冬天如何吃火锅不伤身

　　冬天天气寒冷，很多人总喜欢一帮人聚在一起吃火锅，既可以御寒暖身，又增进了彼此的感情。但是，吃过吃多了也是容易上身的。有相关报道称，火锅中的涮锅汤会随着烧煮时间的延长，导致亚硝酸盐的含量升高，容易与其他食物煎煮后的氨基酸和胺类物质合成亚硝胺等致癌物。特别是以海鲜和酸菜为汤底的火锅。那么冬天怎么吃火锅不伤身？下面让我们一起来看看吧。
　　冬天是吃火锅的季节。冬天要怎么吃火锅最好，吃火锅不伤身呢？
　　一、选用汤底要谨慎
　　海鲜和酸菜做汤底的火锅汤，煮久了容易产生致癌物质，这是因为它们本身就含有亚硝酸盐。在选用火锅汤底的时候，可以选用清汤、骨头汤、鸳鸯汤等，不过由于现在黑心商家较多，汤底的真假不易辨别，所以建议最好的还是选用白水火锅，适当加一点葱、姜、海米、白莲、香料进去。白水汤底做火锅只有少量的油脂，热量不多，不容易导致上火，安全又健康。

　　二、点菜要注意营养均衡
　　吃火锅时要多点些蔬菜、薯类、菌类、豆制品，少点肉类和半成品。吃火锅必点绿叶蔬菜，这是为了保持均衡饮食，如菠菜、茼蒿、香菜、莴笋叶、豌豆苗、西兰花、油菜等，另外，适量在火锅里加点豆腐和豆腐皮，可以清热泻火止渴。蘑菇、木耳等菌菇类也可以多点一些，主食方面可以点些薯类，像是红薯、土豆、山药、芋头等。要记得少点那些半成品，像是火锅店内的鱼丸和牛肉丸等，肉类可以选些鸡胸肉，或者瘦牛肉，肥牛肉、肥羊肉脂肪含量太高，要少点一些。
　　三、注意材料下锅的顺序
　　下火锅最好先放蔬菜再放肉。先吃蔬菜有开胃的作用，而且蔬菜烫煮的时间不宜过长，但是肉类则需要煮久一些，这是为了彻底杀死肉类上可能残留的弓形虫等。饮料方面可以选择果汁，最好是在吃火锅前先喝小半杯果汁，再吃蔬菜、肉类，有助消化。

　　四、涮肉汤不宜多喝
　　很多人喜欢在涮肉后喝汤，这样其实是不好的。因为刷肉后火锅的汤水遗精住了很久，其中会残留有亚硝胺等致癌物质，所以想要喝火锅汤，选在开始吃火锅的半个小时内最好。

　　五、火锅不能天天吃
　　吃火锅热量大，一顿下来对肠胃的负担不小，所以不能天天吃火锅，最好是隔一段时间再吃。如果上一顿吃火锅，那么下一顿饮食上要注意清淡点，最好多吃些蔬菜水果，帮助消化。