晚餐食谱介绍_这样吃既营养又健康

一、儿童晚餐食谱大全

芙蓉卷
　　原料：鸡蛋、火腿肠、胡萝卜、青笋、面粉。
　　制作方法
　　1）鸡蛋与面粉揉匀擀皮；
　　2）火腿肠、胡萝卜、青笋切成碎末，加调料拌和成馅；
　　3）将馅料均匀铺在鸡蛋面皮上做成卷入蒸锅蒸熟，切成2~3公分宽的小段，装盘即成。
　　特点
　　颜色鲜艳、层次分明、营养丰富、口感细腻，很受儿童喜爱。
　　营养价值
　　鸡蛋营养丰富，蛋清为高蛋白，蛋黄易消化，富含维生素A、D、B2，铁质含量较高；胡萝卜含维生素A及胡萝A，有助于儿童骨骼增长，对幼儿的视力及皮肤均有保健作用，并可提高免疫力。
　　竹荪百合四宝汤
　　原料：竹荪、百合、肉排骨、木瓜、嫩玉米棒、莲藕、小白菜。
　　调料：姜片、食盐、香油。
　　制作方法
　　1）将所有材料洗净，莲藕去皮切片，玉米棒切段；
　　2）锅置火上，加入半锅清水，煮沸后放入排骨，汆烫后洗去浮沫，捞出备用；
　　3）砂锅置火上，加入清水，煮沸后放排骨、百合、姜片、玉米棒、藕片，持续滚沸2分钟后文火炖煮30分钟，再加入竹荪、木瓜继续炖煮10分钟，最后加入小白菜煮沸，调入食盐、香油即成。
　　特点
　　软烂可口不油腻，汤汁鲜美，动植物蛋白、维生素搭配合理巧妙。
　　营养价值
　　竹荪为高蛋白低脂肪的保健食品，富含氨基酸，其有效成分可补充人体必需的营养特质，并有降血脂、血压及保护肝脏的功效；百合止咳祛痰、健胃除湿，为秋季食用之佳品；木瓜含丰富氨基酸、钙、铁、维生素A及视黄醇，具有清心明目、健脾消食的功效，并能提高免疫力；莲藕富含植物蛋白、维生素及铁、钙等微量元素，可增强免疫力，藕中的鞣质能增食欲促消化。

二、孕妇晚餐食谱大全

一、番茄炒猪肝（或者胡萝卜丝、黑木耳炒猪肝）
　　配料：猪肝8两、番茄2只。
　　佐料：盐、味精、糖、生粉、花。
　　特色：咸鲜嫩滑，甜中带酸。
　　制作
　　（1）猪肝切斜刀3厘米宽4厘米长不规则四边形，放盐、味精、绍兴花雕酒备用。番茄切成一厘米见方的立方体备用。
　　（2）起油锅，开小火，倒油等油热的当口，在腌好的猪肝片上捏一些生粉，滑入油锅煸炒。断血后盛出备用。
　　（3）油锅不要洗，倒入番茄粒中火煸炒，至汁水出粘稠，估计已尽大半时，伴入猪肝一同用小火煸炒。只炒几勺后，立刻倒入酱油着色，水少许，大火烧至滚，立 刻换小火加糖、味精盛盘。
　　营养价值：西红柿含有丰富的营养，含有丰富的番茄红素，被称为神奇的菜中之果。猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，可以补充孕期需要的蛋白，而且对孕期贫血也有一定的作用，此外它还含有大量的维生素A。
　　二、陈皮蘑菇鸭肉汤
　　食材：鸭肉、蘑菇、陈皮、莴笋。
　　营养提示：此汤有滋阴养胃、理气顺肠、预防衰老的功效。
　　鸭肉性平和而不热，脂肪高而不腻。它富含蛋白质、脂肪、铁、钾、糖等多种营养素。
　　三、东坡茄子
　　主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
　　配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
　　调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
　　制作
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
　　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。
　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
　　要点：此菜可以仿照东坡肉做法，茄子要切大块，炸成枣红色。
　　四、翡翠豆腐
　　原料：豆腐250克，莴苣250克，生姜15克，味精1克，精盐5克
　　制作
　　1、莴苣洗净后，切4厘米长片，生姜切丝，豆腐切1厘米厚块；
　　2、油热后，放姜爆炒出香味后，加半碗水即放莴苣，立刻加盖2分钟后打开，再放入豆腐加味精和精盐，然后轻轻翻炒几下即可。

　　孕妇一周晚餐食谱大推荐
　　星期一
　　晚餐：小花卷1个、烧茄子、萝卜丝肉丸汤、苹果1个。
　　星期二
　　晚餐：小花卷2个、玉米面粥1碗、豆腐炖萝卜海带、桔子1个。
　　星期三
　　米饭2小碗、青芹拌香干、糖醋鲤鱼（换掉）
　　晚餐：米饭2小碗、青芹拌香干、糖醋鲤鱼（换掉）、葡萄1串。
　　星期四
　　晚餐：油盐烧饼1个、排骨烩海带、西红柿炒鸡蛋、银耳鱼丸汤（鱼丸换肉丸）、鸭梨1个。
　　星期五
　　晚餐：糖三角2个、拌黄瓜条、双色菜花、龙眼肉。
　　星期六
　　晚餐：枸杞红糖小米粥1碗、小花卷2个、冻豆腐金针菇汤、凉拌苦瓜、猕猴桃1个。
　　星期天
　　晚餐：鸡汤馄饨、鸡肉炒三丁、牛奶1杯。

三、晚餐减肥食谱大全

蔬菜腐皮卷
　　材料：豆腐皮3张、小白菜300克。香干、水煮香菇若干、食盐、清油、味精各少许。
　　做法
　　①将大白菜洗净后在沸水锅中烫一下，控干水分后切碎，豆腐皮切去边角后每张切成四等份，水发香菇和香干也在沸水锅煮一下捞出，然后切成丝。
　　②将大白菜、香菇和香干放入大碗内，放一点食盐，加一点清油和味精拌匀作馅料。
　　③将豆腐皮摊开，每张豆腐皮分别放入适量的蔬菜馅料（豆腐皮的边也放进去），然后逐条卷起来放入盘中，上笼用旺火蒸约5分钟取出可食。
　　凉拌三丝
　　黄瓜或白菜心150克、海米25克
　　材料：熟猪肘肉100克、熟鸡肉75克、鸡蛋饼50克、黄瓜或白菜心150克、海米25克。蒜泥、酱油、醋、香油、味精各适量。
　　做法
　　①先将猪肘肉、鸡肉、鸡蛋饼、黄瓜切成丝，一并装到盘内，上面撒上海米。
　　②再把酱油、醋、蒜泥、味精、香油和在一起，浇在上面，吃时拌匀即可。
　　蕨菜炒鸡丝
　　材料：蕨菜200克，鸡脯肉100克、干淀粉150克。精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量。
　　做法
　　①将蔗菜洗净用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出，切为2厘米的长段备用。
　　②鸡肉切丝，入碗中加盐、味精、淀粉搅拌一下，炒锅中倒入色拉油烧至七成热，将鸡丝倒入炒熟，控油备用。
　　③炒锅二次上火，倒入少量色拉油，加葱、姜、料酒、酱油炝锅。同时倒入鸡丝和蕨菜，煸炒片刻即成。

四、糖尿病人晚餐食谱

晚餐组合1（热量402kcal）
　　孜然羊肉（羊肉25克，孜然5克，植物油6克，鸡蛋15克，笋片10克）
　　甜椒蒜苔（蒜苔100克，甜椒150克。植物油4克）
　　甜椒蒜苔（蒜苔100克，甜椒150克。植物油4克）
　　米饭（生米40克）
　　晚餐组合2（热量402kcal）
　　肉末苦瓜条（苦瓜200克，猪肉末25克，红椒条、芽菜各50克，植物油4毫升）
　　清炒白菜心（白菜心200克，鸡汤100克，植物油3克）
　　玉米面发糕（玉米面28克，面粉20克）
　　晚餐组合3（热量403kcal）
　　虾仁菜花（菜花200克，虾仁15克，水淀粉10克，植物油5克）
　　干烧冬笋（冬笋150克，枸杞子10克，色拉油5克）
　　千层饼（面粉40克）
　　晚餐组合4（热量400kcal）
　　肉丝焖扁豆（扁豆50克，猪瘦肉25克，植物油5克）
　　银芽拌金针菇（绿豆芽100克，金针菇25克，香油1克）
　　米饭（大米35克）
　   晚餐组合5（热量459kcal）
　　尖椒炒虾（虾25克，尖椒100克，淀粉13克，鸡蛋25克，植物油5克）
　　素鸡菠菜（素鸡15克，菠菜150克，植物油5克）