秋季饮食小贴士 秋季宜吃食物

一、深秋适当吃点辣暖身又健体

　　深秋时节，气温下降，可适当吃点辣味食物，不但能够调味使菜肴更加美味，更重要的是能够促进血液循环，使身体暖和起来。

　　秋冬吃辣的好处

　　1.辣味食物具有通利肺气、通达窍表、通顺血脉的“三通”作用，秋冬换季时节是感冒等疾病的高发期，适当吃辣可以有效提高免疫力，预防感冒。

　　2.《食物本草》中说，辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些辣椒。秋冬季节天气严寒，尤其是女性非常容易出现手脚冰凉、痛经等情况，适当吃辣可以温中，提高体温，缓解严寒和痛经带来的痛苦。

　　3.辣椒有一定的药性，因此能“除风发汗，行痰，除湿。”用现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。血液循环一旦加快，人的体温就能够很快上升，以达到驱寒防寒的效果。

　　秋冬吃辣这样吃

　　1.辣椒

　　说到吃辣，辣椒是首当其冲的食材。在中医中，辣椒性热味辛，能温中健胃，散寒燥湿，发汗，常用于脾胃虚寒，食欲不振，腹部有冷感，泻下稀水等症。从营养学的角度来说，辣椒中含有丰富的维生素C、β―胡萝卜素、叶酸、镁及钾;辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险;在几个人体试验研究中发现，有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗，帮助减肥。

　　2.胡椒

　　胡椒的作用与辣椒相似，但刺激性较小。入药主治寒痰食积，脘腹冷痛，反胃，呕吐清水，泄泻，冷痢。外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤，又可解食物毒。胡椒的气味能增进食欲，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并可治疗风寒感冒。黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴，白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗;还可以改善女性白带异常及癫痫症。

　　3.生姜

　　生姜性味辛温，有散寒发汗、化痰止咳、和胃、止呕等多种功效，当呕吐、脾胃虚寒时常熬生姜汁服用，生姜汁辛温，辛散胃寒力量强。因着凉而引起感冒也喝些姜汤水，可增加血液循环，使全身发热，有助于驱逐体内风寒。秋冬季节天气寒冷时，不妨泡一些姜茶驱寒保暖。

　　4.芥末

　　芥末一般分绿芥末和黄芥末两种，芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。绿芥末和黄芥末是两种完全不同的调味料。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成，呈黄色，微苦，是一种常见的辛辣调料，多用于凉拌菜。除调味外，民间还用黄芥末内服治疗呕吐、脐下绞痛;外敷治疗关节炎等。芥末辣味强烈，具有较强的刺激作用，可以调节女性内分泌，增强性功能，还能刺激血管扩张，增强面部气血运行，使女性脸色更红润。

二、秋季润肤不妨吃点黑芝麻

　　黑芝麻的营养成分中还包括了极其珍贵的芝麻素和黑色素等物质，营养丰富，口感也很好。秋季天气干燥，不妨吃点黑芝麻防燥又润肤。

　　黑芝麻为胡麻科脂麻的黑色种子，它药食两用，具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等功效，被视为滋补圣品。中医中常做黑芝麻糊作为良好的食疗食谱，黑芝麻可补肝肾、润五脏、祛风湿、清虚火，常服可治病后虚羸、须发早白、虚风眩晕等症。营养学认为，黑芝麻中含有优质蛋白质和丰富的矿物质，同时还含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素。丰富的脂肪酸也让芝麻能够和其他多种食物搭配混合起来进行食疗养生。

　　黑芝麻在乌发美容方面也获得了许多认可，芝麻是四大油料作物之一，黑芝麻含油量中大多是不饱和脂肪酸，而亚油酸就约各占一半。亚油酸是理想的肌肤美容剂，因为当人体缺乏亚油酸是，也容易引起皮肤干燥、鳞屑肥厚、生长迟缓和血管中胆固醇沉积等症状，因此，亚油酸又有“美肌酸”之称。

　　现代研究证明，头发毛囊中黑素细胞分泌黑色素减少是白发的主要原因，其中酪氨酸酶数量减少是病理机制之一，研究发现黑芝麻水提液能够促使酪氨酸酶表达，黑色素的合成量也就得以提高，白发因此又可以重新变得乌黑。

　　黑芝麻食谱推荐

　　1.黑芝麻豆浆

　　食材：黑豆50克，黑芝麻5克，花生10粒，白砂糖、水适量。

　　做法：

　　将黑豆、花生洗净，并提前一晚清水浸泡，黑芝麻用密漏网用水冲一下，冲一下沙尘备用;

　　黑豆、黑芝麻、花生倒入豆浆机杯体内，加入清水至上、下水位线后用豆浆机打碎并煮20分钟;

　　用滤网滤去杂质后，加点白砂糖后即可饮用。

　　2.芝麻汤圆

　　材料：糯米粉350克，温水160克，温水40克，糖100克，芝麻粉120克，无盐奶油80克。

　　做法：

　　先取约50g糯米粉加适量的水(约40g)制作成小糯米团后，放入滚水中煮至浮起成为粿粹;

　　将粿粹放入剩下的糯米粉中，慢慢加入温水揉至不黏手的糯米团;

　　芝麻内馅的作法：把内馅部份全部材料加入拌匀后就可使用也可以先放置冰箱冷藏备用;

　　先把糯米团分割成汤圆的大小，之后搓成圆形压扁后包入一汤匙的内馅，收口后再搓圆不要太用力容易破，放入滚水中煮至浮起就可以吃了。

三、秋季最佳美食当属素三宝

　　饮食讲究荤素搭配，素多荤少。那么，在干燥的秋季吃什么才最养生呢?专家推荐，秋季要多吃地瓜、芋头、莲藕，俗称“素三宝”。

　　“素三宝”之红薯

　　又名地瓜、山芋、番薯、白薯等。《本草纲目》记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”，还能补中、暖胃、安五脏等，所以常适宜用来补虚。

　　经常食用红薯还可以保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化，对心血管系统有一定的保护作用。

　　注意：红薯含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁。而且，红薯含糖量高，如果吃太多，容易烧心。

　　“素三宝”之芋头

　　又称香芋、芋艿。中医学认为，芋头性平，味甘、辛，入肠、胃经，具有益胃生津、宽肠通便、化痰散结、补中益气等多种功效，非常适宜用来补虚。

　　常食芋头能补肝益肾、添精益髓、健胃和中，特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病及久病体弱的老人食用，是老人秋补的佳品。

　　注意：

　　1. 生芋有小毒，食时必须熟透;生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。

　　2. 芋头含有大量的淀粉，不宜食用过多，过多食用芋头会导致腹胀。

　　“素三宝”之莲藕

　　中医认为，生藕味甘，性寒，入心、脾、胃经，具有清热生津、补脾开胃、止泻的功效;熟藕性温，具有益胃健脾、养血补气的功效。由此可见，补虚需要吃熟莲藕，对脾胃虚弱、气血亏虚者均有良好的补益效果。

　　注意：

　　1.生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化。脾胃虚寒者、易腹泻者不宜食用生藕，有碍脾胃，所以宜食用熟藕，最好是热吃。

　　2.如果莲藕发黑，有异味，则不宜食用。

　　3.煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。

四、秋冬吃这3种瓜滋阴防燥

　　秋冬季节，气温逐渐降低，日常饮食应注意少吃生冷食物，以免各种消化道疾病。同时，应注意少吃油腻、辛辣、刺激的食物，因为秋冬干燥，这类食物不易消化，且不利于去燥。饮食应坚持清淡原则，多吃能去燥的食物。

　　1.丝瓜

　　丝瓜有利尿凉血、解毒通便的作用。清蒸丝瓜通便，凉拌或炒丝瓜对肺和皮肤都有益处。

　　食谱推荐：蒸丝瓜

　　锅内热油把切好的蒜末放入后炒香放盐和少许生抽，炒香后装好;丝瓜削去外皮切成段，每段丝瓜上都舀上一勺炒好的蒜米末;蒸锅内水开后放入丝瓜蒸8分钟即可。

　　2.木瓜

　　木瓜是夏季美味的水果之一，也是百搭食材，更是秋季炖汤首选。木瓜炖汤味道清爽，有补水祛燥、治疗消化不良的效果。对于产后的孕妇来说，木瓜鱼汤既可催奶又可滋补身体。

　　推荐食谱：木瓜鲫鱼汤

　　鲫鱼洗净控干水分，锅中倒入油烧至7成热时，将鲫鱼放入，煎至两面微黄;倒入开水大火煮至沸腾，转入砂锅，加入切好的木瓜块;再次烧开后转小火，盖上盖子煲1小时，食用前加盐调味即可。

　　3.瓠瓜

　　瓠瓜俗称葫芦、瓠子，非常适合做饺子馅。因为不仅口感好，还可以利水消肿、止渴除烦、通淋散结，初秋时节多吃瓠瓜也可以清热开胃。

　　推荐食谱：瓠瓜炒鸡蛋

　　瓠瓜切条，鸡蛋打入碗中搅拌好备用;锅中倒入少量的油，使其均匀的铺满锅底，将搅拌好的鸡蛋倒入锅中，摊成鸡蛋饼，并切丝备用;锅里放少量油，放姜、蒜爆香，倒入瓠瓜翻炒至出水，倒入鸡蛋丝翻炒，最后放盐调味即可。