止咳，、解毒醒酒、降浊怡神；可用于治疗中虚脘痛、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、口干燥渴以及脚气、疥疮、盐卤中毒、阴囊湿疹等病症。此外，白糖有抑菌防腐的作用。

　　所以白糖非常适合肺虚咳嗽、口干燥渴，以及醉酒者、低血糖病人，对这一类病人的病情有所补益，能改善他们的身体健康状况。但是这样的一些病患者需要注意不能吃白糖，比如糖尿病患者、痰湿偏重者、肥胖症患者，同时，我们晚上睡前最好不要再吃糖，特别是儿童，否则牙齿很容易被驻坏。

　　2、美容方面的功效与作用

　　白糖中含有丰富的维生素，特别是维C成分更是天然的美白剂，用来美白绝对安全健康。而且白糖中还含有一种多糖成分，它具有抗氧化功能，能够帮助我们的肌肤抗衰老，是女性的好伙伴。白糖洗脸的好处都有哪些白糖中含有一种能够帮助愈合伤口的成分，所以脸部如果有痘痘的话，也能够利用白糖去除痘印，愈合因长痘痘而产生的创口。不过也要注意，白糖由于颗粒较大，可能会对皮肤产生摩擦和损害，所以不宜使用过于频繁。

二、白糖的妙用

　　1、消除酱油的酸味。用酱油烧菜，往往有酸味，如在烧时加点糖就不会酸了。菜炒咸了，加点糖可减轻咸味。拌饺子馅时加些白糖，饺子会有鲜香的海米味。

　　2、烹调鱼、肉类菜肴时加点糖，吃起来味道清香不腻。腌制或做腊肉时加点糖，吃时肉鲜嫩。在炼好的猪油中加点白糖，搅匀密封，可保持猪油的醇香。煮火腿时，先在火腿皮上涂些白糖，火腿皮容易煮烂，味道也会更加鲜香可口。香菇、干贝等干品，浸泡时在水中加点白砂糖，可缩短浸泡时间。

　　3、让蘑菇味更美。在两千克的温水中加糖25克，把洗净的蘑菇切好浸入水中泡12小时，泡蘑菇加糖，既能使蘑菇吃水快，保持香味，又因蘑菇中浸入糖液，烧好后味道会更加鲜美。

　　4、使鱼不粘锅。煎鱼时，锅烧热倒进油，油热到八九成时加入少量白糖，等白糖变成微黄色时将鱼放入锅内，这样煎出的鱼不粘锅，而且色香味俱佳。

　　5、缩短发面时间。发面时加点白糖，可缩短发酵时间，而且做出的面食松软可口。

　　6、剥离板栗内皮。煮板栗前，先将板栗放入砂糖水中浸泡一夜，煮好的板栗就容易剥除内皮。

　　7、炒过的糖放进纸袋里，可作吸潮剂；放进冰箱里可作除味剂。

三、白糖的做法

　　1、拔丝土豆

　　主料：土豆200g、白糖300g

　　辅料：油、白芝麻、淀粉

　　做法步骤：

　　1）准备好材料，土豆去皮，把土豆切成滚刀块，表面蘸上少许淀粉；

　　2）锅里多倒些油，把土豆下锅炸至表面金黄；

　　3）盘子表面刷一层熟油；

　　4）锅里少倒一点油，放入白糖，小火不停的用铲子翻炒白糖，直到白糖融化，起小泡，然后把土豆放进去翻炒，裹上糖衣，关火后撒上白芝麻；

　　5）最后吃的时候配一碗凉开水，夹一块过一下水，糖衣就变成脆的了。

　　小贴士：

　　1）盘子表面刷一层熟油，是为了防止菜盛到盘子里会粘在盘子上，熟油是指经过加热后的油。

　　2）别看步骤简单，但关键的在最后一步，为了避免最后手忙脚乱，所以提前先拍了照才开始做的，白糖一定要多放，炒到基本全融化后立刻放入土豆，这时候要关火，以免糖会焦掉。

　　2、焦糖冬瓜

　　主料：白糖150g、冬瓜80g

　　辅料：开水适量

　　做法步骤：

　　1）冬瓜用挖球器挖出球形；

　　2）锅里加入水，水开后放入冬瓜，煮几分钟断生，捞出后放入冰水中降温；

　　3）锅里不要留水，倒空水后，放入白糖，中小火将白糖熬化，等大部颜色变成褐色后，倒入少量开水，糖汁会变成焦糖水；

　　4）将焦糖水淋在冬瓜上面，放入冰箱里冷藏两小时，冷藏过后，冬瓜会非常入味，焦糖的香甜味道使冬瓜也有个甜蜜气息。

　　小贴士：

　　1）如果没有挖球器，可以将冬瓜切成块状。

　　3、红豆芋泥糕

　　主料：糯米粉150g、澄粉50g、红豆沙70g、白糖30g

　　辅料：色拉油20g、白糖30g、熟芋头200g、水120g

　　做法步骤：

　　1）糯米粉，澄粉，30克白糖，20克色拉油，120克水，70克红豆沙一起放入盆中，和成面团；

　　2）把面团放入蒸锅大火蒸制25分钟；

　　3）熟芋头去皮加入30克白糖，用汤勺压成芋泥搅拌细滑备用；

　　4）蒸好的面团取出，放入盆中用擀面杖捣杵出沾性，案板上面铺上保保鲜膜放入面团，然后再铺上保鲜膜用擀面杖擀成薄皮；

　　5）揭去上面的保鲜膜均匀的抹上芋泥，然后轻轻卷成长条，在切段即可食用。

　　小贴士：

　　1）加入一些澄粉，可使面团的口感更Q弹。

　　2）擀至面团的时候，上下都铺上保鲜膜才好擀至，面团才能擀成薄片而且不沾。

　　3）卷好的长条，在切得时候，*可以沾一些热水在切至，可以防粘连。

　　4、叉烧酱

　　主料：蜂蜜60g、白糖30g、黄豆豆瓣酱15g、蚝油15g、老抽15g、生抽15g、料酒15g、大蒜20g

　　辅料：盐5g、红曲粉10g、胡椒粉5g

　　做法步骤：

　　1）将红曲米放入料理机的研磨杯中（研磨杯只能放干性材料），开电搅拌约1分钟，打成红色粉末状；

　　2）大蒜用刀背拍散，去皮冲洗干净，将大蒜切成蒜末，或者可以用小工具捣成蒜泥；

　　3）1汤匙（15毫升）老抽倒入大碗中，加1汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙黄豆豆瓣酱、1汤匙料酒（或米酒）、2汤匙白糖（或麦芽糖更佳）、1/4茶匙（5毫升）盐、1/2茶匙（10毫升）红曲粉（可用红腐乳替代，若无可不加）、1/4茶匙胡椒粉（或五香粉），倒入1/4杯（60毫升）蜂蜜以及蒜末；加完酱料，然后再加30毫升清水，于锅内小火煮至糖盐融化即可关火冷却。

四、白糖的食用禁忌

　　1、忌生吃白糖。白糖中常有螨虫寄生，生吃白糖很容易得螨虫病。螨是一种全身长毛的小昆虫，肉眼看不见，螨在糖中繁殖很快。若螨虫进入胃肠道，就会引起腹痛、腹泻、形成溃疡。若进入肺内，会引起咯血、哮喘。若进入尿道，可引起尿路炎症。因此，白糖最好不要生吃，食用前应该进行加热处理（一般加热到70℃左右保持3分钟就可以了），当然，高温就更好啦。所以，我们，尤其是婴幼儿和老人吃食物时，千万不要蘸着生白糖吃。正确的吃法是先高温加热3~5分钟后再进食。

　　2、如果是制作海绵蛋糕或戚风蛋糕最好用白砂糖，以颗粒细密为佳，因为颗粒大的糖往往由于糖的使用量较高或搅拌时间短而不能溶解，如蛋糕成品内仍有白糖的颗粒存在，则会导致蛋糕的品质下降，在条件允许时，最好使用细砂糖。

　　3、白糖不适宜和鸡蛋同煮。我们很多人平时总喜欢在做番茄炒蛋的时候撒上些白糖，或者很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，但其实这样是不对的哦，其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。所以，还是不要盲目地加白糖了哦。